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客庄好味道-第96集
著作者:客家電視台
片長:00:50:31

這集節目介紹介於大甲溪和大安溪之間的東勢,不僅土壤肥沃、氣侯宜人,並有著水果之鄉的美稱,這次介紹一道私房菜「鴨」箱寶,也就是燜鴨,介紹著一隻要燜四個小時的功夫菜。說明著環境、水、飼料都是會影響鴨子生長的主要因素,而不同品種的鴨,口感不盡相同,也介紹各種鴨讓觀眾認識,接著並將燜鴨的步驟一步步呈現給觀眾,還有料理人的故事也一併分享給觀眾。 除了介紹麻油香飄逸的「鴨」箱寶,還介紹了嫩中帶脆、口感絕佳的松阪豬料理,節目一開始講解松阪豬是豬脖子附近的肉,脖子肉也就是下肉,一隻豬只有兩片而已,是非常少得肉品,接著將做松阪豬的步驟分享給觀眾,發現親自試過才知道煮料理的真功夫,然而也用訪問的方式知道料理人的背景故事,清楚的呈現給觀眾。 東勢,隨處充滿客家風情,對於吃的文化,總是珍惜食材而變幻出多樣料理,燜鴨簡單樸實,卻是洋溢幸福豐盛的好味道。松阪豬料理秉持堅毅執著的精神,做出一道道讓人味蕾大開的美味響食。

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著作者:客家電視台 片長:00:51:21

這集節目介紹貫穿中央山脈連接東岸與西岸的中橫,中橫山上的蜜蘋果挺過一次產業的跌宕,見證了蘋果凝心,喊出響亮的蜜蘋稱號,因為日夜溫差大加上養分管理,所以叫做蜜蘋果,然而富士品種最容易結蜜,所以是台灣蜜蘋果主要品種,接著教如何用視覺判斷蘋果是否成熟,還有用聽覺判斷蘋果心的好與壞,節目也將蜜蘋果暖熱香甜的料理與烹煮步驟呈現給觀眾,分享著料理人的故事。 節目除了介紹有著蜂蜜般香甜的蜜蘋果,接著介紹酸甜口感的奇異果,其實奇異果是台灣原本就有的物種,相當適應台灣的環境,病蟲害皆少,是相當具有潛力的果樹新星,倪正柱教授是台灣研究奇異果的先驅,從高接梨的原理發想他找到了能耐高溫的原生種,讓栽種沒有了海拔高度的限制,節目接著將奇異果入菜的料理與烹飪的過程介紹給觀眾,也分享著摘種者與料理人的故事。 許多農人有著樂天豁達的特色,不論局勢如何變化總是可以從農人們身上看到心隨境轉的柔軟與堅毅,活在當下是農人最合適的生命註解,此外,作為一位廚師,料理出美味佳餚是本分,作為一位農場管理者,用心觀察栽培是本分,當他們認真盡本分加上一種樂於研發和分享的熱情,無形中就是產業進步的助力。

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