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客庄好味道-第83集
著作者:客家電視台
片長:00:50:41
標籤:茶葉施肥有機冬瓜瓠瓜

這集介紹曾以茶葉享-有-盛名的龍潭,隨著鄉村結構轉變和飲食文化改變,部分農村跟有機農場結盟,在創造農村經濟力的同時,也達到生產、生活、生態的三項平衡,也打造成,為健康而耕的有機村。受訪者-講解著有機肥料的製成還有重要的成分,經過兩個月的時間,控制溫度而成,還有以生態循環的方式,達到土地資源永續經營利用的目的,節目也將有機蔬菜的料理方法,清楚呈現給觀眾。 除了介紹有機農作物,也介紹客家傳統的美食瓠瓜,先是找到冬瓜,發現瓜藤類的果實會有著細白的絨毛,是它的生長特色之一,那是為了保護自己不被蟲吃掉。瓠瓜原產於非洲印度等熱帶-地區-,盛夏正是它的產季,也講解如何分辨瓠瓜的好壞,和怎麼製作瓠瓜乾,跟瓠瓜乾的客家傳統料理,亦將做法清楚講解給觀眾。 誰知盤中飧,粒粒皆辛苦,桌上的每一碗白飯,每一盤青菜都是農夫辛苦-得-來的結果,堅持是農夫的唯一之道。對於這些美食,可以感覺到龍潭人對健康的堅持還有溫暖。

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著作者:客家電視台 片長:00:50:41

這集節目介紹有大地之母的美稱—南投,節目首先介紹窮人補品山藥,達人說明品種不同,種植方式也不同。這次介紹採用水管與泥土種植的山藥,它需要大量的水來灌溉,但必須隨氣候來做濕度的調整,而黑布除了可以避免陽光直曬還有防止水分流失,山藥屬高糖高蛋白質且低脂的五穀根莖類主食,其黏液多醣體成分被視為天然賀爾蒙來源,可調節內分泌是抗老保養品首選,接著講解山藥料理的做法也分享鰲人的故事。 除了介紹天然保養品山藥,接著節目介紹有芋頭味的冬瓜,芋頭冬瓜採自然生長、有機無毒方式栽種,比起一般的冬瓜比較不怕陽光照射也不怕水,生命力比較強,不用特別照顧,無論什麼品種的冬瓜,除了用輕敲的方式辨別成熟與否之外,還可以看看冬瓜表面若紋路變深、細絨毛變短也是代表成熟的徵象,接著講解冬瓜料理的烹煮方式也分享著張媽媽的人生。 從種植到料理每一關都是大大小小的細節,嚴格把關才能成功培育出優質成品,一個人吃飯是城市生活常態,全家人共享暖食佳餚,無論是否豐富,都是最美好的人生風景,另外,秉持友善栽植的張媽媽,讓各式蔬果在農地裡欣欣向榮自在茁壯,對食材的敬虔,一如她對料理的堅持與信念。

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