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客庄好味道-第123集
著作者:客家電視台
片長:00:51:01

這集節目介紹新竹,舊稱竹塹,近年科學園區帶動新竹的發展,成為擁有台灣矽谷美稱的高度發展城市。 利用自然農法所栽種的地瓜製作色彩鮮艷的湯圓,因為新竹地形優勢加上土質特殊,使天生天養的番薯口感綿密又香甜,介紹不同品種的番薯需要不同的生長期,接著講解用不同的天然色素做出色彩繽紛的湯圓,鹹的甜的滋味不同,亦分享著鰲人的故事。 節目除了介紹七彩繽紛的手作湯圓,接著介紹利用橄欖做的義式料理,首先介紹橄欖的特性開胃另外對腸胃也很好,每年秋季就是橄欖採收的季節,它的適應環境能力很好,賴以生存的是極為少量的雨水和陽光,只需在背風處防止橄欖被風吹落擦傷,病蟲害少且樹齡長採自然野放的栽培方式,更是水土保持的大工臣,接著介紹橄欖義式料理的烹煮過程及步驟,分享著鰲人的故事。 生命的挫折也許並非偶然或許是轉折,為淬鍊出往後更精采的人生,殷勤的小農們淨化土地,才有真正的食安;鰲人們用美味表達對土地的疼惜與關懷,此外余大哥投入橄欖培育研發,除了堅持推廣自然生態農法善待土地,也將橄欖帶進科技領域讓傳統與現代接軌,在新竹兼容並蓄的伸展出不同的飲食文化。

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客庄好味道-第141集
著作者:客家電視台 片長:00:50:41

這集節目介紹有大地之母的美稱—南投,節目首先介紹窮人補品山藥,達人說明品種不同,種植方式也不同。這次介紹採用水管與泥土種植的山藥,它需要大量的水來灌溉,但必須隨氣候來做濕度的調整,而黑布除了可以避免陽光直曬還有防止水分流失,山藥屬高糖高蛋白質且低脂的五穀根莖類主食,其黏液多醣體成分被視為天然賀爾蒙來源,可調節內分泌是抗老保養品首選,接著講解山藥料理的做法也分享鰲人的故事。 除了介紹天然保養品山藥,接著節目介紹有芋頭味的冬瓜,芋頭冬瓜採自然生長、有機無毒方式栽種,比起一般的冬瓜比較不怕陽光照射也不怕水,生命力比較強,不用特別照顧,無論什麼品種的冬瓜,除了用輕敲的方式辨別成熟與否之外,還可以看看冬瓜表面若紋路變深、細絨毛變短也是代表成熟的徵象,接著講解冬瓜料理的烹煮方式也分享著張媽媽的人生。 從種植到料理每一關都是大大小小的細節,嚴格把關才能成功培育出優質成品,一個人吃飯是城市生活常態,全家人共享暖食佳餚,無論是否豐富,都是最美好的人生風景,另外,秉持友善栽植的張媽媽,讓各式蔬果在農地裡欣欣向榮自在茁壯,對食材的敬虔,一如她對料理的堅持與信念。

客庄好味道-第136集
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