這集節目介紹台灣東部美麗的花蓮，工業化程度比較低，農業耕作環境較優良，天然無汙染的好山好水與豐盈的水氣很適合栽植藥草，如此優渥的條件是當歸最合適的成長環境，當歸最適合在年尾栽種然後隔年年尾收成，當歸為多年生的草本植物適合在海拔高度五百到八百公尺種植，且富含機質，種植以砂質土壤為佳，講解大陸和台灣當歸的差別，接著節目介紹當歸的養生料理還有作法，分享著邱大哥夫妻的故事。 除了介紹品質優良的當歸，節目接著介紹非洲大蝸牛，在草叢間不斷發現蝸牛的蹤影，捕捉有一定的量之後帶回給專人去殼處理再賣給需要的店家做料理，接著學習烹煮蝸牛料理，也將料理過程講解給觀眾知道，利用高溫加鹽巴翻炒將蝸牛消毒殺菌，殺菌完用流動清水洗乾淨再送到冷凍庫低溫殺菌，隔天退冰之後即可料理。 堅持以最友善的方式孕育出優質的當歸，雖然始終難敵低價及進口，卻還是不放棄一年接一年的種植下去，展現了客家硬頸的精神，另外，每個鄉鎮都有自己的風情與飲食奧秘，看著人生百態更深知以和為貴，以退為進的道理，反而成就出更純熟的桌上饗宴，以及圓融豁達的生命經歷。
這集節目介紹秋天的新竹，首先介紹秋天的柿餅，先講解如何分辨柿子成熟與否然後說明這次介紹的是台灣原生種石柿，雖然石柿皮難削但口感較Q彈也較甜，柿子樹濕度夠比較不會死掉，利用雜草來水土保持不灑農藥不用化學肥料，接著說明利用風乾柿子變成柿餅的過程還有用柿餅做成料理的方法，與觀眾分享鰲人故事。 除了介紹秋天出名的柿餅與柿餅料理，節目接著介紹不同螃蟹的不同料理，首先講解花蟹、處女蟳，還有沙公、公母的不同，還有判別這些螃蟹好與壞的方法，融入客家元素做一道酒燴蟹，還有其他蟹的料理，並講解過程給觀眾一亦分享著料理鰲人的歷程故事 對食物懷抱著熱忱，造就鰲人對料理的自由開放及交流分享，對食物有熱忱的師傅們一起激發創意，交換做菜的心得與經驗，走出廚房拓展新視野吸收更多新知，也與人分享自己的創作，在各式各樣的互動下，或許可以激盪出更多新菜色的火花，做菜不再侷限於廚房裡，而是發揮集體創作的新思維，新竹，看見客家人對於傳承的熱情與堅持，擁有強大的信念與毅力才能挺過挫折與艱辛。
這集節目介紹有大地之母的美稱—南投，節目首先介紹窮人補品山藥，達人說明品種不同，種植方式也不同。這次介紹採用水管與泥土種植的山藥，它需要大量的水來灌溉，但必須隨氣候來做濕度的調整，而黑布除了可以避免陽光直曬還有防止水分流失，山藥屬高糖高蛋白質且低脂的五穀根莖類主食，其黏液多醣體成分被視為天然賀爾蒙來源，可調節內分泌是抗老保養品首選，接著講解山藥料理的做法也分享鰲人的故事。 除了介紹天然保養品山藥，接著節目介紹有芋頭味的冬瓜，芋頭冬瓜採自然生長、有機無毒方式栽種，比起一般的冬瓜比較不怕陽光照射也不怕水，生命力比較強，不用特別照顧，無論什麼品種的冬瓜，除了用輕敲的方式辨別成熟與否之外，還可以看看冬瓜表面若紋路變深、細絨毛變短也是代表成熟的徵象，接著講解冬瓜料理的烹煮方式也分享著張媽媽的人生。 從種植到料理每一關都是大大小小的細節，嚴格把關才能成功培育出優質成品，一個人吃飯是城市生活常態，全家人共享暖食佳餚，無論是否豐富，都是最美好的人生風景，另外，秉持友善栽植的張媽媽，讓各式蔬果在農地裡欣欣向榮自在茁壯，對食材的敬虔，一如她對料理的堅持與信念。
這集節目介紹新竹市一間傳承百年的魚漿店，利用黑鯊魚肉沒有腥味肉質又細的特點，讓這雖然不是家庭主婦的首選食材但卻是做魚丸的優質魚種，經過兩次絞肉機將魚肉變成魚泥，再倒入攪拌機加入固定比例的鹽和糖拌成做魚丸的魚漿，接著講解製作甜不辣的魚漿，然後利用高低油溫炸出不同形狀的甜不辣，接著鰲人利用甜不辣作成各式樣的料理，分享著家族的艱辛與堅持。 除了介紹傳承四代的魚漿店，來到竹東要介紹一位利用土地自給自足的圓夢者，首先介紹螃蟹的生活，利用仿自然讓食物鏈盡可能進入自然食物鏈，讓大自然共生共存，讓牠們得以自然淘汰與生長，捕捉螃蟹還有台灣鯛後，接著節目講解料理方法亦分享徐伯父夫妻的故事給觀眾。 在口味多變的時代，最簡單的食物最能留住大眾的味蕾，而百年魚漿老店秉持著最單純的信念，從一而終相信只要食材新鮮作出來的甜不辣就能留住客人，另外，從徐伯父的生態農場看見夢想還在持續前進，發現對他對養殖的熱情與衝勁。
這集節目介紹自然風貌與人文風情兼具的三峽，茶葉是此地重要的物產，並介紹堅持採用自然農法種茶的茶農，講解如何分辨茶葉的成熟度還有摘法。還有三峽因為地理環境特殊所以茶葉很有名，茶農利用大自然食物鏈的關係，秉持有機栽種的方法，及人工採收茶葉，因此每天採收的量不多。採完之後將茶鋪開鋪平讓水分平均蒸發、萎凋，並說明茶葉的後續處理過程，還有茶葉入菜的料理及分享鰲人的故事。 除了介紹有機栽種的三峽茶葉，節目還要介紹一位客家美食傳奇，首先到三峽市場購買當令鮮蔬食材與新鮮肉品，新鮮食材是美味料理的基本原則，之後開始講解幾樣客家小炒的烹煮過程以及注意事項，分享著鰲人的故事。 一道傳統的客家冬瓜封喚起阿全師對推廣客家美食的決心，近年除了試圖保留客家傳統的味道，更希望將傳統客家料理創新研發而秉持著一股單純的初心，另外，自信的女人最美麗，越過低潮堅持信念，鰲人用豐富的生命力開創屬於她的新氣象，把客家人的勤儉和堅毅的精神融入到客家菜裡，讓人吃到溫暖跟感動。
這集節目介紹全台最大最美的高山湖泊—日月潭，首先說明日月潭名字的由來，因全潭以光華島為界東側形如日輪西側狀如月鉤故此而得名。接著介紹總統魚、魔鬼魚與奇力魚的生長，早期在日月潭上，運用箱網與船屋設施養殖許多種魚類，也成了日月潭的觀光特色，箱網養殖的經濟效益不大，但對日月潭傳統漁業文化的延續有非常重要的意義，接著講解總統魚的料理做法，分享鰲人的故事。 除了介紹日月潭特產總統魚之外，也介紹口感酸酸澀澀的油甘果也稱做餘甘子，這是一個原產於印度的植物，他的抗氧化酵素跟維他命C成分都是世界第一高，它的採收期可以維持半年且好栽種，抗旱抗病力強是它的特質，接著講解有關油甘果的料理還有做法亦與觀眾分享鰲人的辛苦歷程。 在每個人心中都有自己的幸福的方式，幸福不受限於框架，藉由不同形式圓滿了每個人的生命，另外，從產地到餐桌每分食材都是農民辛勤的結果與自然的餽贈，而每道珍饌都是鰲人們用細膩與充滿想像力的心，賦予它們新生命。
這集節目介紹因市中心的一口大潭而得名的龍潭，節目一開始介紹日本人稱為綠色人蔘的秋葵，農人以良心為種愛心為肥採有機栽種，秋葵因為生長速度快，所以需要每天巡每天採，放太久會導致纖維跑出來就比較沒有人愛吃，秋葵的品種眾多，有的體型細長有的比較肥大，裡面包含的果膠和多醣組成的粘性物質，具有促進腸胃蠕動防止便秘等保健作用，接著，講解秋葵的料理還有作法也分享著鰲人的辛苦歷程。 除了介紹綠色人蔘之外，節目接著介紹結合在地最高級的龍泉米做出的披薩，首先介紹用龍泉米做出的客家粢粑還有當季新鮮的水果，然後講解粢粑披薩和水果披薩的作法過程，分享黃大哥與三個兒女的辛苦歷程。 面對人生可以有很多種過法，黃大姊總是用正面樂觀的態度生活，柴米油鹽是他並肩作戰的夥伴，客人就是他的家人，要讓家人常常回家吃飯是他每天最開心的事情，另外，黃大哥秉持著破釜沉舟的毅力，全心投入披薩製作，在小小貨櫃屋展開新人生，一家人相互扶持成為彼此生命中最溫暖的依靠。
這集節目介紹台灣唯一不靠海的城縣—南投，名副其實的高山縣，這次要介紹的紅薏仁採有機方式摘種沒有噴灑任何農藥與除草劑，品種相同一年可以種兩次，分為水耕與旱作兩種種法，紅薏仁為台灣特有種，白薏仁屬於大陸種，兩者是不一樣的品種，從播種到收成大約需要120天至180天左右，初採收的薏仁果實稱為薏苡仔，得經過乾燥、脫殼、篩選等程序僅保留營養的麩皮成為糙薏仁的一種，便是俗稱的紅薏仁，接著講解紅薏仁的料理做法亦分享鰲人的故事。 除了介紹土生土長的紅薏仁，節目接著介紹波羅蜜，原產於印度熱帶雨林區為熱帶地區重要果樹，全株有乳汁，雌雄同株，每年夏秋為採果期，波羅蜜品種多這次介紹的屬於多漿果，特性為果皮堅硬，果肉肥厚多汁，成熟果實用途多除鮮食外可製成果漿、罐頭或曬乾作為蜜餞，接著講解波羅蜜的處理方法跟料理做法，也分享鰲人的辛苦歷程。 一桌餐食蘊藏了一段不平凡的生命故事，鄧大哥牢記父親想讓大家嚐到好料理的初心，講這份堅持轉為生活實踐傳承給兒子，讓品嘗的客人有家的感覺，另外飲食總在新舊世代交替間流轉，老滋味總是越來越香而新世代善用巧思，讓食味揮灑出新意。
這集節目介紹農漁牧興盛物產富饒的桃園，採用放養的方式且飼料也絕無添加任何藥物，利用大漢溪源源不絕的活水飼養與每天早晚清洗鴨場，來給鴨子一個舒適的環境，清洗鴨場的汙水再排放到田裡當作有機肥，活水養鴨與田的共生效應，春夏秋冬有不一樣需要注意的細節，飼料上也要適時改變，利用米糠製作軟軟的產房讓鴨子可以有安全感的生出健康的蛋，接著講解鴨蛋的料理與分享鰲人的故事。 除了介紹健康養身的鴨蛋，節目接著介紹讓人難以忘懷的牛雜料理，料理所使用的牛肉為台灣本土的溫體牛，首先介紹牛的每個部位，接著跟著鰲人用新鮮溫體牛做各式各樣的料理，處理過程及料理方法清楚講解給觀眾知道，也分享著老闆與鰲人的辛苦歷程。 在郭師傅爺孫倆身上看見他們對料理的堅持與理想，一頓創意料理吃出廚師對料理的用心還有尊重，而每一口新鮮食材都有兩人最單純簡樸的心意，傳承的不僅是美味還有料理的精隨，另外，透過美食品嘗的不只是一份味道，更多的是美食背後真實深刻的體悟與生命流轉的故事。
這集節目介紹有著優質環境的壽豐鄉，講解蜆的種類有很多種，河洛語稱為蜊仔，生長於各地河川池塘與湖沼，因地形關係匯聚泉水使得壽豐鄉擁有得天獨厚的養殖環境，利用沙礫地冒出的地下湧泉讓這裡生產的台灣大蜆品質優良，因為蜆貝呈金黃色，故稱為黃金蜆。接著講解蜆都吃綠藻吃微生物，大概養殖五至七個月可以食用，冬天則因為綠藻生長速度慢導致肥滿度會比較不好。撈完之後通過檢驗回到加工廠分級，接著向觀眾介紹料理烹煮過程。 除了介紹黃金蜆，節目還介紹後山特產蕎頭，種植蕗蕎不用太多的水，蕗蕎又稱為喬頭、小蒜，生長期大約四個月左右，喬頭有特殊辛香，似蔥似蒜滋味卻又各自精采，蕗蕎含有多種維生素、纖維質對人體健康增強抵抗力有幫助，接著節目講解如何料理蕎頭，做出一道道家常菜，分享料理鰲人與農夫的平凡簡單故事。 利用五星級環境養殖出的蜆不僅擁有黃金色澤的外殼，且顆顆飽滿蜆肉細緻，用作料理舌尖味蕾盡是鮮香四溢，深獲老饕青睞，另外，從土地餐桌無論是務農還是烹調，都能感受食物的原初美好，嘗到一種反璞歸真的滋味。
這集節目介紹台灣東部美麗的花蓮，工業化程度比較低，農業耕作環境較優良，天然無汙染的好山好水與豐盈的水氣很適合栽植藥草，如此優渥的條件是當歸最合適的成長環境，當歸最適合在年尾栽種然後隔年年尾收成，當歸為多年生的草本植物適合在海拔高度五百到八百公尺種植，且富含機質，種植以砂質土壤為佳，講解大陸和台灣當歸的差別，接著節目介紹當歸的養生料理還有作法，分享著邱大哥夫妻的故事。 除了介紹品質優良的當歸，節目接著介紹非洲大蝸牛，在草叢間不斷發現蝸牛的蹤影，捕捉有一定的量之後帶回給專人去殼處理再賣給需要的店家做料理，接著學習烹煮蝸牛料理，也將料理過程講解給觀眾知道，利用高溫加鹽巴翻炒將蝸牛消毒殺菌，殺菌完用流動清水洗乾淨再送到冷凍庫低溫殺菌，隔天退冰之後即可料理。 堅持以最友善的方式孕育出優質的當歸，雖然始終難敵低價及進口，卻還是不放棄一年接一年的種植下去，展現了客家硬頸的精神，另外，每個鄉鎮都有自己的風情與飲食奧秘，看著人生百態更深知以和為貴，以退為進的道理，反而成就出更純熟的桌上饗宴，以及圓融豁達的生命經歷。
這集節目介紹國姓南港村—水鹿的故鄉，台灣鹿茸的重要產地，利用原生牧草和玉米養殖，夏季時水鹿換上淡黃褐色衣服，冬季時換上深黑褐色的衣服在大自然善用環境保護色來爭取更大生存空間，水鹿從出生到可以採收鹿茸大約三年的時間，採收鹿茸不可以用電鋸會發燙需以人工方式採收，講解鹿茸採收完之後的處理方法，介紹鹿茸作成的料理及烹煮方法，亦分享著料理鰲人的故事。 除了介紹滋補養身的鹿茸，接著介紹印度的保健聖品—薑黃，一開始介紹薑黃的採收方法，薑黃與薑不一樣但都是薑科植物，因為薑黃素需要累積所以至少栽植五年才可以採收，講解薑黃的品種如何分辨，還有後續的處理方法，刨絲、曬乾(這樣薑黃裡面才有維生素D)、脫水、烘乾，藉著介紹薑黃的料理還有其料理步驟，也分享著摘種者的辛苦歷程。 百年以水鹿維生並感恩水鹿帶來的豐收，每年舉辦鹿神祭，不單只是為了慶祝豐收也藉此拉近遊客與鄉民的距離，讓南港村代代以水鹿為傲，另外盡心盡力種出高品質的薑黃，為的不是賺錢而是想跟更多人分享薑黃的好處，讓在印度的保健聖品在台灣發揚光大，讓異國的香料在台灣就垂手可得。
這集節目介紹台中東勢有位堅持傳統作法的釀酒師傅，一開始講解釀造米酒的米與水比例之後放進去蒸，剛蒸出來溫度太高所以菌種不能馬上放，等溫度降至40度以下開始種菌，如果菌沒走好會壞掉變成醋，將米與菌種拌均勻之後，裝入桶子等待半個月至一個半月發酵完全不再產生氣體米粒沉底之後，再送去蒸餾把酒精跟香味留下。蒸餾完第一次酒精大概是60度，再二次蒸餾將酒精濃度提升至70度，完成後將米酒裝至陶瓷製的甕，剛釀製的米酒非常嗆辣難以入喉，所以利用陶瓷小小氣孔跟空氣慢慢交流，放置三年之後會使米酒更順口溫潤，接著學作米酒料理，將過程告知觀眾並分享料理鰲人的故事。 除了介紹米酒與米酒料理之外，接著介紹有著客家人特色的法式麵包，首先是香蜜美人麵包，製作過程需要精打細算，材料不馬虎，過程很重要，環境更是有要求，之後介紹有著客家本色的法式麵包，加入鹹豬肉和蒜，麵團桿出來的長度也有所限制，接著分享吃起來的口感與麵包師傅的辛苦歷程。 在台中，不管是學做麵包還是米酒，都能感受到人情的溫暖，其實所有的專業都是對這條路的熱情而來。
這集節目介紹六堆最早開發的鄉鎮竹田，介紹醬油的製作還有其料理，先是認識大豆的種類，利用旗山居民種出的黃豆還有黑豆來製作醬油，黃豆胺基酸較多偏鹹，黑豆富含單寧在口中的尾韻具苦甘味，因此黃黑豆的比例不同，造就風味不一樣的醬油。 接著介紹製作醬油的過程，透過蒸煮來破壞豆子的結構，豆子如果沒有蒸熟就沒辦法發酵，加上完全蒸透才能利用豆子本身的蛋白質，醬油是蛋白質發酵後的產物並不是油，蒸熟後再利用種麴產生的酵素去分解豆子的蛋白質，讓蛋白質變成胺基酸，種麴的溫度和濕度控制非常重要，麴菌需要氧氣與適宜濕氣，溫度最適合在30~35度之間，放置48小時之後，接著打入鹽水，加入砂糖、葡萄糖、乳酸菌、酵母菌，經過四至六個月的曝曬，之後利用機器壓榨出生醬油，經過加熱蒸煮與低溫殺菌之後就是醬油了。 接著介紹利用薄鹽醬油做成的料理，還有各式醬油入菜的好料理，從醬油的生產、行銷到開發，雖然知道工業化速成的醬油早已捲席市場。但對於傳統釀造的初心，如何能完美封存迷人的豆麥香，讓更多消費者品嘗甘醇雋永的好滋味，持續積極與在地文化結合，永續飄香。
這集節目介紹有台灣南洋之稱的屏東，是個物產豐餚的魚米之鄉。首先介紹毛豆的種植，毛豆有著豐富的營養價值，毛豆原產中國而台灣約於四百多年前開始種植，屬一年生草本植物，為蔬菜用黃豆，不要有石頭的沙土最適合栽種毛豆，採收後為求新鮮，送至代工廠清洗篩選汆燙之後急速冷凍。目前有百分之八十五的產量外銷至日本，接著講解毛豆料理的烹煮方法和分享料理人的故事。 節目除了介紹天然健康食材毛豆，接著介紹山蘇的生長環境及種植方式，山蘇有二十九種品種，這集節目介紹的為平地種且為有機種植，山蘇有鳥巢蕨、歪頭菜等別名，生長於溫暖通風且濕潤的環境，夏季高溫生長速度快，但光照不宜太強，以微酸性且排水良好的腐質土壤生長最佳，講完生活環境與種植，接著把烹煮的過程講解給觀眾知道，分享著料理人的故事。 屏東氣候溫暖、日照時間長，是最適合栽植毛豆的天然環境，毛豆不僅豆莢飽滿更是天然的健康食材，另外，從食材裡面發覺單純的原味，從料理中體悟生命的軌跡，透過「食」結交朋友，激盪出更多絢爛舌尖驚喜與滋味，用心意分享料理，傳達溫暖的人情與美食。
這集節目介紹台灣主要國際客運出入的桃園，首先介紹已流傳二千年的閹雞技術，神醫華佗是閹雞業的祖師爺，講解閹雞的過程，過程中不僅手要巧心也要夠細，傳統客家人認為去勢的雞較容易養大養肥，祭祀神明或祖先才有誠意，接著說明閹雞的料理，把烹煮過程詳細解說給觀眾，也分享著料理鰲人的故事。 節目除了介紹傳統技術傳承的閹雞，接著介紹每日都可以吃到的平民美食油條，油條別稱為油炸鬼，講解製作油條的過程還有下油鍋之後的炸法，火侯是關鍵之一，然而也需要一直翻面讓油條膨脹，一條好吃的油條，從麵粉的選擇、發酵時間的掌控、麵團的厚度與長度拿捏、油溫的控制等等，每一個環節都不能馬虎，接著講解烹煮油條料理的過程，分享著鰲人的背景故事。 傳統技藝的傳承，讓廚房中的美味得以延續，卻很少人知道這些料理的背後感動人心的故事，料理就像藝術創作，每個做菜當下的心情與想法都會影響到食物最後呈現的味道和模樣。
這集節目介紹曾有一段黑金歲月的南庄，南庄老街又名桂花巷，因為不時飄出桂花香而得名，南庄的天氣適合種植桂花，桂花適合在溫暖且排水良好、疏鬆肥沃的砂質土壤中種植，接著講解採收完成的桂花如何日曬，桂花香馥持久曬乾加工後，可以製成各式糕點、甜點還可以釀酒，接著介紹以桂花為主軸的料理，講解步驟也分享著料理鰲人的故事。 節目除了介紹養生聖品桂花，接著介紹南庄特產之一的鱒魚，虹鱒魚俗稱鱒魚，性喜群集游泳速度快，攝食兇猛，幼魚時需注意水質清澈透明，利用高山養殖，除了水質還有氣溫，低溫養出來的魚，肉質吃起來比較Q彈，介紹完養殖鱒魚，接著講解鱒魚料理的方法，然後分享著法愛大哥與料理鰲人的背景故事。 南庄，這個遠離城市煩囂的鄉城，清澈的溪流與美不勝收的山林美景，是在地人們最珍貴的資產，有一系列以桂花為主的桂花饗宴，用創意與香氣引領饕客尋幽探訪，還有在地特有的食材烹調成香馥撲鼻的風味餐，源源帶來美味與滋養。
這集節目介紹中部的大都會—台中，首先介紹濃而不鹹的海鮮粥，當然少不了魚，講解魚貨該如何挑選，要求一定要是野生海撈不要人工養殖的魚，就連紅蟳也要求最新鮮肥美的。接著採買各式各樣的堅果瓜子，這是砂鍋粥的美味祕訣之一，堅果先烤過逼出香氣之後再熬煮成湯頭，接著把烹煮海鮮砂鍋粥的步驟講解給觀眾，分享料理人的背景故事。 節目除了介紹鮮美的海鮮砂鍋粥，接著介紹淮揚菜-。因為-需要新鮮生猛的海鮮，專家講解如何挑選生鮮食材，如挑選文蛤，它的殼是開啟或不閉殼代表已經死亡不新鮮。這次採用的明蝦從澎湖空運過來，小隻時稱為斑節蝦，因生態破壞台灣此品種已經少有，接著把製作淮揚菜的料理過程呈現給觀眾，分享著李大哥的故事。 真材實料慢火細熬的粥品，湯頭飽含了營養豐富的膠質，每口充滿海鮮的鮮美，也嚐到做足細節的精神與用心，更讓人回味無窮，桌上的珍餚不只滿足了舌尖味蕾，也沁入了各種人生況味。
這集節目介紹三生共構的世外桃源—宜蘭，三星鄉的白蒜是特產，因為氣候的關係別的地方種不起來，講解如何分辨蔥跟蒜，種植蒜時，蒜吃的是表面肥料且要讓他保持有水分，且收穫一年只有一次；而蔥就是吃基肥，沒有季節限制，夏天利用稻稈來使排水更順暢，冬天還有保溫的效果，一年可以好幾穫。接著介紹蒜的處理過程，還有將蔥蒜料理的烹煮步驟講解，分享料理人的故事。 節目除了介紹煮菜少不了的蔥跟蒜，接著介紹藥用與食用都是料理界的貴婦—百合花，說明主要食用部位是種球、球莖，它含有豐富的蛋白質還有植物性的賀爾蒙，營養價值極高，可以當作藥用是很珍貴的食材，講解並非所以百合都可以當料理，節目這次介紹的是食用荷蘭百合，食用百合種植技術門檻較高且有各種疾病，當氣候不好或變化大時會有灰黴病。接著介紹食用百合的料理還有黃大哥夫婦的故事。 一頓親切的家常菜，不只能吃到廚師的用心及對食材的尊重，進而每一口料理都有著當地農人最單純簡樸的心意，還有台灣的每個角落，都活躍著銳不可當的生命力呢。
這集節目介紹地狹人稠卻有國際化發展的台北，首先介紹鱸魚，利用山上水質清澈加上比較冷來養殖魚類，肉質顯得比較Q彈且紮實，擁有豐富不受汙染的水源地，直接影響了鱸魚的產量與經濟效益，且鱸魚掠食性強會大小相殘，因此必須不斷的分養，而大雨溫差也會造成鱸魚抗病力降低造成死亡，接著講解鱸魚詳細的處理還有料理方式，亦分享著駱大哥的人生故事。 節目除了介紹客家與川菜結合的鱸魚料理，藉著介紹沒有羊騷味的羊肉料理，首先講解羊肉爐需要的中藥材，自古紀錄將羊肉歸為補元陽益血氣的食物，運用不同的藥膳與羊肉搭配煲煮，可達到不一樣的滋補效果，接著將羊肉煲的料理方法講解給觀眾，分享著料理鰲人的故事。 飲食文化為人類生存與生活智慧的累積，對廚師來說每道菜都是風景，藉由風味來訴說食材的溫潤與價值，一個將感情融入料理的廚師，不僅將食材的精髓揮灑的淋漓盡致，更善用生活智慧融入飲食文化，讓吃不單是美味更是傳遞料理者情感與記憶。
這集節目介紹新竹，舊稱竹塹，近年科學園區帶動新竹的發展，成為擁有台灣矽谷美稱的高度發展城市。 利用自然農法所栽種的地瓜製作色彩鮮艷的湯圓，因為新竹地形優勢加上土質特殊，使天生天養的番薯口感綿密又香甜，介紹不同品種的番薯需要不同的生長期，接著講解用不同的天然色素做出色彩繽紛的湯圓，鹹的甜的滋味不同，亦分享著鰲人的故事。 節目除了介紹七彩繽紛的手作湯圓，接著介紹利用橄欖做的義式料理，首先介紹橄欖的特性開胃另外對腸胃也很好，每年秋季就是橄欖採收的季節，它的適應環境能力很好，賴以生存的是極為少量的雨水和陽光，只需在背風處防止橄欖被風吹落擦傷，病蟲害少且樹齡長採自然野放的栽培方式，更是水土保持的大工臣，接著介紹橄欖義式料理的烹煮過程及步驟，分享著鰲人的故事。 生命的挫折也許並非偶然或許是轉折，為淬鍊出往後更精采的人生，殷勤的小農們淨化土地，才有真正的食安；鰲人們用美味表達對土地的疼惜與關懷，此外余大哥投入橄欖培育研發，除了堅持推廣自然生態農法善待土地，也將橄欖帶進科技領域讓傳統與現代接軌，在新竹兼容並蓄的伸展出不同的飲食文化。
大溪鎮，曾是淡水河系最上游的河港，90年代，河運全運時期茶葉、樟腦油...等在此成為轉運大宗，大溪鎮因此萬商雲集，如今街上還充滿巴洛克式建築的風采。在地劉桂玉大姊用思鄉作食材，二十多年的歲月累積，創作有別於傳統口味的私房料理，其中拿手的芋香豬腳，大姊的料理哲學就是沒有不可能的搭配，在不同食材搭配時找到平衡點。大溪百年老街因在地人意識到文化與古蹟保存的重要性，在民國85年時進行舊有牌樓整建及規劃。這邊也因為觀光帶動豆干產業，因為豆干的大量需求部分流程透過機器代勞，但師傅製作的手感，不曾因此而生疏。林瑞珠大姊以外燴起家的料理資歷，近年講求養生的輕食概念，以健康為訴求的蔬食料理，結合大溪豆干，讓料理不但多了美味，營養更是滿分。
