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客庄好味道-第128集
著作者:客家電視台
片長:00:50:41
標籤:閹雞油條

這集節目介紹台灣主要國際客運出入的桃園,首先介紹已流傳二千年的閹雞技術,神醫華佗是閹雞業的祖師爺,講解閹雞的過程,過程中不僅手要巧心也要夠細,傳統客家人認為去勢的雞較容易養大養肥,祭祀神明或祖先才有誠意,接著說明閹雞的料理,把烹煮過程詳細解說給觀眾,也分享著料理鰲人的故事。 節目除了介紹傳統技術傳承的閹雞,接著介紹每日都可以吃到的平民美食油條,油條別稱為油炸鬼,講解製作油條的過程還有下油鍋之後的炸法,火侯是關鍵之一,然而也需要一直翻面讓油條膨脹,一條好吃的油條,從麵粉的選擇、發酵時間的掌控、麵團的厚度與長度拿捏、油溫的控制等等,每一個環節都不能馬虎,接著講解烹煮油條料理的過程,分享著鰲人的背景故事。 傳統技藝的傳承,讓廚房中的美味得以延續,卻很少人知道這些料理的背後感動人心的故事,料理就像藝術創作,每個做菜當下的心情與想法都會影響到食物最後呈現的味道和模樣。

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亦正亦邪武打英雄狄威,因緣際會下,少年的狄威拜了韓籍教練學武,勤練跆拳道有成,繼而北上開道館為師。一次電影拍片,跆拳道館成為電影片場。名導演張徹慧眼獨具,發掘了英雄狄威。狄威的本名叫涂吉龍,他初入電影圈時,張徹導演取藝名屠龍,在進嘉禾電影後,以反派角色定位,後改名為狄威。他拍了第一部電影《倚天屠龍記》之後,覺得拍電影很辛苦,當想放棄之時,張徹鼓勵他要堅持。在拍武打電影時,演員受傷是在所難免。在拍《魔高一丈》吊鋼絲的橋段中,發生意外讓狄威印象深刻。他定位於電影反派的角色,但卻都吃力不討好。狄威演而優則導,實現了導演夢。但入行時機不對,盜版猖獗,使電影產業崩壞,在《傲氣雄鷹》這部電影,狄威挑戰正派的警察,設計了角色小動作,扭轉了他反派角色的形象。在1997香港回歸大陸後,狄威回歸田園生活。電影團隊尋覓至屏東老家,邀約其再參與電影演出。為陪小孩成長,狄威也鮮少露面了。在一次的機緣之下,他指導楊紫瓊武打功夫,狄威因材施教,成功把她訓練成女打仔。而楊紫瓊拍電影時,膽大過人,不畏危險,挑戰高難度動作,獲得好評。狄威期待影視圈培養訓練武打演員,本身要充實技巧與知識,這是武打新人的第一步。