top
×

系統訊息

客庄好味道-第135集
著作者:客家電視台
片長:00:50:01

這集節目介紹農漁牧興盛物產富饒的桃園,採用放養的方式且飼料也絕無添加任何藥物,利用大漢溪源源不絕的活水飼養與每天早晚清洗鴨場,來給鴨子一個舒適的環境,清洗鴨場的汙水再排放到田裡當作有機肥,活水養鴨與田的共生效應,春夏秋冬有不一樣需要注意的細節,飼料上也要適時改變,利用米糠製作軟軟的產房讓鴨子可以有安全感的生出健康的蛋,接著講解鴨蛋的料理與分享鰲人的故事。 除了介紹健康養身的鴨蛋,節目接著介紹讓人難以忘懷的牛雜料理,料理所使用的牛肉為台灣本土的溫體牛,首先介紹牛的每個部位,接著跟著鰲人用新鮮溫體牛做各式各樣的料理,處理過程及料理方法清楚講解給觀眾知道,也分享著老闆與鰲人的辛苦歷程。 在郭師傅爺孫倆身上看見他們對料理的堅持與理想,一頓創意料理吃出廚師對料理的用心還有尊重,而每一口新鮮食材都有兩人最單純簡樸的心意,傳承的不僅是美味還有料理的精隨,另外,透過美食品嘗的不只是一份味道,更多的是美食背後真實深刻的體悟與生命流轉的故事。

facebook
第1頁 第2頁 第3頁 第4頁
相關影片
客庄好味道-第119集
著作者:客家電視台 片長:00:51:21

這集節目介紹貫穿中央山脈連接東岸與西岸的中橫,中橫山上的蜜蘋果挺過一次產業的跌宕,見證了蘋果凝心,喊出響亮的蜜蘋稱號,因為日夜溫差大加上養分管理,所以叫做蜜蘋果,然而富士品種最容易結蜜,所以是台灣蜜蘋果主要品種,接著教如何用視覺判斷蘋果是否成熟,還有用聽覺判斷蘋果心的好與壞,節目也將蜜蘋果暖熱香甜的料理與烹煮步驟呈現給觀眾,分享著料理人的故事。 節目除了介紹有著蜂蜜般香甜的蜜蘋果,接著介紹酸甜口感的奇異果,其實奇異果是台灣原本就有的物種,相當適應台灣的環境,病蟲害皆少,是相當具有潛力的果樹新星,倪正柱教授是台灣研究奇異果的先驅,從高接梨的原理發想他找到了能耐高溫的原生種,讓栽種沒有了海拔高度的限制,節目接著將奇異果入菜的料理與烹飪的過程介紹給觀眾,也分享著摘種者與料理人的故事。 許多農人有著樂天豁達的特色,不論局勢如何變化總是可以從農人們身上看到心隨境轉的柔軟與堅毅,活在當下是農人最合適的生命註解,此外,作為一位廚師,料理出美味佳餚是本分,作為一位農場管理者,用心觀察栽培是本分,當他們認真盡本分加上一種樂於研發和分享的熱情,無形中就是產業進步的助力。

熱門排行榜