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客庄好味道-第99集
著作者:客家電視台
片長:00:49:41

這集節目介紹的是位於新竹中央地帶的竹東,藉由採購的方式講解著製作盜汗雞要挑選的雞種是小山雞,然後講著如何挑出一隻好雞的方法,從油脂、皮膚、體型、雞冠甚至是雞腳,都能判斷是否為溫體雞,接著節目仔細的講解製作盜汗雞的過程,用盜汗鍋做的盜汗雞是利用蒸氣回流的方式,不加水的原味,經過八小時的烹煮,才有這樣天然美味的一鍋,然而這樣的料理技巧來自於苗寨,並結合了客家傳統文化。 除了介紹長時間熬煮卻天然美味的盜汗雞,還有穿越新竹地區的頭前溪,是新竹十分重要的水資源,清澈無汙染的溪水孕育生態也吸引許多釣客前來,講解著如何釣香魚,利用香魚好鬥的習性放下魚媒使香魚上鉤,還有香魚的習性,也講著葉大哥的人生故事,節目亦將以香魚為美食的料理和做法清楚的呈現給觀眾。 竹東的好山好水,加上大哥的創新求變與追求品質的精神,讓來自苗寨的料理技巧結合了客家傳統的養生之道,帶來了耳目一新的感受,還有,香魚優游在清澈的水中,而葉大哥積極保育環境與復育的努力,才有這樣的環境。

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客庄好味道-第119集
著作者:客家電視台 片長:00:51:21

這集節目介紹貫穿中央山脈連接東岸與西岸的中橫,中橫山上的蜜蘋果挺過一次產業的跌宕,見證了蘋果凝心,喊出響亮的蜜蘋稱號,因為日夜溫差大加上養分管理,所以叫做蜜蘋果,然而富士品種最容易結蜜,所以是台灣蜜蘋果主要品種,接著教如何用視覺判斷蘋果是否成熟,還有用聽覺判斷蘋果心的好與壞,節目也將蜜蘋果暖熱香甜的料理與烹煮步驟呈現給觀眾,分享著料理人的故事。 節目除了介紹有著蜂蜜般香甜的蜜蘋果,接著介紹酸甜口感的奇異果,其實奇異果是台灣原本就有的物種,相當適應台灣的環境,病蟲害皆少,是相當具有潛力的果樹新星,倪正柱教授是台灣研究奇異果的先驅,從高接梨的原理發想他找到了能耐高溫的原生種,讓栽種沒有了海拔高度的限制,節目接著將奇異果入菜的料理與烹飪的過程介紹給觀眾,也分享著摘種者與料理人的故事。 許多農人有著樂天豁達的特色,不論局勢如何變化總是可以從農人們身上看到心隨境轉的柔軟與堅毅,活在當下是農人最合適的生命註解,此外,作為一位廚師,料理出美味佳餚是本分,作為一位農場管理者,用心觀察栽培是本分,當他們認真盡本分加上一種樂於研發和分享的熱情,無形中就是產業進步的助力。

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