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客庄好味道-第140集
著作者:客家電視台
片長:00:50:21

這集節目介紹新竹市一間傳承百年的魚漿店,利用黑鯊魚肉沒有腥味肉質又細的特點,讓這雖然不是家庭主婦的首選食材但卻是做魚丸的優質魚種,經過兩次絞肉機將魚肉變成魚泥,再倒入攪拌機加入固定比例的鹽和糖拌成做魚丸的魚漿,接著講解製作甜不辣的魚漿,然後利用高低油溫炸出不同形狀的甜不辣,接著鰲人利用甜不辣作成各式樣的料理,分享著家族的艱辛與堅持。 除了介紹傳承四代的魚漿店,來到竹東要介紹一位利用土地自給自足的圓夢者,首先介紹螃蟹的生活,利用仿自然讓食物鏈盡可能進入自然食物鏈,讓大自然共生共存,讓牠們得以自然淘汰與生長,捕捉螃蟹還有台灣鯛後,接著節目講解料理方法亦分享徐伯父夫妻的故事給觀眾。 在口味多變的時代,最簡單的食物最能留住大眾的味蕾,而百年魚漿老店秉持著最單純的信念,從一而終相信只要食材新鮮作出來的甜不辣就能留住客人,另外,從徐伯父的生態農場看見夢想還在持續前進,發現對他對養殖的熱情與衝勁。

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著作者:客家電視台 片長:00:51:21

這集節目介紹貫穿中央山脈連接東岸與西岸的中橫,中橫山上的蜜蘋果挺過一次產業的跌宕,見證了蘋果凝心,喊出響亮的蜜蘋稱號,因為日夜溫差大加上養分管理,所以叫做蜜蘋果,然而富士品種最容易結蜜,所以是台灣蜜蘋果主要品種,接著教如何用視覺判斷蘋果是否成熟,還有用聽覺判斷蘋果心的好與壞,節目也將蜜蘋果暖熱香甜的料理與烹煮步驟呈現給觀眾,分享著料理人的故事。 節目除了介紹有著蜂蜜般香甜的蜜蘋果,接著介紹酸甜口感的奇異果,其實奇異果是台灣原本就有的物種,相當適應台灣的環境,病蟲害皆少,是相當具有潛力的果樹新星,倪正柱教授是台灣研究奇異果的先驅,從高接梨的原理發想他找到了能耐高溫的原生種,讓栽種沒有了海拔高度的限制,節目接著將奇異果入菜的料理與烹飪的過程介紹給觀眾,也分享著摘種者與料理人的故事。 許多農人有著樂天豁達的特色,不論局勢如何變化總是可以從農人們身上看到心隨境轉的柔軟與堅毅,活在當下是農人最合適的生命註解,此外,作為一位廚師,料理出美味佳餚是本分,作為一位農場管理者,用心觀察栽培是本分,當他們認真盡本分加上一種樂於研發和分享的熱情,無形中就是產業進步的助力。

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