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客庄好味道-第108集
著作者:客家電視台
片長:00:50:41

這集節目介紹源自於日本的鐵板燒,首先講解搭配鐵板燒的靈魂食物–水耕蔬菜,水耕蔬菜利用溫網室然後離地種植保持水的乾淨且沒有雜草,採自然陽光水耕技術,不施農藥和除草劑也沒有觸碰到雨水,接著節目把法式鐵板燒的製作過程清楚呈現給觀眾。 除了介紹以水耕植物為主的鐵板燒之外,節目也介紹了客家的懷石料理,料理鰲人為了要精緻擺盤又可以吃得安心,所有擺盤材料和食材都自己種植,堅持無農藥噴灑,植物園以自然原始生態為元素,也介紹利用最傳統的酸桔葉來做料理。 新竹的美,在於科技與文化的自然融合,也讓整個城市的活力旗幟鮮明,如同黃大哥的鐵板料理,堅持法式風格,還有美容姐以客家意念為主軸,融入懷石意境的精隨,而他用心作器的堅持讓器皿盛載簡單自然的元素。

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著作者:客家電視台 片長:00:51:21

這集節目介紹貫穿中央山脈連接東岸與西岸的中橫,中橫山上的蜜蘋果挺過一次產業的跌宕,見證了蘋果凝心,喊出響亮的蜜蘋稱號,因為日夜溫差大加上養分管理,所以叫做蜜蘋果,然而富士品種最容易結蜜,所以是台灣蜜蘋果主要品種,接著教如何用視覺判斷蘋果是否成熟,還有用聽覺判斷蘋果心的好與壞,節目也將蜜蘋果暖熱香甜的料理與烹煮步驟呈現給觀眾,分享著料理人的故事。 節目除了介紹有著蜂蜜般香甜的蜜蘋果,接著介紹酸甜口感的奇異果,其實奇異果是台灣原本就有的物種,相當適應台灣的環境,病蟲害皆少,是相當具有潛力的果樹新星,倪正柱教授是台灣研究奇異果的先驅,從高接梨的原理發想他找到了能耐高溫的原生種,讓栽種沒有了海拔高度的限制,節目接著將奇異果入菜的料理與烹飪的過程介紹給觀眾,也分享著摘種者與料理人的故事。 許多農人有著樂天豁達的特色,不論局勢如何變化總是可以從農人們身上看到心隨境轉的柔軟與堅毅,活在當下是農人最合適的生命註解,此外,作為一位廚師,料理出美味佳餚是本分,作為一位農場管理者,用心觀察栽培是本分,當他們認真盡本分加上一種樂於研發和分享的熱情,無形中就是產業進步的助力。

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