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客庄好味道-第127集
著作者:客家電視台
片長:00:51:11

這集節目介紹曾有一段黑金歲月的南庄,南庄老街又名桂花巷,因為不時飄出桂花香而得名,南庄的天氣適合種植桂花,桂花適合在溫暖且排水良好、疏鬆肥沃的砂質土壤中種植,接著講解採收完成的桂花如何日曬,桂花香馥持久曬乾加工後,可以製成各式糕點、甜點還可以釀酒,接著介紹以桂花為主軸的料理,講解步驟也分享著料理鰲人的故事。 節目除了介紹養生聖品桂花,接著介紹南庄特產之一的鱒魚,虹鱒魚俗稱鱒魚,性喜群集游泳速度快,攝食兇猛,幼魚時需注意水質清澈透明,利用高山養殖,除了水質還有氣溫,低溫養出來的魚,肉質吃起來比較Q彈,介紹完養殖鱒魚,接著講解鱒魚料理的方法,然後分享著法愛大哥與料理鰲人的背景故事。 南庄,這個遠離城市煩囂的鄉城,清澈的溪流與美不勝收的山林美景,是在地人們最珍貴的資產,有一系列以桂花為主的桂花饗宴,用創意與香氣引領饕客尋幽探訪,還有在地特有的食材烹調成香馥撲鼻的風味餐,源源帶來美味與滋養。

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著作者:客家電視台 片長:00:51:21

這集節目介紹貫穿中央山脈連接東岸與西岸的中橫,中橫山上的蜜蘋果挺過一次產業的跌宕,見證了蘋果凝心,喊出響亮的蜜蘋稱號,因為日夜溫差大加上養分管理,所以叫做蜜蘋果,然而富士品種最容易結蜜,所以是台灣蜜蘋果主要品種,接著教如何用視覺判斷蘋果是否成熟,還有用聽覺判斷蘋果心的好與壞,節目也將蜜蘋果暖熱香甜的料理與烹煮步驟呈現給觀眾,分享著料理人的故事。 節目除了介紹有著蜂蜜般香甜的蜜蘋果,接著介紹酸甜口感的奇異果,其實奇異果是台灣原本就有的物種,相當適應台灣的環境,病蟲害皆少,是相當具有潛力的果樹新星,倪正柱教授是台灣研究奇異果的先驅,從高接梨的原理發想他找到了能耐高溫的原生種,讓栽種沒有了海拔高度的限制,節目接著將奇異果入菜的料理與烹飪的過程介紹給觀眾,也分享著摘種者與料理人的故事。 許多農人有著樂天豁達的特色,不論局勢如何變化總是可以從農人們身上看到心隨境轉的柔軟與堅毅,活在當下是農人最合適的生命註解,此外,作為一位廚師,料理出美味佳餚是本分,作為一位農場管理者,用心觀察栽培是本分,當他們認真盡本分加上一種樂於研發和分享的熱情,無形中就是產業進步的助力。

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