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客庄好味道-第89集
著作者:客家電視台
片長:00:51:11
標籤:韭菜丹蔘

透過節目的呈現,讓觀眾對花蓮有了更深的印象,天然的環境創造優質的農作,進而發展使人安心的品質,從而創造該地的經濟價值。 透過主持人與黎氏夫妻的對話中,讓我們了解他們對韭菜品質的堅持,為了兼具品質,再高的成本也是值得,而這樣的態度不僅是種植上而已,也是邁向成功的必要條件。此外對於被訪人的背景也清楚的表達給觀眾了解,能夠理解他們在各個階段的酸甜苦辣與經手的挫折及喜悅,即使第一年常常失敗,但也從中記取教訓,不斷的改良,不斷的吸取經驗,而這也是我們所需學習的。當然,也很幸運的剛好碰上韭菜的摘花期,讓我們能夠透過畫面間接看到韭菜的成長。 接著則是針對丹蔘來做介紹,透過主持人與張大哥的一問一答中,了解到丹蔘鮮紅色的外表下所藏的是大量的養分,不僅照顧心臟功能能夠活絡血管,其富有大量的丹蔘酚與丹蔘酮,對於女生也有調經的作用,不僅看到丹蔘的成長,也能夠了解其特殊之處。 此外,料理丹蔘時為了避免其養分流逝,僅需煮五分鐘,再經由一小時的悶熟即可完成。也讓我們了解丹蔘的料理方式。

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這集節目介紹貫穿中央山脈連接東岸與西岸的中橫,中橫山上的蜜蘋果挺過一次產業的跌宕,見證了蘋果凝心,喊出響亮的蜜蘋稱號,因為日夜溫差大加上養分管理,所以叫做蜜蘋果,然而富士品種最容易結蜜,所以是台灣蜜蘋果主要品種,接著教如何用視覺判斷蘋果是否成熟,還有用聽覺判斷蘋果心的好與壞,節目也將蜜蘋果暖熱香甜的料理與烹煮步驟呈現給觀眾,分享著料理人的故事。 節目除了介紹有著蜂蜜般香甜的蜜蘋果,接著介紹酸甜口感的奇異果,其實奇異果是台灣原本就有的物種,相當適應台灣的環境,病蟲害皆少,是相當具有潛力的果樹新星,倪正柱教授是台灣研究奇異果的先驅,從高接梨的原理發想他找到了能耐高溫的原生種,讓栽種沒有了海拔高度的限制,節目接著將奇異果入菜的料理與烹飪的過程介紹給觀眾,也分享著摘種者與料理人的故事。 許多農人有著樂天豁達的特色,不論局勢如何變化總是可以從農人們身上看到心隨境轉的柔軟與堅毅,活在當下是農人最合適的生命註解,此外,作為一位廚師,料理出美味佳餚是本分,作為一位農場管理者,用心觀察栽培是本分,當他們認真盡本分加上一種樂於研發和分享的熱情,無形中就是產業進步的助力。

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