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客庄好味道-第126集
著作者:客家電視台
片長:00:49:11

這集節目介紹中部的大都會—台中,首先介紹濃而不鹹的海鮮粥,當然少不了魚,講解魚貨該如何挑選,要求一定要是野生海撈不要人工養殖的魚,就連紅蟳也要求最新鮮肥美的。接著採買各式各樣的堅果瓜子,這是砂鍋粥的美味祕訣之一,堅果先烤過逼出香氣之後再熬煮成湯頭,接著把烹煮海鮮砂鍋粥的步驟講解給觀眾,分享料理人的背景故事。 節目除了介紹鮮美的海鮮砂鍋粥,接著介紹淮揚菜-。因為-需要新鮮生猛的海鮮,專家講解如何挑選生鮮食材,如挑選文蛤,它的殼是開啟或不閉殼代表已經死亡不新鮮。這次採用的明蝦從澎湖空運過來,小隻時稱為斑節蝦,因生態破壞台灣此品種已經少有,接著把製作淮揚菜的料理過程呈現給觀眾,分享著李大哥的故事。 真材實料慢火細熬的粥品,湯頭飽含了營養豐富的膠質,每口充滿海鮮的鮮美,也嚐到做足細節的精神與用心,更讓人回味無窮,桌上的珍餚不只滿足了舌尖味蕾,也沁入了各種人生況味。

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客庄好味道-第141集
著作者:客家電視台 片長:00:50:41

這集節目介紹有大地之母的美稱—南投,節目首先介紹窮人補品山藥,達人說明品種不同,種植方式也不同。這次介紹採用水管與泥土種植的山藥,它需要大量的水來灌溉,但必須隨氣候來做濕度的調整,而黑布除了可以避免陽光直曬還有防止水分流失,山藥屬高糖高蛋白質且低脂的五穀根莖類主食,其黏液多醣體成分被視為天然賀爾蒙來源,可調節內分泌是抗老保養品首選,接著講解山藥料理的做法也分享鰲人的故事。 除了介紹天然保養品山藥,接著節目介紹有芋頭味的冬瓜,芋頭冬瓜採自然生長、有機無毒方式栽種,比起一般的冬瓜比較不怕陽光照射也不怕水,生命力比較強,不用特別照顧,無論什麼品種的冬瓜,除了用輕敲的方式辨別成熟與否之外,還可以看看冬瓜表面若紋路變深、細絨毛變短也是代表成熟的徵象,接著講解冬瓜料理的烹煮方式也分享著張媽媽的人生。 從種植到料理每一關都是大大小小的細節,嚴格把關才能成功培育出優質成品,一個人吃飯是城市生活常態,全家人共享暖食佳餚,無論是否豐富,都是最美好的人生風景,另外,秉持友善栽植的張媽媽,讓各式蔬果在農地裡欣欣向榮自在茁壯,對食材的敬虔,一如她對料理的堅持與信念。

客庄好味道-第136集
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