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客庄好味道-第100集
著作者:客家電視台
片長:00:49:11

這集節目介紹新竹縣寶山鄉,西南邊的新城、寶斗、深井三村,形成別具一格的小山城,每年元宵節的迎神繞境總有個打中午的習俗,打中午的由來是因為每次走到這個村莊都是中午12點,還沒吃飯大家紛紛喊餓,所以居民們各自煮一些點心,久而久之,三個村六大庄,三年一輪都會煮不一樣的客家料理,來給遶境人員補充體力,也成為令人期待的盛事,傳著傳著傳到了現今,維持著打中午也就是吃午飯的習俗。 除了介紹打中午這個習俗,接著講解用豬腳煮成的甜四神湯,味道像八寶粥,卻也是客家傳統料理的一種,繞境開始前,因居山城多為散戶,在繞境路線上安排一些地方設香案,讓家家戶戶都能得到媽祖還有眾神的保佑。 繞境第二天,找到一位年過七十的鰲人,準備著慰勞繞境成員的點心,準備著客家的甜粄還有雞酒,因為準備的量多不容易,所以準備美食的心意比食物更珍貴,那種快樂分享還有居民傳承民俗文化的堅持和用心都是新竹寶山客家人的精神。

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著作者:客家電視台 片長:00:51:21

這集節目介紹貫穿中央山脈連接東岸與西岸的中橫,中橫山上的蜜蘋果挺過一次產業的跌宕,見證了蘋果凝心,喊出響亮的蜜蘋稱號,因為日夜溫差大加上養分管理,所以叫做蜜蘋果,然而富士品種最容易結蜜,所以是台灣蜜蘋果主要品種,接著教如何用視覺判斷蘋果是否成熟,還有用聽覺判斷蘋果心的好與壞,節目也將蜜蘋果暖熱香甜的料理與烹煮步驟呈現給觀眾,分享著料理人的故事。 節目除了介紹有著蜂蜜般香甜的蜜蘋果,接著介紹酸甜口感的奇異果,其實奇異果是台灣原本就有的物種,相當適應台灣的環境,病蟲害皆少,是相當具有潛力的果樹新星,倪正柱教授是台灣研究奇異果的先驅,從高接梨的原理發想他找到了能耐高溫的原生種,讓栽種沒有了海拔高度的限制,節目接著將奇異果入菜的料理與烹飪的過程介紹給觀眾,也分享著摘種者與料理人的故事。 許多農人有著樂天豁達的特色,不論局勢如何變化總是可以從農人們身上看到心隨境轉的柔軟與堅毅,活在當下是農人最合適的生命註解,此外,作為一位廚師,料理出美味佳餚是本分,作為一位農場管理者,用心觀察栽培是本分,當他們認真盡本分加上一種樂於研發和分享的熱情,無形中就是產業進步的助力。

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