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客庄好味道-第114集
著作者:客家電視台
片長:00:51:01

這集節目介紹嘉義,肥沃的嘉南平原有著豐富的產業,這次講解酪梨的不同品種與如何判斷成熟與否,採收後還要放置一段時間進行後熟,但因為品種不一樣成熟的特徵略有差別,接著講解酪梨的料理還有烹煮過程,也分享了料理人的背景故事。 除了介紹來自異國的酪梨,節目也介紹中埔金黃色的栗子,這次介紹是最好吃的品種毛栗(板栗),因為果肉為黃色被成為黃金板栗,也是全球緯度最低、產期最早堪稱最耐熱的栗子,是令人驕傲的在地產業,接著講解如何處裡採收下來的栗子還有料理過程步驟,也分享著代代相傳的經驗與故事。 對許多農家來說,種植酪梨不只豐厚了收入,這個來自異國的產物開闊了在地農民對農業的想像視野,於是收入不再受限於產季,農民掌握了自主權不再是任人擺布的弱勢,還有經過代代相傳加上改良的技術,讓黃金板栗發揚光大,突破以往產量的瓶頸,讓人看見農業的無限潛力。

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客庄好味道-第119集
著作者:客家電視台 片長:00:51:21

這集節目介紹貫穿中央山脈連接東岸與西岸的中橫,中橫山上的蜜蘋果挺過一次產業的跌宕,見證了蘋果凝心,喊出響亮的蜜蘋稱號,因為日夜溫差大加上養分管理,所以叫做蜜蘋果,然而富士品種最容易結蜜,所以是台灣蜜蘋果主要品種,接著教如何用視覺判斷蘋果是否成熟,還有用聽覺判斷蘋果心的好與壞,節目也將蜜蘋果暖熱香甜的料理與烹煮步驟呈現給觀眾,分享著料理人的故事。 節目除了介紹有著蜂蜜般香甜的蜜蘋果,接著介紹酸甜口感的奇異果,其實奇異果是台灣原本就有的物種,相當適應台灣的環境,病蟲害皆少,是相當具有潛力的果樹新星,倪正柱教授是台灣研究奇異果的先驅,從高接梨的原理發想他找到了能耐高溫的原生種,讓栽種沒有了海拔高度的限制,節目接著將奇異果入菜的料理與烹飪的過程介紹給觀眾,也分享著摘種者與料理人的故事。 許多農人有著樂天豁達的特色,不論局勢如何變化總是可以從農人們身上看到心隨境轉的柔軟與堅毅,活在當下是農人最合適的生命註解,此外,作為一位廚師,料理出美味佳餚是本分,作為一位農場管理者,用心觀察栽培是本分,當他們認真盡本分加上一種樂於研發和分享的熱情,無形中就是產業進步的助力。

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