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客庄好味道-第123集
著作者:客家電視台
片長:00:51:01

這集節目介紹新竹,舊稱竹塹,近年科學園區帶動新竹的發展,成為擁有台灣矽谷美稱的高度發展城市。 利用自然農法所栽種的地瓜製作色彩鮮艷的湯圓,因為新竹地形優勢加上土質特殊,使天生天養的番薯口感綿密又香甜,介紹不同品種的番薯需要不同的生長期,接著講解用不同的天然色素做出色彩繽紛的湯圓,鹹的甜的滋味不同,亦分享著鰲人的故事。 節目除了介紹七彩繽紛的手作湯圓,接著介紹利用橄欖做的義式料理,首先介紹橄欖的特性開胃另外對腸胃也很好,每年秋季就是橄欖採收的季節,它的適應環境能力很好,賴以生存的是極為少量的雨水和陽光,只需在背風處防止橄欖被風吹落擦傷,病蟲害少且樹齡長採自然野放的栽培方式,更是水土保持的大工臣,接著介紹橄欖義式料理的烹煮過程及步驟,分享著鰲人的故事。 生命的挫折也許並非偶然或許是轉折,為淬鍊出往後更精采的人生,殷勤的小農們淨化土地,才有真正的食安;鰲人們用美味表達對土地的疼惜與關懷,此外余大哥投入橄欖培育研發,除了堅持推廣自然生態農法善待土地,也將橄欖帶進科技領域讓傳統與現代接軌,在新竹兼容並蓄的伸展出不同的飲食文化。

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客庄好味道-第119集
著作者:客家電視台 片長:00:51:21

這集節目介紹貫穿中央山脈連接東岸與西岸的中橫,中橫山上的蜜蘋果挺過一次產業的跌宕,見證了蘋果凝心,喊出響亮的蜜蘋稱號,因為日夜溫差大加上養分管理,所以叫做蜜蘋果,然而富士品種最容易結蜜,所以是台灣蜜蘋果主要品種,接著教如何用視覺判斷蘋果是否成熟,還有用聽覺判斷蘋果心的好與壞,節目也將蜜蘋果暖熱香甜的料理與烹煮步驟呈現給觀眾,分享著料理人的故事。 節目除了介紹有著蜂蜜般香甜的蜜蘋果,接著介紹酸甜口感的奇異果,其實奇異果是台灣原本就有的物種,相當適應台灣的環境,病蟲害皆少,是相當具有潛力的果樹新星,倪正柱教授是台灣研究奇異果的先驅,從高接梨的原理發想他找到了能耐高溫的原生種,讓栽種沒有了海拔高度的限制,節目接著將奇異果入菜的料理與烹飪的過程介紹給觀眾,也分享著摘種者與料理人的故事。 許多農人有著樂天豁達的特色,不論局勢如何變化總是可以從農人們身上看到心隨境轉的柔軟與堅毅,活在當下是農人最合適的生命註解,此外,作為一位廚師,料理出美味佳餚是本分,作為一位農場管理者,用心觀察栽培是本分,當他們認真盡本分加上一種樂於研發和分享的熱情,無形中就是產業進步的助力。

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