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客庄好味道-第135集
著作者:客家電視台
片長:00:50:01

這集節目介紹農漁牧興盛物產富饒的桃園,採用放養的方式且飼料也絕無添加任何藥物,利用大漢溪源源不絕的活水飼養與每天早晚清洗鴨場,來給鴨子一個舒適的環境,清洗鴨場的汙水再排放到田裡當作有機肥,活水養鴨與田的共生效應,春夏秋冬有不一樣需要注意的細節,飼料上也要適時改變,利用米糠製作軟軟的產房讓鴨子可以有安全感的生出健康的蛋,接著講解鴨蛋的料理與分享鰲人的故事。 除了介紹健康養身的鴨蛋,節目接著介紹讓人難以忘懷的牛雜料理,料理所使用的牛肉為台灣本土的溫體牛,首先介紹牛的每個部位,接著跟著鰲人用新鮮溫體牛做各式各樣的料理,處理過程及料理方法清楚講解給觀眾知道,也分享著老闆與鰲人的辛苦歷程。 在郭師傅爺孫倆身上看見他們對料理的堅持與理想,一頓創意料理吃出廚師對料理的用心還有尊重,而每一口新鮮食材都有兩人最單純簡樸的心意,傳承的不僅是美味還有料理的精隨,另外,透過美食品嘗的不只是一份味道,更多的是美食背後真實深刻的體悟與生命流轉的故事。

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客庄好味道-第141集
著作者:客家電視台 片長:00:50:41

這集節目介紹有大地之母的美稱—南投,節目首先介紹窮人補品山藥,達人說明品種不同,種植方式也不同。這次介紹採用水管與泥土種植的山藥,它需要大量的水來灌溉,但必須隨氣候來做濕度的調整,而黑布除了可以避免陽光直曬還有防止水分流失,山藥屬高糖高蛋白質且低脂的五穀根莖類主食,其黏液多醣體成分被視為天然賀爾蒙來源,可調節內分泌是抗老保養品首選,接著講解山藥料理的做法也分享鰲人的故事。 除了介紹天然保養品山藥,接著節目介紹有芋頭味的冬瓜,芋頭冬瓜採自然生長、有機無毒方式栽種,比起一般的冬瓜比較不怕陽光照射也不怕水,生命力比較強,不用特別照顧,無論什麼品種的冬瓜,除了用輕敲的方式辨別成熟與否之外,還可以看看冬瓜表面若紋路變深、細絨毛變短也是代表成熟的徵象,接著講解冬瓜料理的烹煮方式也分享著張媽媽的人生。 從種植到料理每一關都是大大小小的細節,嚴格把關才能成功培育出優質成品,一個人吃飯是城市生活常態,全家人共享暖食佳餚,無論是否豐富,都是最美好的人生風景,另外,秉持友善栽植的張媽媽,讓各式蔬果在農地裡欣欣向榮自在茁壯,對食材的敬虔,一如她對料理的堅持與信念。

客庄好味道-第136集
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