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客庄好味道-第120集
著作者:客家電視台
片長:00:50:30

這集節目介-紹大-甲與后里之間的台中市外埔區。首先介紹白雪公主的家,菇類栽培幾乎要與陽光隔絕,尤其洋菇最愛在潮濕陰冷的環境生長,且需要的不是氧氣而是更多的二氧化碳。洋菇用的紅土偏酸,所以種植之前要先加入石灰中和酸鹼質,收割後的稻草就是洋菇最基底的養分來源。接著節目將洋菇料理還有作法清楚呈現給觀眾,並分享著料理人的故事。 節目除了介紹白雪公主—洋菇,還介紹傳承三代的葡萄酒莊,做酒的葡萄,酸跟香是畫上等號的,有酸才有香。黑后葡萄的選擇要領,從顏色剛開始是綠色,慢慢成熟由綠轉紅,紅再變紫,紫轉成黑,黑而發亮,就是成熟了。接著講解製作紅酒過程,節目也介紹用紅酒烹煮的美食,還有各種背景故事。 在外埔,改變的不只是景色,更有著菇農對洋菇不放棄的決心,用沾滿紅泥的雙手輝映出洋菇的雪白,用洋菇讓世人再次看見外埔。另外,酒是一門藝術,用創作的精神去看待每顆葡萄成長變化。因為在地鄉親的堅持與用心,讓外埔的酒業開始嶄露曙光,讓風華再現的未來,指日可待。

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著作者:客家電視台 片長:00:51:21

這集節目介紹貫穿中央山脈連接東岸與西岸的中橫,中橫山上的蜜蘋果挺過一次產業的跌宕,見證了蘋果凝心,喊出響亮的蜜蘋稱號,因為日夜溫差大加上養分管理,所以叫做蜜蘋果,然而富士品種最容易結蜜,所以是台灣蜜蘋果主要品種,接著教如何用視覺判斷蘋果是否成熟,還有用聽覺判斷蘋果心的好與壞,節目也將蜜蘋果暖熱香甜的料理與烹煮步驟呈現給觀眾,分享著料理人的故事。 節目除了介紹有著蜂蜜般香甜的蜜蘋果,接著介紹酸甜口感的奇異果,其實奇異果是台灣原本就有的物種,相當適應台灣的環境,病蟲害皆少,是相當具有潛力的果樹新星,倪正柱教授是台灣研究奇異果的先驅,從高接梨的原理發想他找到了能耐高溫的原生種,讓栽種沒有了海拔高度的限制,節目接著將奇異果入菜的料理與烹飪的過程介紹給觀眾,也分享著摘種者與料理人的故事。 許多農人有著樂天豁達的特色,不論局勢如何變化總是可以從農人們身上看到心隨境轉的柔軟與堅毅,活在當下是農人最合適的生命註解,此外,作為一位廚師,料理出美味佳餚是本分,作為一位農場管理者,用心觀察栽培是本分,當他們認真盡本分加上一種樂於研發和分享的熱情,無形中就是產業進步的助力。

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