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客庄好味道-第126集
著作者:客家電視台
片長:00:49:11

這集節目介紹中部的大都會—台中,首先介紹濃而不鹹的海鮮粥,當然少不了魚,講解魚貨該如何挑選,要求一定要是野生海撈不要人工養殖的魚,就連紅蟳也要求最新鮮肥美的。接著採買各式各樣的堅果瓜子,這是砂鍋粥的美味祕訣之一,堅果先烤過逼出香氣之後再熬煮成湯頭,接著把烹煮海鮮砂鍋粥的步驟講解給觀眾,分享料理人的背景故事。 節目除了介紹鮮美的海鮮砂鍋粥,接著介紹淮揚菜-。因為-需要新鮮生猛的海鮮,專家講解如何挑選生鮮食材,如挑選文蛤,它的殼是開啟或不閉殼代表已經死亡不新鮮。這次採用的明蝦從澎湖空運過來,小隻時稱為斑節蝦,因生態破壞台灣此品種已經少有,接著把製作淮揚菜的料理過程呈現給觀眾,分享著李大哥的故事。 真材實料慢火細熬的粥品,湯頭飽含了營養豐富的膠質,每口充滿海鮮的鮮美,也嚐到做足細節的精神與用心,更讓人回味無窮,桌上的珍餚不只滿足了舌尖味蕾,也沁入了各種人生況味。

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客庄好味道-第119集
著作者:客家電視台 片長:00:51:21

這集節目介紹貫穿中央山脈連接東岸與西岸的中橫,中橫山上的蜜蘋果挺過一次產業的跌宕,見證了蘋果凝心,喊出響亮的蜜蘋稱號,因為日夜溫差大加上養分管理,所以叫做蜜蘋果,然而富士品種最容易結蜜,所以是台灣蜜蘋果主要品種,接著教如何用視覺判斷蘋果是否成熟,還有用聽覺判斷蘋果心的好與壞,節目也將蜜蘋果暖熱香甜的料理與烹煮步驟呈現給觀眾,分享著料理人的故事。 節目除了介紹有著蜂蜜般香甜的蜜蘋果,接著介紹酸甜口感的奇異果,其實奇異果是台灣原本就有的物種,相當適應台灣的環境,病蟲害皆少,是相當具有潛力的果樹新星,倪正柱教授是台灣研究奇異果的先驅,從高接梨的原理發想他找到了能耐高溫的原生種,讓栽種沒有了海拔高度的限制,節目接著將奇異果入菜的料理與烹飪的過程介紹給觀眾,也分享著摘種者與料理人的故事。 許多農人有著樂天豁達的特色,不論局勢如何變化總是可以從農人們身上看到心隨境轉的柔軟與堅毅,活在當下是農人最合適的生命註解,此外,作為一位廚師,料理出美味佳餚是本分,作為一位農場管理者,用心觀察栽培是本分,當他們認真盡本分加上一種樂於研發和分享的熱情,無形中就是產業進步的助力。

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