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客庄好味道-第104集
著作者:客家電視台
片長:00:50:51

這集節目來到苗栗的第一大鎮-頭份尖山,也是鄉鎮與城市兩極化的鄉鎮。首先介紹米粉,製作米粉的粄母分為兩種,一種是為了節省製作成本因而用玉米澱粉做成的,還有一種是古早味純米做成的,從粄母到製作出米粉的工程相當繁複,而成品其實也細分為兩種,用水煮的叫做水粉,而直接拿去蒸的叫做炊粉,但大多還是都會統稱為米粉,張大哥花了一甲子的歲月製作米粉,成就尖山米粉的香氣,為的就是延續傳統的古早味,三代相傳的技術,從人工到現代結合機器,成了尖山的在地文化。 除了介紹在地文化代表的尖山米粉,也介紹漸漸沒落的手工茶葉,不同季節採下的茶葉就做成不同的茶類,然後尖山的手工茶葉堅持不噴灑除草劑,利用天然的草生栽培。來到製茶工廠,從萎凋、合併到烘乾全部都是手工製作。純手工的茶葉,是尖山最香的味道,這些人堅持手工製作,為的就是把傳統文化傳承下去。

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著作者:客家電視台 片長:00:51:21

這集節目介紹貫穿中央山脈連接東岸與西岸的中橫,中橫山上的蜜蘋果挺過一次產業的跌宕,見證了蘋果凝心,喊出響亮的蜜蘋稱號,因為日夜溫差大加上養分管理,所以叫做蜜蘋果,然而富士品種最容易結蜜,所以是台灣蜜蘋果主要品種,接著教如何用視覺判斷蘋果是否成熟,還有用聽覺判斷蘋果心的好與壞,節目也將蜜蘋果暖熱香甜的料理與烹煮步驟呈現給觀眾,分享著料理人的故事。 節目除了介紹有著蜂蜜般香甜的蜜蘋果,接著介紹酸甜口感的奇異果,其實奇異果是台灣原本就有的物種,相當適應台灣的環境,病蟲害皆少,是相當具有潛力的果樹新星,倪正柱教授是台灣研究奇異果的先驅,從高接梨的原理發想他找到了能耐高溫的原生種,讓栽種沒有了海拔高度的限制,節目接著將奇異果入菜的料理與烹飪的過程介紹給觀眾,也分享著摘種者與料理人的故事。 許多農人有著樂天豁達的特色,不論局勢如何變化總是可以從農人們身上看到心隨境轉的柔軟與堅毅,活在當下是農人最合適的生命註解,此外,作為一位廚師,料理出美味佳餚是本分,作為一位農場管理者,用心觀察栽培是本分,當他們認真盡本分加上一種樂於研發和分享的熱情,無形中就是產業進步的助力。

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