top
×

系統訊息

客庄好味道-第99集
著作者:客家電視台
片長:00:49:41

這集節目介紹的是位於新竹中央地帶的竹東,藉由採購的方式講解著製作盜汗雞要挑選的雞種是小山雞,然後講著如何挑出一隻好雞的方法,從油脂、皮膚、體型、雞冠甚至是雞腳,都能判斷是否為溫體雞,接著節目仔細的講解製作盜汗雞的過程,用盜汗鍋做的盜汗雞是利用蒸氣回流的方式,不加水的原味,經過八小時的烹煮,才有這樣天然美味的一鍋,然而這樣的料理技巧來自於苗寨,並結合了客家傳統文化。 除了介紹長時間熬煮卻天然美味的盜汗雞,還有穿越新竹地區的頭前溪,是新竹十分重要的水資源,清澈無汙染的溪水孕育生態也吸引許多釣客前來,講解著如何釣香魚,利用香魚好鬥的習性放下魚媒使香魚上鉤,還有香魚的習性,也講著葉大哥的人生故事,節目亦將以香魚為美食的料理和做法清楚的呈現給觀眾。 竹東的好山好水,加上大哥的創新求變與追求品質的精神,讓來自苗寨的料理技巧結合了客家傳統的養生之道,帶來了耳目一新的感受,還有,香魚優游在清澈的水中,而葉大哥積極保育環境與復育的努力,才有這樣的環境。

facebook
第1頁 第2頁 第3頁 第4頁
相關影片
客庄好味道-第141集
著作者:客家電視台 片長:00:50:41

這集節目介紹有大地之母的美稱—南投,節目首先介紹窮人補品山藥,達人說明品種不同,種植方式也不同。這次介紹採用水管與泥土種植的山藥,它需要大量的水來灌溉,但必須隨氣候來做濕度的調整,而黑布除了可以避免陽光直曬還有防止水分流失,山藥屬高糖高蛋白質且低脂的五穀根莖類主食,其黏液多醣體成分被視為天然賀爾蒙來源,可調節內分泌是抗老保養品首選,接著講解山藥料理的做法也分享鰲人的故事。 除了介紹天然保養品山藥,接著節目介紹有芋頭味的冬瓜,芋頭冬瓜採自然生長、有機無毒方式栽種,比起一般的冬瓜比較不怕陽光照射也不怕水,生命力比較強,不用特別照顧,無論什麼品種的冬瓜,除了用輕敲的方式辨別成熟與否之外,還可以看看冬瓜表面若紋路變深、細絨毛變短也是代表成熟的徵象,接著講解冬瓜料理的烹煮方式也分享著張媽媽的人生。 從種植到料理每一關都是大大小小的細節,嚴格把關才能成功培育出優質成品,一個人吃飯是城市生活常態,全家人共享暖食佳餚,無論是否豐富,都是最美好的人生風景,另外,秉持友善栽植的張媽媽,讓各式蔬果在農地裡欣欣向榮自在茁壯,對食材的敬虔,一如她對料理的堅持與信念。

客庄好味道-第136集
熱門排行榜