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客庄好味道-第96集
著作者:客家電視台
片長:00:50:31

這集節目介紹介於大甲溪和大安溪之間的東勢,不僅土壤肥沃、氣侯宜人,並有著水果之鄉的美稱,這次介紹一道私房菜「鴨」箱寶,也就是燜鴨,介紹著一隻要燜四個小時的功夫菜。說明著環境、水、飼料都是會影響鴨子生長的主要因素,而不同品種的鴨,口感不盡相同,也介紹各種鴨讓觀眾認識,接著並將燜鴨的步驟一步步呈現給觀眾,還有料理人的故事也一併分享給觀眾。 除了介紹麻油香飄逸的「鴨」箱寶,還介紹了嫩中帶脆、口感絕佳的松阪豬料理,節目一開始講解松阪豬是豬脖子附近的肉,脖子肉也就是下肉,一隻豬只有兩片而已,是非常少得肉品,接著將做松阪豬的步驟分享給觀眾,發現親自試過才知道煮料理的真功夫,然而也用訪問的方式知道料理人的背景故事,清楚的呈現給觀眾。 東勢,隨處充滿客家風情,對於吃的文化,總是珍惜食材而變幻出多樣料理,燜鴨簡單樸實,卻是洋溢幸福豐盛的好味道。松阪豬料理秉持堅毅執著的精神,做出一道道讓人味蕾大開的美味響食。

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客庄好味道-第141集
著作者:客家電視台 片長:00:50:41

這集節目介紹有大地之母的美稱—南投,節目首先介紹窮人補品山藥,達人說明品種不同,種植方式也不同。這次介紹採用水管與泥土種植的山藥,它需要大量的水來灌溉,但必須隨氣候來做濕度的調整,而黑布除了可以避免陽光直曬還有防止水分流失,山藥屬高糖高蛋白質且低脂的五穀根莖類主食,其黏液多醣體成分被視為天然賀爾蒙來源,可調節內分泌是抗老保養品首選,接著講解山藥料理的做法也分享鰲人的故事。 除了介紹天然保養品山藥,接著節目介紹有芋頭味的冬瓜,芋頭冬瓜採自然生長、有機無毒方式栽種,比起一般的冬瓜比較不怕陽光照射也不怕水,生命力比較強,不用特別照顧,無論什麼品種的冬瓜,除了用輕敲的方式辨別成熟與否之外,還可以看看冬瓜表面若紋路變深、細絨毛變短也是代表成熟的徵象,接著講解冬瓜料理的烹煮方式也分享著張媽媽的人生。 從種植到料理每一關都是大大小小的細節,嚴格把關才能成功培育出優質成品,一個人吃飯是城市生活常態,全家人共享暖食佳餚,無論是否豐富,都是最美好的人生風景,另外,秉持友善栽植的張媽媽,讓各式蔬果在農地裡欣欣向榮自在茁壯,對食材的敬虔,一如她對料理的堅持與信念。

客庄好味道-第136集
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