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客庄好味道-第83集
著作者:客家電視台
片長:00:50:41
標籤:茶葉施肥有機冬瓜瓠瓜

這集介紹曾以茶葉享-有-盛名的龍潭,隨著鄉村結構轉變和飲食文化改變,部分農村跟有機農場結盟,在創造農村經濟力的同時,也達到生產、生活、生態的三項平衡,也打造成,為健康而耕的有機村。受訪者-講解著有機肥料的製成還有重要的成分,經過兩個月的時間,控制溫度而成,還有以生態循環的方式,達到土地資源永續經營利用的目的,節目也將有機蔬菜的料理方法,清楚呈現給觀眾。 除了介紹有機農作物,也介紹客家傳統的美食瓠瓜,先是找到冬瓜,發現瓜藤類的果實會有著細白的絨毛,是它的生長特色之一,那是為了保護自己不被蟲吃掉。瓠瓜原產於非洲印度等熱帶-地區-,盛夏正是它的產季,也講解如何分辨瓠瓜的好壞,和怎麼製作瓠瓜乾,跟瓠瓜乾的客家傳統料理,亦將做法清楚講解給觀眾。 誰知盤中飧,粒粒皆辛苦,桌上的每一碗白飯,每一盤青菜都是農夫辛苦-得-來的結果,堅持是農夫的唯一之道。對於這些美食,可以感覺到龍潭人對健康的堅持還有溫暖。

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這集節目介紹貫穿中央山脈連接東岸與西岸的中橫,中橫山上的蜜蘋果挺過一次產業的跌宕,見證了蘋果凝心,喊出響亮的蜜蘋稱號,因為日夜溫差大加上養分管理,所以叫做蜜蘋果,然而富士品種最容易結蜜,所以是台灣蜜蘋果主要品種,接著教如何用視覺判斷蘋果是否成熟,還有用聽覺判斷蘋果心的好與壞,節目也將蜜蘋果暖熱香甜的料理與烹煮步驟呈現給觀眾,分享著料理人的故事。 節目除了介紹有著蜂蜜般香甜的蜜蘋果,接著介紹酸甜口感的奇異果,其實奇異果是台灣原本就有的物種,相當適應台灣的環境,病蟲害皆少,是相當具有潛力的果樹新星,倪正柱教授是台灣研究奇異果的先驅,從高接梨的原理發想他找到了能耐高溫的原生種,讓栽種沒有了海拔高度的限制,節目接著將奇異果入菜的料理與烹飪的過程介紹給觀眾,也分享著摘種者與料理人的故事。 許多農人有著樂天豁達的特色,不論局勢如何變化總是可以從農人們身上看到心隨境轉的柔軟與堅毅,活在當下是農人最合適的生命註解,此外,作為一位廚師,料理出美味佳餚是本分,作為一位農場管理者,用心觀察栽培是本分,當他們認真盡本分加上一種樂於研發和分享的熱情,無形中就是產業進步的助力。

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