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客庄好味道-第139集
著作者:客家電視台
片長:00:49:21

這集節目介紹自然風貌與人文風情兼具的三峽,茶葉是此地重要的物產,並介紹堅持採用自然農法種茶的茶農,講解如何分辨茶葉的成熟度還有摘法。還有三峽因為地理環境特殊所以茶葉很有名,茶農利用大自然食物鏈的關係,秉持有機栽種的方法,及人工採收茶葉,因此每天採收的量不多。採完之後將茶鋪開鋪平讓水分平均蒸發、萎凋,並說明茶葉的後續處理過程,還有茶葉入菜的料理及分享鰲人的故事。 除了介紹有機栽種的三峽茶葉,節目還要介紹一位客家美食傳奇,首先到三峽市場購買當令鮮蔬食材與新鮮肉品,新鮮食材是美味料理的基本原則,之後開始講解幾樣客家小炒的烹煮過程以及注意事項,分享著鰲人的故事。 一道傳統的客家冬瓜封喚起阿全師對推廣客家美食的決心,近年除了試圖保留客家傳統的味道,更希望將傳統客家料理創新研發而秉持著一股單純的初心,另外,自信的女人最美麗,越過低潮堅持信念,鰲人用豐富的生命力開創屬於她的新氣象,把客家人的勤儉和堅毅的精神融入到客家菜裡,讓人吃到溫暖跟感動。

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客庄好味道-第141集
著作者:客家電視台 片長:00:50:41

這集節目介紹有大地之母的美稱—南投,節目首先介紹窮人補品山藥,達人說明品種不同,種植方式也不同。這次介紹採用水管與泥土種植的山藥,它需要大量的水來灌溉,但必須隨氣候來做濕度的調整,而黑布除了可以避免陽光直曬還有防止水分流失,山藥屬高糖高蛋白質且低脂的五穀根莖類主食,其黏液多醣體成分被視為天然賀爾蒙來源,可調節內分泌是抗老保養品首選,接著講解山藥料理的做法也分享鰲人的故事。 除了介紹天然保養品山藥,接著節目介紹有芋頭味的冬瓜,芋頭冬瓜採自然生長、有機無毒方式栽種,比起一般的冬瓜比較不怕陽光照射也不怕水,生命力比較強,不用特別照顧,無論什麼品種的冬瓜,除了用輕敲的方式辨別成熟與否之外,還可以看看冬瓜表面若紋路變深、細絨毛變短也是代表成熟的徵象,接著講解冬瓜料理的烹煮方式也分享著張媽媽的人生。 從種植到料理每一關都是大大小小的細節,嚴格把關才能成功培育出優質成品,一個人吃飯是城市生活常態,全家人共享暖食佳餚,無論是否豐富,都是最美好的人生風景,另外,秉持友善栽植的張媽媽,讓各式蔬果在農地裡欣欣向榮自在茁壯,對食材的敬虔,一如她對料理的堅持與信念。

客庄好味道-第136集
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