這集節目介紹台灣唯一不靠海的城縣—南投,名副其實的高山縣,這次要介紹的紅薏仁採有機方式摘種沒有噴灑任何農藥與除草劑,品種相同一年可以種兩次,分為水耕與旱作兩種種法,紅薏仁為台灣特有種,白薏仁屬於大陸種,兩者是不一樣的品種,從播種到收成大約需要120天至180天左右,初採收的薏仁果實稱為薏苡仔,得經過乾燥、脫殼、篩選等程序僅保留營養的麩皮成為糙薏仁的一種,便是俗稱的紅薏仁,接著講解紅薏仁的料理做法亦分享鰲人的故事。 除了介紹土生土長的紅薏仁,節目接著介紹波羅蜜,原產於印度熱帶雨林區為熱帶地區重要果樹,全株有乳汁,雌雄同株,每年夏秋為採果期,波羅蜜品種多這次介紹的屬於多漿果,特性為果皮堅硬,果肉肥厚多汁,成熟果實用途多除鮮食外可製成果漿、罐頭或曬乾作為蜜餞,接著講解波羅蜜的處理方法跟料理做法,也分享鰲人的辛苦歷程。 一桌餐食蘊藏了一段不平凡的生命故事,鄧大哥牢記父親想讓大家嚐到好料理的初心,講這份堅持轉為生活實踐傳承給兒子,讓品嘗的客人有家的感覺,另外飲食總在新舊世代交替間流轉,老滋味總是越來越香而新世代善用巧思,讓食味揮灑出新意。
大溪鎮,曾是淡水河系最上游的河港,90年代,河運全運時期茶葉、樟腦油...等在此成為轉運大宗,大溪鎮因此萬商雲集,如今街上還充滿巴洛克式建築的風采。在地劉桂玉大姊用思鄉作食材,二十多年的歲月累積,創作有別於傳統口味的私房料理,其中拿手的芋香豬腳,大姊的料理哲學就是沒有不可能的搭配,在不同食材搭配時找到平衡點。大溪百年老街因在地人意識到文化與古蹟保存的重要性,在民國85年時進行舊有牌樓整建及規劃。這邊也因為觀光帶動豆干產業,因為豆干的大量需求部分流程透過機器代勞,但師傅製作的手感,不曾因此而生疏。林瑞珠大姊以外燴起家的料理資歷,近年講求養生的輕食概念,以健康為訴求的蔬食料理,結合大溪豆干,讓料理不但多了美味,營養更是滿分。