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客庄好味道-第105集
著作者:客家電視台
片長:00:50:41

這集節目採訪地點為屏東,位於台灣最南端,地處熱帶,四季如春,作物最多年可三熱,有著台灣南洋之美稱,更是國內知名的觀光聖地。屏東的綠皮葡萄柚,又名黃金蜜柚,也有人叫做台灣蜜柚,果實成短球型或卵球型,有著青綠色像檸檬的皮,有著像柳丁一般的清新甜蜜口感,節目介紹如何判斷成熟與否,因為氣候問題,它在十月開花,十一、二月開始結果,然而種植蜜柚的風險就是不可以讓樹得到黃龍病,黃龍病像是植物的癌症,也是古人說的立枯病。新品種的蜜柚,有著比一般葡萄柚跟柚子多的抗菌跟抗病能力,還可以預防感冒,屏東地處熱帶,四季如春,豐碩的產物,興盛的養殖,還有濃厚的在地人情味,果農辛苦地為最甜美的果實而堅持。 除了介紹香甜可口的蜜柚,接著介紹含有豐富營養和膠質的鱸鰻大餐,首先節目先餵食小鱸鰻,講解魚飼料如何製成,並說明天災是影響鱸鰻養殖的一大要點,而鱸鰻因容易脫逃的習性,一般認為硬池會比較合適,也就是垂直的水泥磚造池壁。節目亦將以鱸鰻為主的大餐清楚呈現給觀眾,養殖業者運用經驗與智慧,淬鍊出別人無法取代的生命厚度。

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客庄好味道-第119集
著作者:客家電視台 片長:00:51:21

這集節目介紹貫穿中央山脈連接東岸與西岸的中橫,中橫山上的蜜蘋果挺過一次產業的跌宕,見證了蘋果凝心,喊出響亮的蜜蘋稱號,因為日夜溫差大加上養分管理,所以叫做蜜蘋果,然而富士品種最容易結蜜,所以是台灣蜜蘋果主要品種,接著教如何用視覺判斷蘋果是否成熟,還有用聽覺判斷蘋果心的好與壞,節目也將蜜蘋果暖熱香甜的料理與烹煮步驟呈現給觀眾,分享著料理人的故事。 節目除了介紹有著蜂蜜般香甜的蜜蘋果,接著介紹酸甜口感的奇異果,其實奇異果是台灣原本就有的物種,相當適應台灣的環境,病蟲害皆少,是相當具有潛力的果樹新星,倪正柱教授是台灣研究奇異果的先驅,從高接梨的原理發想他找到了能耐高溫的原生種,讓栽種沒有了海拔高度的限制,節目接著將奇異果入菜的料理與烹飪的過程介紹給觀眾,也分享著摘種者與料理人的故事。 許多農人有著樂天豁達的特色,不論局勢如何變化總是可以從農人們身上看到心隨境轉的柔軟與堅毅,活在當下是農人最合適的生命註解,此外,作為一位廚師,料理出美味佳餚是本分,作為一位農場管理者,用心觀察栽培是本分,當他們認真盡本分加上一種樂於研發和分享的熱情,無形中就是產業進步的助力。

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