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客庄好味道-第140集
著作者:客家電視台
片長:00:50:21

這集節目介紹新竹市一間傳承百年的魚漿店,利用黑鯊魚肉沒有腥味肉質又細的特點,讓這雖然不是家庭主婦的首選食材但卻是做魚丸的優質魚種,經過兩次絞肉機將魚肉變成魚泥,再倒入攪拌機加入固定比例的鹽和糖拌成做魚丸的魚漿,接著講解製作甜不辣的魚漿,然後利用高低油溫炸出不同形狀的甜不辣,接著鰲人利用甜不辣作成各式樣的料理,分享著家族的艱辛與堅持。 除了介紹傳承四代的魚漿店,來到竹東要介紹一位利用土地自給自足的圓夢者,首先介紹螃蟹的生活,利用仿自然讓食物鏈盡可能進入自然食物鏈,讓大自然共生共存,讓牠們得以自然淘汰與生長,捕捉螃蟹還有台灣鯛後,接著節目講解料理方法亦分享徐伯父夫妻的故事給觀眾。 在口味多變的時代,最簡單的食物最能留住大眾的味蕾,而百年魚漿老店秉持著最單純的信念,從一而終相信只要食材新鮮作出來的甜不辣就能留住客人,另外,從徐伯父的生態農場看見夢想還在持續前進,發現對他對養殖的熱情與衝勁。

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客庄好味道-第141集
著作者:客家電視台 片長:00:50:41

這集節目介紹有大地之母的美稱—南投,節目首先介紹窮人補品山藥,達人說明品種不同,種植方式也不同。這次介紹採用水管與泥土種植的山藥,它需要大量的水來灌溉,但必須隨氣候來做濕度的調整,而黑布除了可以避免陽光直曬還有防止水分流失,山藥屬高糖高蛋白質且低脂的五穀根莖類主食,其黏液多醣體成分被視為天然賀爾蒙來源,可調節內分泌是抗老保養品首選,接著講解山藥料理的做法也分享鰲人的故事。 除了介紹天然保養品山藥,接著節目介紹有芋頭味的冬瓜,芋頭冬瓜採自然生長、有機無毒方式栽種,比起一般的冬瓜比較不怕陽光照射也不怕水,生命力比較強,不用特別照顧,無論什麼品種的冬瓜,除了用輕敲的方式辨別成熟與否之外,還可以看看冬瓜表面若紋路變深、細絨毛變短也是代表成熟的徵象,接著講解冬瓜料理的烹煮方式也分享著張媽媽的人生。 從種植到料理每一關都是大大小小的細節,嚴格把關才能成功培育出優質成品,一個人吃飯是城市生活常態,全家人共享暖食佳餚,無論是否豐富,都是最美好的人生風景,另外,秉持友善栽植的張媽媽,讓各式蔬果在農地裡欣欣向榮自在茁壯,對食材的敬虔,一如她對料理的堅持與信念。

客庄好味道-第136集
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