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客庄好味道-第111集
著作者:客家電視台
片長:00:51:01

這集節目介紹台灣東南方的自然天堂–台東,因為地處偏遠,開發較晚所以保留了不少純天然的資源。 黃藤是種滿身都刺能攀附其他植物的植物,它的莖可長達70公尺,雖然佈滿尖刺卻用處多多,還是不可多得的美味食材,節目介紹了處理方法,亦將料理過程表現出來,分享料理夫婦的故事。台東保留有許多天然傳統的東西,但由於年輕人口漸漸流失,還有販售不佳的農產,宋大哥夫婦希望可以幫部落重新出發,打造永續的產業及文化傳承。 除了介紹滿身是刺的黃藤之外,也找到天然酵素豆腐還有它的獨特風味料理,來到鳳梨田,專家向我們說明種鳳梨用尊重植物生命的方式,與大地共生共存的精神,接著鰲人講解如何用台灣土鳳梨製作鳳梨酵素,酵素不只作為養生的飲品,在多方嘗試下還成為農場製作健康豆腐的獨門秘方,從挑選好的豆子磨成豆漿,到用木材大灶熬煮,製作的每一步都不馬虎,不只過程清楚也是對自然環境的敬意,豆腐製作完成之後,把酵素豆腐的料理步驟也清楚呈現給觀眾。林大姐倚靠大自然,運用生活的智慧讓農產有更好的發展。

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著作者:客家電視台 片長:00:51:21

這集節目介紹貫穿中央山脈連接東岸與西岸的中橫,中橫山上的蜜蘋果挺過一次產業的跌宕,見證了蘋果凝心,喊出響亮的蜜蘋稱號,因為日夜溫差大加上養分管理,所以叫做蜜蘋果,然而富士品種最容易結蜜,所以是台灣蜜蘋果主要品種,接著教如何用視覺判斷蘋果是否成熟,還有用聽覺判斷蘋果心的好與壞,節目也將蜜蘋果暖熱香甜的料理與烹煮步驟呈現給觀眾,分享著料理人的故事。 節目除了介紹有著蜂蜜般香甜的蜜蘋果,接著介紹酸甜口感的奇異果,其實奇異果是台灣原本就有的物種,相當適應台灣的環境,病蟲害皆少,是相當具有潛力的果樹新星,倪正柱教授是台灣研究奇異果的先驅,從高接梨的原理發想他找到了能耐高溫的原生種,讓栽種沒有了海拔高度的限制,節目接著將奇異果入菜的料理與烹飪的過程介紹給觀眾,也分享著摘種者與料理人的故事。 許多農人有著樂天豁達的特色,不論局勢如何變化總是可以從農人們身上看到心隨境轉的柔軟與堅毅,活在當下是農人最合適的生命註解,此外,作為一位廚師,料理出美味佳餚是本分,作為一位農場管理者,用心觀察栽培是本分,當他們認真盡本分加上一種樂於研發和分享的熱情,無形中就是產業進步的助力。

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