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搞就一條線-第106集
著作者:客家電視台
片長:00:23:32
距離比賽一週。頭屋國中在練習中失誤過多,老師建議以穩定及報數換取失誤的減少,統一大家的節奏,但表現還有待加強。造橋國中老師教導在練跳時須調整自己的呼吸與注視跳繩,配合跳繩的節奏,漸漸的進步達到老師所訂的標準。南庄國中隊員們的穩定性不足,不能每次都在定位上,經老師的指點後,他們變換了雙腳交互跳繩的方式。建國國中的同學們自訂了200下的目標,老師承諾若達到目標,不用寫暑假功課,老師的重賞奏效,學生們充滿鬥志!6月15日是中區比賽的日子,4隊的實力接近,誰能與北區泰山國中在總決賽一較高下?比賽分三個階段,第一階段《五人團體限時計次賽》,現場抽出5位隊員於90秒內累積跳過之次數。第二階段《十人團體限時計次賽》,現場抽出10位隊員於2分鐘內累積跳過之次數。第三階段《十六人團體限時計次賽》,全部隊員於3分鐘內累積跳過之次數。初賽採累計計分制,三階段累積積分最高者可晉級決賽,中區初賽邀請到台北市立大學體健系文化藝術隊的同學擔任裁判。中區上場順序,第一階段《五人團體限時計次賽》,第一隊造橋國中,他們跳出比平常練習還要好,甚至超越自己的紀錄。第二隊建國國中,跳出了105下的成績,但比練習的成績退步了些。第三隊南庄國中,在同伴的加油聲打氣下,充滿鬥志跳出了120下,與第一名相差5下而已。第四隊頭屋國中〜
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維基百客-第23集
著作者:客家電視台 製作 片長:00:25:50

今天值班的是在主婦聯盟擔任客家美食料理講師的蘇以寧講師,今天要來教大家客家米食文化並宣導食品安全。現場邀請三位大學生(莊家冀、馬在宥、陳冠)一同來參與討論。講師首先詢問三位同學常吃的客家美食有哪些,大家紛紛回答,有粄條、菜頭粄、米苔目、粢粑、艾草粄、紅粄、水粄、菜包、湯圓、油飯、粽子、糯米飯…等等。接著討論到客家人為何會做這麼多種粄呢?原因是客家人很早以前以種田為生,米是客家人主要飲食。種田的過程中要播種、蒔田、割稻,有了好的收成後,為了感謝天公土地公,過年過節就做「粄」酬神敬天。客家人做的粄有很多種,粄又為何稱為粄呢?粄在閩南人叫粿,國語叫做榚,客家人稱米磨過做好的東西叫粄,沒磨過的就叫飯像糯米飯。米有很多種像秥米、在來米、糯米,在來米鬆軟適合做菜頭粄(蘿蔔粄),糯米有黏性,QQ的口感較好常拿來做年榚,但吃後容易飽易脹氣,若加蓬萊米做粄則較容易消化。現今用粄來拜拜祭祀的節慶,以過年來說,會做菜頭粄(蘿蔔粄)象徵好彩頭,用發粄代表節節高升,吃湯圓象徵闔家團圓。清明節掃墓掛紙時會用艾草粄,有避邪作用能保佑子孫平安。冬至會做湯圓象徵全家團圓。嫁女兒時會做粢粑。生小孩時像臺中東勢那邊會打新丁粄。另外女方嫁女兒時會做甜糯米飯,讓作客的人切一塊一塊拿回去吃,象徵夫妻甜蜜。這些客家做粄的傳統應該傳承下去,希望大家有時間多去研究它。再來談到食品添加物,像豬籠粄是用糯米混合秥米製作,內餡包蘿蔔絲、包菜所以也叫菜包。秥米是一般吃飯的米有分長和圓的,炒飯適合用長米,可依個人喜好的軟硬度使用不司的米。豬籠粄下面墊的葉子是枸薑葉也叫月桃葉,作用是讓人好消化不會脹氣。傳統做粄要用手揉到像粢粑的程度皮才會Q。外面坊間賣的東西為了節省時間除了會用機器打,還會加硼砂增加Q度。像硼砂這樣的食品添加物讓我們想到幾年前的順丁烯二酸事件,為了增加Q度及保存期限業者通常會添加修飾澱粉如反丁烯二酸,若添加適量只是改變食物口感,過量才會對人體有害。但順丁烯二酸透過動物實驗證實極可能對人體細胞具毒性,長期攝入可能造成肝腎損害。現今過多的食品添加物已經傷害到我們的味覺,我們應該要吃食物的原味。此外農藥殘留問題對人體傷害很大,且化學肥料會造成土壤酸化,再經過雨水沖刷到河流,會間接導致河川優氧化讓藻類增生,進而造成植物和魚類減少,影響到整個大環境。面對食安問題,我們在外採購時首先選擇友善環境耕種的蔬果產品,第二選擇有機商店,第三到有經過篩選的農民市集購買,還有去在地農民的家裡,了解種植的過程才知道安不安全。對於食品安全我們應從自身及小孩教育做起。