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客庄好味道-第93集
著作者:客家電視台
片長:00:51:01

這集節目介紹原本是一片荒蕪之地,經紹安先祖胼手胝足、薪火相傳之下搖身一變為台灣的穀倉的二崙鄉,節目講了種洋香瓜要「疏瓜」的用意,把長不大的果實除,把養分集中到一顆自最好的! 也講解了哈密瓜和日本話講的美濃瓜的不同,品種風味不盡相同,還講解了種植的過程中該做的工作事項,亦將把採收剩下的洋香果如何做成密瓜雞與一道道美味料理的過程清楚呈現給觀眾。 除了介紹細緻香甜的洋香瓜,入菜後濃韻回甘,節目接著介紹來自西方的神祕果子—無花果,台灣少見的無花果,在聖經裡又稱為生命果,營養價值高,講解著種植無花果的訣竅,以溫度來說最適宜的是介於22度到28度,無花果也會開花,只是不如一般花朵綻放,藏在澎空的花托內,被果實包覆,所以又稱隱頭花序。台灣無花果多為全雌花不須果峰授粉,果實除了可以生吃,口感軟綿多汁,節目也將料理無花果的步驟清楚呈現。 二崙鄉,純樸與樸實的鄉鎮,為了農業永續發展,而擇善固執堅毅不撓的精神,讓來自異鄉的洋香瓜和無花果可以在這一片人情味豐滿的土地中發揚光大。

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這集節目介紹貫穿中央山脈連接東岸與西岸的中橫,中橫山上的蜜蘋果挺過一次產業的跌宕,見證了蘋果凝心,喊出響亮的蜜蘋稱號,因為日夜溫差大加上養分管理,所以叫做蜜蘋果,然而富士品種最容易結蜜,所以是台灣蜜蘋果主要品種,接著教如何用視覺判斷蘋果是否成熟,還有用聽覺判斷蘋果心的好與壞,節目也將蜜蘋果暖熱香甜的料理與烹煮步驟呈現給觀眾,分享著料理人的故事。 節目除了介紹有著蜂蜜般香甜的蜜蘋果,接著介紹酸甜口感的奇異果,其實奇異果是台灣原本就有的物種,相當適應台灣的環境,病蟲害皆少,是相當具有潛力的果樹新星,倪正柱教授是台灣研究奇異果的先驅,從高接梨的原理發想他找到了能耐高溫的原生種,讓栽種沒有了海拔高度的限制,節目接著將奇異果入菜的料理與烹飪的過程介紹給觀眾,也分享著摘種者與料理人的故事。 許多農人有著樂天豁達的特色,不論局勢如何變化總是可以從農人們身上看到心隨境轉的柔軟與堅毅,活在當下是農人最合適的生命註解,此外,作為一位廚師,料理出美味佳餚是本分,作為一位農場管理者,用心觀察栽培是本分,當他們認真盡本分加上一種樂於研發和分享的熱情,無形中就是產業進步的助力。

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