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客庄好味道-第134集
著作者:客家電視台
片長:00:49:51

這集節目介紹有著優質環境的壽豐鄉,講解蜆的種類有很多種,河洛語稱為蜊仔,生長於各地河川池塘與湖沼,因地形關係匯聚泉水使得壽豐鄉擁有得天獨厚的養殖環境,利用沙礫地冒出的地下湧泉讓這裡生產的台灣大蜆品質優良,因為蜆貝呈金黃色,故稱為黃金蜆。接著講解蜆都吃綠藻吃微生物,大概養殖五至七個月可以食用,冬天則因為綠藻生長速度慢導致肥滿度會比較不好。撈完之後通過檢驗回到加工廠分級,接著向觀眾介紹料理烹煮過程。 除了介紹黃金蜆,節目還介紹後山特產蕎頭,種植蕗蕎不用太多的水,蕗蕎又稱為喬頭、小蒜,生長期大約四個月左右,喬頭有特殊辛香,似蔥似蒜滋味卻又各自精采,蕗蕎含有多種維生素、纖維質對人體健康增強抵抗力有幫助,接著節目講解如何料理蕎頭,做出一道道家常菜,分享料理鰲人與農夫的平凡簡單故事。 利用五星級環境養殖出的蜆不僅擁有黃金色澤的外殼,且顆顆飽滿蜆肉細緻,用作料理舌尖味蕾盡是鮮香四溢,深獲老饕青睞,另外,從土地餐桌無論是務農還是烹調,都能感受食物的原初美好,嘗到一種反璞歸真的滋味。

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客庄好味道-第141集
著作者:客家電視台 片長:00:50:41

這集節目介紹有大地之母的美稱—南投,節目首先介紹窮人補品山藥,達人說明品種不同,種植方式也不同。這次介紹採用水管與泥土種植的山藥,它需要大量的水來灌溉,但必須隨氣候來做濕度的調整,而黑布除了可以避免陽光直曬還有防止水分流失,山藥屬高糖高蛋白質且低脂的五穀根莖類主食,其黏液多醣體成分被視為天然賀爾蒙來源,可調節內分泌是抗老保養品首選,接著講解山藥料理的做法也分享鰲人的故事。 除了介紹天然保養品山藥,接著節目介紹有芋頭味的冬瓜,芋頭冬瓜採自然生長、有機無毒方式栽種,比起一般的冬瓜比較不怕陽光照射也不怕水,生命力比較強,不用特別照顧,無論什麼品種的冬瓜,除了用輕敲的方式辨別成熟與否之外,還可以看看冬瓜表面若紋路變深、細絨毛變短也是代表成熟的徵象,接著講解冬瓜料理的烹煮方式也分享著張媽媽的人生。 從種植到料理每一關都是大大小小的細節,嚴格把關才能成功培育出優質成品,一個人吃飯是城市生活常態,全家人共享暖食佳餚,無論是否豐富,都是最美好的人生風景,另外,秉持友善栽植的張媽媽,讓各式蔬果在農地裡欣欣向榮自在茁壯,對食材的敬虔,一如她對料理的堅持與信念。

客庄好味道-第136集
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