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客庄好味道-第107集
著作者:客家電視台
片長:00:50:52

這集節目介紹位於宜蘭東南境的南澳,是宜蘭縣裡最大的鄉鎮,南澳也是泰雅族人的原生地,首先節目介紹朝陽漁港,這裡有三分之一都是客家人,講解魚種「紅喉」的特性,朝陽漁港也是抓此種魚的大本營,還有虎鰻和龍蝦等等的各式各樣海產,接著把以紅喉做為料理的美食步驟清楚的講解給觀眾,分享著南澳鄉親的生活歷程。 除了介紹朝陽漁港的漁獲紅喉還有其料理,接著節目拜訪傍著山林的泰雅媽媽,她是一位不折不扣的客家媳婦,因為有著泰雅族的血統,所以料理自然融合兩邊的火候,把這些料理的過程還有加上原住民的配料,講解給觀眾知道,也分享料理人的故事。 朝陽漁港沒有取之不盡的漁業資源,與自然共生時,必須有成熟的認知,也或許是少了觀光客的侵擾,各種漁獲資源生息反而比較貼近永續供需的自製觀念,還有,李大哥和徐媽媽兩個人真心守護的故事,讓泰雅客家菜多了更多溫暖人心的熱度。

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著作者:客家電視台 片長:00:51:21

這集節目介紹貫穿中央山脈連接東岸與西岸的中橫,中橫山上的蜜蘋果挺過一次產業的跌宕,見證了蘋果凝心,喊出響亮的蜜蘋稱號,因為日夜溫差大加上養分管理,所以叫做蜜蘋果,然而富士品種最容易結蜜,所以是台灣蜜蘋果主要品種,接著教如何用視覺判斷蘋果是否成熟,還有用聽覺判斷蘋果心的好與壞,節目也將蜜蘋果暖熱香甜的料理與烹煮步驟呈現給觀眾,分享著料理人的故事。 節目除了介紹有著蜂蜜般香甜的蜜蘋果,接著介紹酸甜口感的奇異果,其實奇異果是台灣原本就有的物種,相當適應台灣的環境,病蟲害皆少,是相當具有潛力的果樹新星,倪正柱教授是台灣研究奇異果的先驅,從高接梨的原理發想他找到了能耐高溫的原生種,讓栽種沒有了海拔高度的限制,節目接著將奇異果入菜的料理與烹飪的過程介紹給觀眾,也分享著摘種者與料理人的故事。 許多農人有著樂天豁達的特色,不論局勢如何變化總是可以從農人們身上看到心隨境轉的柔軟與堅毅,活在當下是農人最合適的生命註解,此外,作為一位廚師,料理出美味佳餚是本分,作為一位農場管理者,用心觀察栽培是本分,當他們認真盡本分加上一種樂於研發和分享的熱情,無形中就是產業進步的助力。

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