位於南半球的巴西，是拉丁美洲最大的國家，人口佔全球第四名。巴西聖保羅自由區東洋食品店的老闆是來自台灣的客家人。張淑玲和范玉英請教在巴西的客家鹹菜如何做，發現竟然與台灣美濃的客家鹹菜作法雷同。吳煥龍帶著張淑玲，參觀自家的農場，看到洋菇的栽培、生長方式，才發現種植洋菇是要那麼多技巧的。肥料要自己調整，添加了馬糞、尿酸，再拿去發酵、恆溫控制，這樣就能成為洋菇生長的床了，洋菇在送到市場前還需要眾多程序，採菇、洗菇、挑菇、去根、再洗菇，才能送到市場去賣。

在花蓮這個地方原住民和客家人的人口比例是差不多的，這裡也有很多的原住民住在平地，大家都住在一起。在市場裡面時常聽到一個人會說好幾種話，例如原住民賣原住民的東西，客家人也會跟他購買會和他做生意，所以原住民會說客家話是正常的。 馬來西亞是一個族群最多語言也最多的地方，和花蓮是一樣的。他們那裡有馬來人有華人，華人有的說客家話或是福州話，還有印度人、菲律賓人還有很多說英文的，和花蓮一樣一個人會說很多種話。 沙巴位在東馬北部，一年四季的天氣都很溫暖，在這裡就有30多個種族超過80種語言，融合出沙巴多元的風貌，呈現在人文、語言、飲食、宗教等等不同面向。 客家先民大約在1860年起陸陸續續的由南邊遷徙到沙巴及山打根一帶，目前客家人口數差不多有70萬左右，其中又以惠州客最多。

從馬來西亞到麻六甲的路途上可以看見兩旁的棕櫚樹，是馬來西亞的國寶，更是當地很重要的經濟作物，它的果實可以製成肥皂、牛奶、奶粉和油，再出口賺錢。 麻六甲是馬來西亞最重要的歷史古城，裡面融合了許多文化，因為曾受到日本、葡萄牙、荷蘭及英國的殖民統治，所以保留了這些殖民統治者所以遺留下來的建築物及古蹟。麻六甲有60%的人口是華人，客家人就佔了其中的四成，在這裡有6間客家會館和很多客家社團，來凝聚客家族群的情感。 馬來西亞的飲食受到多種民族文化的影響，表現出東西方融合的美味，麻六甲更堪稱是美食的天堂，客家菜也算是其中之一。馬來西亞的客家名菜除了最著名的梅菜扣肉、釀豆腐、擂茶外，還有就是“算盤子”。 三寶山位在麻六甲市的東南部，面積106英畝 高1009英呎，三寶山上有12500多座墳墓，是在中國以外最大的華人墳山，也是華人數百年來落地生根辛苦開墾的證明。在英國執政的時期，政府曾想徵收三寶山上的土地來造路或做填海的使用，當時華人社團的極力反對才保留住這片淨土。

檳城是馬來西亞的美食之都，檳城美食的特色就是酸與辣。檳城市中心的喬治市常會舉辦許多慶典活動，有大旗鼓遊行及花車遊行，但是當地的客家人比較保守不會以遊行的方式。慧君及彭永添來到檳城最古老的廟宇-觀音廟，大約西元1800年左右建成，是由最早移民到檳城的華人所建，香火鼎盛，每逢初一 十五前來參拜的信徒更是絡繹不絕，而且不只華人和客家人來拜，也有很多外國人來參觀。彭永添會堅持讓自己的女兒去學許多客家技藝是因為自己本身是客家人，身為客家人，自己會說自己的母語，算是尊重長輩，所以才堅持自己的小孩要知道客家的文化。 馬來西亞因為多元族群因素加上客家人並非這裡的最大多數，所以很少有機會看到客家節目，不過每當有播出，彭永添一定會在家中等候。 馬來西亞人對大伯公的信仰與台灣客家對伯公的認知不同，伯公是大自然的化身，但他們認為大伯公是真有其人，由此可以看出不同地區對神明認知的差異。

羅坊鄉位在離縣城24公里遠的西北部，總面積85.8平方公里，因為居民以羅姓為主，故稱羅坊。其中95%的居民都從事農業，種植水稻、地瓜、檳榔芋、烤菸等，羅坊鄉主要的村莊都分布在峽谷或在青岩河兩岸盆地中，四周都被群山包圍著，而每年元宵舉辦的走古事盛會也被稱做山區的狂歡節。 台灣的客家人在元宵節的時候有一個攻炮城的活動，聽說是在100多年前客家人在耕田的時候會有平埔族的人來偷割稻子，他們偷割稻子的時候因為耕田的地方很大，很難跟其他的人互相幫忙，之後就有人想到用一支竹竿，上面放一個竹簍，裡面放鞭炮，假設有平埔族來攻擊的時候，他們就會把鞭炮放到竹簍裡面，這樣鞭炮放起來很大聲，四處的人都能聽到，就知道有平埔族來攻擊了，他們就會過來幫忙，但到了日據時代就沒有平埔族來攻擊的問題，那時的客家人為了讓這傳統延續下去，就想說在每年的元宵節辦一個攻砲城的活動。福建省最東邊的連城縣是客家人聚居地，文化歷史深遠，每年春節各鄉鎮都有屬於自己的民俗活動來慶祝嶄新一年的到來，這種傳統的客家風俗也被人稱為“客家古文化的活化石”。

客家獅的表演大體上是以獅子大面、小面，還有鑼鼓隊所組成，內容多半是大小面戲弄睡著的獅子，獅子醒來以後從抓癢到威風八面雄震四方的英姿。惠如研究台灣的客家獅有一年多的時間，不論是在芎林的下山還是在雲林的崙背，雖然他們客家獅的表演形式有些不同，不過她覺得在他們身上看見客家人對於自己的傳統文化保存的熱忱，還有自己文化的體認，惠如對這部分很感動，她將用自己的攝影機記錄下每次的活動還有對這客家獅的感動。 客家獅表演一場最少要10分鐘，這10分鐘要一直彎腰還要一直拿著獅頭是很困難的，所以很多年輕人不願意學。跟著時代的改變還有技術的進步，客家獅在造型及材質上也做了許多調整，打獅的技巧也提升很多，讓整個表演的內容很豐富也很有變化。 陸河縣位在廣東省的東邊，1988年獨立於海陸豐，是全中國最慢發展最小的客家地區，是很多台灣客家人的發源地，不論是文化還是語言都很特別，是客家原鄉一個很重要的地方。

位在福建連成的民間文藝表演，豐富多彩，採茶燈、山歌戲、木偶戲、漢劇、船燈，等都是人民喜聞樂見的藝術形式。福建省連城縣的木偶劇團更是讓人拍案叫絕，師父們透過幾條細線連結到木偶身上，彷彿是賦予了一股生命力一般，騎馬射箭、轉碟頂碗、口中噴火，各個高難度的動作都像是武林高人一般。福建閩西提線木偶藝人李明卿在福建省連城縣木偶劇團表演了28年，精湛的表演技藝，輕鬆自如的操作，讓木偶栩栩如生。

柬埔寨在這個異常閉塞的小鎮裏，開了一所正規的中文學校－光華學校。學生不多，採取柬文、中文雙語教學。學生大多數是村裏的華人子女。記錄人瑾瑜這次到柬埔寨的華僑新村，她希望除了更了解海外客家人不同的歷史文化以及移民的艱辛過程之外，還能為當地的教育盡一份力，不管是帶來知風草協會募集的實質物資，或是以她過去的教學經驗與小朋友進行一日教學，她都希望能在當地留下走過的足跡，讓此次難得的緣分深深烙印在當地人心中。

曾任職於張致遠文化工作室的舒琪帶著攝影機，這次來到碗窯村，有「海濱瓷都」美譽的大埔碗窯村位於香港新界之東，在這裡有著當初馬家開拓窯業的遺址，以及在碗窯村年過一甲的老長輩，他們對這些老祖宗寫下的光榮歷史所留下的回憶，一塊陶、一片瓷，都有著不同的故事與記憶。而位於大埔林村一處新界的許願樹，則是當地傳統多神信仰的最佳表徵，順道張舒淇記錄人也會在大埔林村的許願樹許下他一直未完成的夢想。

位於廣東省東北部的梅州市大家也叫它“世界之都”，全市的總面積有15,800平方公里，是全世界客家人最多也是最能代表客家民族特性的地方，旅居海外的華僑就有300多萬人。梅州市山歌劇團於1958年成立，在快50年的發展中在創作和表演藝術方面，不斷求新求變的山歌劇目都是以客語發音演出，號稱客家金嗓妹的廖小榮老師是梅縣松口鎮人，在梅州市歌劇團擔任了20多年的演員擁有嘹亮的歌聲，唱遍了兩地的客家地區，她甜美圓潤的歌聲不知道迷醉過多少人的心。廖小榮老師除了平時的演出，還利用寒暑假及週末的時間培養著新一代演唱客家山歌的接班人，推廣梅州七個縣的山歌，使客家山歌可以流傳萬代。台灣山歌與大陸山歌不同，特別是梅縣的客家山歌不相同，梅縣山歌屬於曲調比較高亢的，台灣山歌曲調比較平。

擂茶的起源，有許多不同的說法流傳，最常聽到的故事版本是三國時代，大將軍張飛（也有人說是馬援）帶兵途經武陵（現今湖南地區）時，隊上士兵們突染瘟疫急病，幸好有當地的農戶及時提供祖上相傳數代的除瘟良方：取生茶、生薑、生米各十石，磨成糊狀後以開水沖食。故事的結果是士兵們茶到病除，一路跟著擂茶的流傳來到今日。 聽說台灣這幾年來，有越來越多客家人前往寧化石壁尋根祭祖，據悉台灣有九十五個姓氏源自寧化石壁，有三百多萬客家人是寧化石壁後裔，在祖地寧化石壁，記錄人看到一位女士賣著擂茶，客人絡繹不絕， 記錄人開心的和張女士分享著台灣擂茶的由來，也向他請教他賣擂茶的經驗談，這才發現張女士會賣擂茶原來有一段故事呢，記錄人跟著他回家，了解他的家庭生活，修過客家婦女理論課程的記錄人，佩服著張女士的生存智慧，也才慢慢體會出客家女性究竟和其他族群女性有何不同。

劉淑玉從台北到西班牙找爸爸的朋友黎萬堂，黎萬堂在西班牙創立了世界客家會，裡頭有二十幾戶人參加，黎萬堂介紹了一些有關於世界客家會的東西後，劉淑玉去了黎萬堂的家裡，訪問了黎虹，劉淑玉問說你爸爸會要求你考上什麼科系或要求什麼嗎？黎虹說，不會，自己喜歡就去做，不喜歡就不要勉強。之後，劉淑玉問了黎太太說你的管教小孩方式是什麼呢，黎太太說，我都是跟小孩子講，要靠自己不要靠別人。之後還去拜訪了黎萬堂的好朋友。

蕭賜運從高雄美濃，出發到贛州，贛州是客家的集中地區，在那可以看到，便利超商裡的員工講的都是客家話，且路邊的招牌或路標，都會寫著，客家麵店等等，一大堆。蕭賜運又從贛州出發到崇義，到了崇義市場，一眼望去都是蔬菜水果，都沒看到雞鴨魚肉，蕭賜運試吃了一些食物之後，出發到上堡，陳良嬌一看到蕭賜運，便很熱情的要幫他拿行李，還問他要不要吃狗肉，蕭賜運、沈劍一起去採竹筍，但是產量很少，半小時才採到一根，因為天災颱風的關係，要等這些竹子長出來恢復原來的風貌，至少還要再等兩三年。

西班牙巴塞羅納是個充滿藝術的文人氣息國家，邱鳳婷已在西班牙多年，漸漸的也開始對客家文化模糊，劉淑玉送了一些客家DVD給邱鳳婷，讓邱鳳婷可以感觸自己的家鄉文化，劉淑玉自創了一首邱鳳婷在外打拼的歌給邱鳳婷。邱潤嬌都會教導自己的兒女們學習客家話，在外頭說西班牙語，但一回到家，一定要說客家話。妙訓法師是被佛光山派來的，來到歐洲已經十二年了，到西班牙已三年，起初妙訓法師會接觸這行是因為自己有很多憂慮都無法解答出來，後來跟佛光山師父學習，很多事情就這樣由刃而解。

遊采平到西班牙馬德里，尋找一位年僅二十六歲客家人陳錚儀，是位在西班牙著名的音樂家，陳錚儀的父親陳文楠，雖然女兒是著名音樂家，並沒有因此而有一般音樂家那種隔離感，反到是位很慈祥的父親。陳文楠起初來到西班牙是開餐廳的，養育三位女兒，帶她們上西班牙語，以及音樂課，三位女兒一開始都是學音樂的，但到後來大姐陳錚怡學音樂最有成就，成為著名音樂家，二姐陳綺慧是當英文老師，三姐陳綺瑋也是位小學的音樂老師。

沈如玉去拜訪從台灣到德國打拼事業的客家人，德國大部分是擁有日耳曼背景的德意志人，法蘭克福市是德國西部最大的城市，有六十多萬的居住人口。在法蘭克福認為牛是代表股票能一直往上延伸的意思，因為牛角是往上的，而熊的頭是往下低的，所以大多人都不喜歡熊市。法蘭克福的傳統市場，反而像台灣的生鮮超市。一般德國人在外吃午餐都很簡單，香腸、麵包、可樂，就解決了一餐。林玉蟫在德國念書時遇到現在的老公，兩人結婚後在日本待了一段時間，便搬來德國工作。張維庭當初為了找房子，因而結識了高晴雄，他們倆的感情能保持到現在是因為成立了客家會，讓客家人能定時一起培養感情。

江西的客家圍屋大部分是明末清初的時候建的，主要分布在龍南、全南、定南三個地方，現在還有500多座，在龍南就佔了多數，其中很有歷史價值和保存意義的就是關西圍屋。以客家文化來說，最有特色的就是客家圍屋，它展現了客家人高超的建築藝術，不但被建築學家稱讚，是民俗建築史上的奇蹟，客家人豐富的文化內涵也透過圍屋表現出來。以建築的樣式來說，廣東梅縣的是內方外圓的圍龍屋，江西龍南的大部分是方形的土樓為主。關西圍屋是客家方形民居裡面最傑出的代表之一，還被中國民居研究專家稱作是「東方的古羅馬建築史上的奇蹟」，圍屋的四個角落都有堅固的碉樓，外牆堅實堅固，還設計了很多槍孔來防盜匪，從它外觀來看，要攻打進去還真的不簡單。 圍屋的最大特點就是它的防禦性，雖然新圍沒有華麗的裝飾，但是高九公尺厚兩公尺的外牆加上完整的防禦結構，當大門關上的時候幾乎是和外面完全隔絕的讓圍屋裡面的居民可以安心的生活，所以當地居民用“一夫當關 萬夫莫開”來讚歎新圍的安全性。

福建龍岩是被大家稱作“客家搖籃”的大城市，一千多年歷史的龍岩是客家人祖地和主要居住地。晉唐年間開始，黃河、江淮流域的漢人向南邊做了好幾次大規模的遷徙，大部分集中在福建、江西、廣東等地區，這些漢人在歷史上被稱為客家人。在龍岩的街道上可以看到用客家人歌舞與採茶做主題的雕塑。 閩西客家民間藝術的種類很多，有戲劇、舞蹈、音樂、民間工藝等，其中戲劇以閩西漢劇和提線材頭戲（木偶）最出名，前者有“南國牡丹”之稱，後者是最古老的戲種之一，大致上來說，這些民俗活動基本都在農閒時間或者農忙之前進行，因為對於生活在山區艱苦環境中的客家人來說，這樣的活動也算是偷閒作樂的好時機，所以每個節日都辦的很熱鬧。 客家藝術團在1993年成立，當時客家藝術團成立的目的主要是為了弘揚客家文化，一個加強客家地區還有世界客家人之間的交流，還有展示客家文化藝術。客家文化是相當豐富的，像龍岩、閩西就屬於客家的發源地。

馬來西亞第三大的城市-怡保。以前那裡出產一種有毒植物，叫做怡保，因此取為地名，附近也因為山嶺較多，也被稱為「山城」。怡保地區早期發現許多礦業，採礦也需要大量的勞工，因為許多華人來到怡保採礦，開錫米的礦多屬於客家人。怡保華人的飲食習慣與台灣人大不同，怡保華人早餐習慣吃又鹹又油的麵及魚蛋肉丸加豆腐的湯，而台灣人則是燒餅、油條、 三明治較多。 在當地有一種說法：馬來西亞的經濟是這些開礦的華人奠基下來的。19世紀的怡保因為錫業變成馬來西亞錫礦的開採中心，還有「世界錫都」的好名聲。因為錫礦業吸引了許多華人來開礦，也提升了怡保的經濟環境。但1985年錫價崩潰後，政府認為是夕陽工業沒有做好土地政策，因為土地是舊政府的，舊政府要配發出來，他們才能去開採錫礦。錫價慘跌後，錫廠就一個接著一個的關廠，錫礦業的好光景就消失了。

馬來西亞第二大城檳城有東方花園的美名，檳城這裡的華人接近佔六成，這一條街可能是賣華人的小吃，可是如果到下一條街就可能換成是在賣印度的衣服，別有特色。增龍會館已有兩百多年，會把一些沒有家庭的人去世後的牌位放在這裡給人拜、祭祀，同時可以跟這些人不親土親的人，尋找一種歸屬感。田裕興帶著陳美伶去吃道地的印度餐館，吃飯時是用手直接抓來吃的。浮羅山背，是一個很多客家人聚集的地方，這裡也較接近山區，早期的客家人是為了避難而來到山上浮羅這裡。

還記得曾經轟動一時的「北一綠跑」活動嗎？4000多名校友一起穿著小綠綠在街頭路跑的盛況。這場活動，是2位創業主角潘怡芳(小胖)和林昀樵，在當年仍就讀臺大工管系期間所舉辦的喔！因為這場活動的成功，讓她們充滿信心，決定用運動來創業，打造一個專屬女生的「好時光運動樂園」。這2位熱愛運動的臺大女生，用「女」加「子」創立的「好」時光，雖然還未達成創業的目標，但在 小胖和昀樵心中，一直 都很清楚自己創業的想法，就是要帶領所有女孩們，快樂運動。因此面對接下來的創業之路，她們不但沒有氣餒，反而還有了更多的想法。

美麗的阿爾卑斯山、傳承了幾百年的瑞士手錶、略帶神秘色彩的瑞士銀行，都是瑞士給人的印象，雖然從地理上來看，瑞士只佔歐洲的一小部分，但這個國家豐富的旅遊資源卻帶給旅行者莫大的樂趣！鄉親說，琉森擁有在 瑞士風景畫冊上的所有元素，這裡是個來了就不想回去的地方！除了天然美景，更多的感動來自於這裡的敦厚人情！

（一）老地名的故事 要了解一個地方的歷史，可以從認識地名開始。台灣有許多特殊地名，尤其是在客家庄，因為客家先祖居住的地方大多都是山區或是丘陵地，在很多地方也就出現了不少與山勢地形有關的地名，像在多山的苗栗縣三義鄉就有一個地方叫做「崩山下」，而在新竹縣新埔鎮、也有因地勢險惡或因過去的生存條件艱辛而產生的有趣地名，例如「跌死貓」及「閻王溜」等等，這些地名背後都有著生動且有趣的故事。因為有故事，在地人總能滔滔不絕，「蔭溝」居民也從不在乎外人是否會以「陰溝裡翻船」一詞來戲稱自己家鄉。然而近機場與高鐵站的芝芭里，在外來人口進駐下，未來不但傳統客家農村的樣貌將漸漸消失，或許連名字也會和台灣許多客家庄一樣，被人遺忘了其中的歷史內涵。 （二）繪本畫家 劉睿龍（大苺羊） 帶您發現隱身都會中的客家身影，一位來自高雄美濃的「大莓羊」劉睿龍。他將飼養的柴犬「茄子醬」化身為可愛的圖樣，開始於部落格，希望藉由這些可愛圖案能給更多孩子正面的力量，更重要的是，他希望能「創造」屬於華人的可愛角色。 （三）大埔藝術村 嘉義縣大埔鄉，位在嘉義縣的東南邊，相傳清康熙雍正年間，大量的客家移民來此開墾，自成一個聚落，客家先民沿用大陸祖居地來取名。不過，後來因為興建曾文水庫，淹沒了河谷地及農田，使多數居民被迫遷移。又因為鄉內有 90% 以上的土地是屬於國有或保安林地，土地開發受到限制，也因此讓這裡還保有世外桃源般的美景。近年來，由嘉義縣政府主導，提出藝術造村計畫，邀請多位藝術家長期駐村，讓人看到大埔這個地方所能開啟的藝術能量。 （四）南庄獅鼓陣 庄頭做熱鬧，如果有當地的團體加入，更能展現在地特色跟文化。苗栗南庄有一個獅鼓陣，創辦人劉乾鑑在14年前因為興趣跟朋友集資，成立一個醒獅團，後來還到當地的國中小學，號召有興趣的小朋友一起加入，讓青少年有發洩精力的正當休閒管道。帶您看看團長劉乾鑑如何讓獅鼓陣從無到有，以及如何從低潮中，走向每年平均有40幾場演出的規模。 （五）櫻花達人余易政 這幾年台灣掀起賞櫻潮，每到春天，國內知名的山區，像是陽明山　阿里山等等，都會湧入大量人潮，欣賞櫻花盛開的美景。其實30年前，台灣就有一個農民，因為警覺傳統農業需要轉型，因此開始大量種植櫻花樹來販賣。櫻花農余易政，他種植櫻花樹的面積有八甲，大約兩萬多棵，還不斷研發新品種，累計有20幾種。時序進入春天，苗栗南庄櫻花盛開。枝頭上的花朵，無論稀疏或是茂盛，都充滿如詩如畫的美感，真的是「淡妝濃抹總相宜」。從對面的山頭遠眺，櫻花的角色，就好比一張圖畫紙，在青翠的淡黃的底圖上，點綴著鮮紅的色彩。不過那片櫻花林也未免太大了吧，在台灣可說是難得一見。

慕尼黑是德國最大最富有，以及生活水準最高的地方，在這裡可以感受到巴伐利亞人的驕傲，BMW是巴伐利亞最具代表性的汽車工業，在二次大戰之後，慕尼黑成為整個德國最具代表性的城市。慕尼黑也是德國巴伐利亞自由洲的首府，同時是德國南部政經文化中心和交通樞紐，人口約一百三十萬人，因此被稱為百萬人的村莊，同時也保留原本巴伐利亞王國都城的古樸風情。

新埔是台灣客家文化信仰中心，整個庄頭十分活潑，到處都充滿年輕人的氣息，但在熱鬧的背後，我們將要去尋找慢工出細活的客家豆腐。一百年來每天限量的豆腐，味道實在且千變萬化；香中帶嫩的口感，辣中帶麻的嗆味，利用磚形的豆腐封住經過處理過後的豬肉，雖然炊蒸的時間較久，但豬肉的味道會完全的融入豆腐裡面。走在客家人口約佔了百分之九十的新埔鎮，特別可以感受到客家庄特有的人文風情，紅糟是客家人的料理聖品，不只用來滷肉，還把它當作挑媳婦的標準；紅糟鴨味道香濃，遵循古法製作，利用紅糟醃漬，鴨腿的色澤呈現鮮紅，是店內最熱門的預約菜！

這回仁杰帶領觀眾朋友來到北埔鄉，北埔有著百年歷史的老街，來到北埔一定要帶兩盒『番薯餅』回去！這間創立於1871年老餅店，店內最出名、最暢銷的，就是用古法製作傳承了五代的『番薯餅』，仁杰跟著餅店老闆張崇文先生學習製餅，兩人開車前往台中龍井挑選特定編號的地瓜、進而挖地瓜、搬運地瓜、回到北埔後再將地瓜一一削皮、清洗、切塊、蒸熟、擀成泥、煮餡、製餅等，每一道程序都充滿學問，最後仁杰嘗到番薯餅和粢粑餅的美味，完全忘了先前的辛勞。

仁杰來到具有東方之美的美濃小鎮，拜訪雙桂廳主人林榮君先生，林先生向仁杰解釋製傘的過程，包括傘骨的組裝和繞線、貼傘面、上色及桐油、裝傘頭布與裝飾線，每一道工法至少都需學習三年才能成為師傅，一把傘的製作，就像傘字一樣，要經過四位師傅的巧手才能完成。仁杰接著拜訪美濃人瑞國寶謝錦來老先生和雕刻師傅林興棟先生，前者已屆一百零一歲高齡，至今仍舊耳聰目明，其製作藍衫的傳統手藝聞名全台；後者堅持手工雕刻神主牌，是第二代雕刻師，其撰寫在牌位上的莊嚴端正筆跡，令人讚嘆。

主持人涵沂帶觀眾來到台中東勢鎮，拜訪屢獲國際大獎的客家廚師－廖慶星老師。廖師傅今日的料理是高接梨涼麵及橫山梨燉雞，嚴選完美食材，並傳授涵沂一些料理小撇步，譬如鹽水和果酸可以延長蔬果類抗氧化，使它們不易變黑。 涵沂接著拜訪冠軍客家小炒得主阮氏秋的婆婆，涵沂跟著年高八旬的婆婆來到傳統市場挑選食材。一一準備食材，精選具有微甜香氣的魷魚，黑毛豬五花肉，香酥的油蔥，金黃蝦米和翠綠的芹菜等。芹菜的挑選更是嚴格，一大把芹菜只挑選其中嫩梗，所以食材費用相當高，最後一盤香氣四溢的客家小炒上桌了。

台鐵新竹站火車司機員楊永蔚熱愛攝影，五十歲的楊永蔚是南投縣魚池鄉人，在台鐵服務26年，現在是新竹-基隆電聯車的火車司機員，也是火車攝影家，用相機記錄著台灣鐵道文化，從高中時就迷上攝影的楊永蔚，剛開始自己在暗房中學洗照片，直到進入台鐵工作，才有機會買人生第一台相機，開始成為業餘攝影家。民國69年進入台鐵，從基層的「號誌工」作起，轉任機關車助理及司機後，長期接觸機關車頭，對於火車有著無限的熱情，最初以機關車為攝影題材，陸續拍攝鐵路設備、機關車頭、列車、鐵路支線、火車站等系列，以及舊山線火車照片集，因為拍過許多人沒拍到的鏡頭，因此廣受採用，所拍攝的照片曾被廣泛的做成海報、時刻表、旅遊書、學校教材，他也把珍貴的鐵道照片及結成冊賣給鐵路迷，薄利多銷賣了300本後，去買了現在上班會隨身攜帶的五萬多元的二手Contax像機，他開玩笑的比喻萊卡的相機是相機界的賓士，contax是BMW，Canon、Nicon則像是相機界的toyota；楊永蔚用相機紀錄故鄉魚池921大地震前的面貌，捕捉社區重建前的珍貴畫面，成為當地人爭相收集的文化資產，也因為這一次，意外獲得家人、長輩們支持，更加篤定攝影之路。民國86年CK101開始復駛時楊永蔚就開始追火車，楊永蔚常常一追就是快一個月，風靡的程度到達會計算火車到達的時間與地點來拍攝最美的畫面，他認為春、秋拍照時最美，目前最大想要出一本火車照片集，但面對現在的火車站邁入現代化的設備，卻沒有老火車站拍起來的感情讓人感動而較少拍攝，自己也曾想要買一台數位相機來研究，不過感嘆追拍鐵道的景氣已經過了，覺得自己要活在掌聲中。楊永蔚所拍攝的許多鐵道作品，被廣為作成儲值卡、甚至鐵路局網站、雜誌都選用過，中華郵政發行「老火車站」郵票，新竹郵局配合推出「內灣風情」個人化郵票，內灣線十個車站，其中七個站是用他的照片；攝影多年來，楊永蔚仍是一台老相機走遍台灣鐵道，無數的作品展現他的攝影成果，也為台鐵變遷留下永恆的影像紀錄。在「台灣長史物」拍攝期間，我們發現不是客家人的楊永蔚卻可以說一口流利的客家話，原因是楊永蔚30年前在苗栗銅鑼上班時才學客語，接著又在苗栗經人介紹認識太太因此現在客語說得好，同事們都認定他是苗栗的客家人。在台鐵上班十多個小時的他，常常帶著相機捕捉鐵道風情。讓【台灣長史物】帶你去看楊永蔚如何用老相機走遍全台灣鐵道，為台灣鐵道留下一些珍貴的影像記錄。