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客庄好味道-第121集
著作者:客家電視台
片長:00:51:11

這集節目介紹留有巴洛克式建築的大溪,首先介紹以自然農法摘種又有經濟價值的作物,中文叫葛鬱金,客家話叫竹薯,剛拔起來的葛鬱金外型像毛毛蟲一般,纖維粗且含水量高,另外的別名是粉薯、粉薑,是以前物資匱乏時的零嘴,因為抗病力強所以種植時不用噴灑農藥,一年收成一次,喜歡溫暖潮濕陽光充足的生長環境,不須輪作還可以活化土壤,接著講解變成太白粉的過程並介紹葛鬱金的烹煮過程,也分享張大哥夫婦的故事。 節目除了介紹自然農法栽種的葛鬱金之外,還介紹改良過的梅干扣肉,說明小豬在三個月之前因為還沒發育完全,所以都以古物製成的飼料餵食,過離乳期之後才能餵蒸煮過的餿水,接著講解一些有關黑毛豬的飼養之事後,節目介紹利用黑毛豬做成的金牌料理,分享著料理人的故事。 科技進步物流飛速,人們漸漸忘記土地的感覺,忘記食物真正的味道,那些盡心盡力推廣自然農法的小農們,跟著節氣的腳步用貼近大自然的方式栽種植物喚醒最初的滋味和感動,另外,時代的蛻變加上飲食文化的改變,融入傳承與創意新食,考驗現在的廚師們的智慧。

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客庄好味道-第119集
著作者:客家電視台 片長:00:51:21

這集節目介紹貫穿中央山脈連接東岸與西岸的中橫,中橫山上的蜜蘋果挺過一次產業的跌宕,見證了蘋果凝心,喊出響亮的蜜蘋稱號,因為日夜溫差大加上養分管理,所以叫做蜜蘋果,然而富士品種最容易結蜜,所以是台灣蜜蘋果主要品種,接著教如何用視覺判斷蘋果是否成熟,還有用聽覺判斷蘋果心的好與壞,節目也將蜜蘋果暖熱香甜的料理與烹煮步驟呈現給觀眾,分享著料理人的故事。 節目除了介紹有著蜂蜜般香甜的蜜蘋果,接著介紹酸甜口感的奇異果,其實奇異果是台灣原本就有的物種,相當適應台灣的環境,病蟲害皆少,是相當具有潛力的果樹新星,倪正柱教授是台灣研究奇異果的先驅,從高接梨的原理發想他找到了能耐高溫的原生種,讓栽種沒有了海拔高度的限制,節目接著將奇異果入菜的料理與烹飪的過程介紹給觀眾,也分享著摘種者與料理人的故事。 許多農人有著樂天豁達的特色,不論局勢如何變化總是可以從農人們身上看到心隨境轉的柔軟與堅毅,活在當下是農人最合適的生命註解,此外,作為一位廚師,料理出美味佳餚是本分,作為一位農場管理者,用心觀察栽培是本分,當他們認真盡本分加上一種樂於研發和分享的熱情,無形中就是產業進步的助力。

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