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客庄好味道-第106集
著作者:客家電視台
片長:00:50:21

這集節目介紹屏東萬巒古稱蠻蠻,以豬腳名聞遐邇,不過這集節目介紹是以大風草做料理的台灣第一人,大風草學名艾納香,喜歡生長在氣候溫暖,乾爽且酸性的土壤中,講解大風草每個部位的老嫩程度不同,可以做成不同的食品,節目亦將有大風草入菜的料理呈現給觀眾,分享著料理人的背景故事。 除了介紹客庄傳統的大風草,接著節目介紹著要分布於歐亞大陸西部和非洲的鵪鹑,鵪鹑一個月平均可以生下二十五顆蛋,藉由人工把蛋排在蛋盤上,然後由孵化機孵化,每一批餵養長大之後要出貨之前都必須作檢驗,接著節目將以鵪鹑為料理的美食清楚呈現給觀眾,並分享著飼養人的辛苦歷程。 屏東萬巒的大風草,阿英婆盡力保存努力發揚,這個屬於客庄的特色,讓這個天然又芬芳的傳統草藥,不再是產婦的專屬用品更賦予它新生命,轉化成意想不到得經濟價值,孕育出另一波綠色奇蹟,還有,主要分布於國外的鵪鹑,在此地育種養殖,結合觀光產業致力於推廣這片土地的美好,這都是居民的用心與堅持。

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著作者:客家電視台 片長:00:51:21

這集節目介紹貫穿中央山脈連接東岸與西岸的中橫,中橫山上的蜜蘋果挺過一次產業的跌宕,見證了蘋果凝心,喊出響亮的蜜蘋稱號,因為日夜溫差大加上養分管理,所以叫做蜜蘋果,然而富士品種最容易結蜜,所以是台灣蜜蘋果主要品種,接著教如何用視覺判斷蘋果是否成熟,還有用聽覺判斷蘋果心的好與壞,節目也將蜜蘋果暖熱香甜的料理與烹煮步驟呈現給觀眾,分享著料理人的故事。 節目除了介紹有著蜂蜜般香甜的蜜蘋果,接著介紹酸甜口感的奇異果,其實奇異果是台灣原本就有的物種,相當適應台灣的環境,病蟲害皆少,是相當具有潛力的果樹新星,倪正柱教授是台灣研究奇異果的先驅,從高接梨的原理發想他找到了能耐高溫的原生種,讓栽種沒有了海拔高度的限制,節目接著將奇異果入菜的料理與烹飪的過程介紹給觀眾,也分享著摘種者與料理人的故事。 許多農人有著樂天豁達的特色,不論局勢如何變化總是可以從農人們身上看到心隨境轉的柔軟與堅毅,活在當下是農人最合適的生命註解,此外,作為一位廚師,料理出美味佳餚是本分,作為一位農場管理者,用心觀察栽培是本分,當他們認真盡本分加上一種樂於研發和分享的熱情,無形中就是產業進步的助力。

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