top
×

系統訊息

客家新聞雜誌-第265集

台南是台灣史的起點,也是客家歷史發展的起點 ,三百多年前客家人從台南往高屏散布出去,某程度來說一部台灣史其實也可以說是客家史,讓我們一起來認識台南的客家人和了解客家先民的故事。台東這幾年來咖啡產業發展頗具規模,被歸類為島嶼咖啡,雖然品質好但缺乏市場整合平台沒有標準價格,農民除了成立產銷班,兩年前成立了台東縣咖啡產業發展協會,除輔導農民種植和烘培技術、舉辦咖啡評鑑外,希望整合資源共同行銷,縣政府也準備推行咖啡故事地圖,遊客透過下載按圖索驥品味體驗咖啡的滋味和故事。苗栗燒窯業李蓬興利用在地獅頭山特殊陶土做出三灣燒產品,與三灣茶產業結盟推出大碗公泡茶,希望為三灣產業帶來新生機。麟洛有間客家粄店,每天清晨天未亮就開始準備賣粄30年來從未間斷,所製作的粄是當地居民生活與節慶所需的粄,更是出外遊子一解鄉愁的點心。

facebook
第1頁 第2頁 第3頁
相關影片
客家新聞雜誌-第292集
著作者:客家電視台 片長:00:00:00

軟橋彩色聚落 台灣有越來越多的傳統村落,在彩繪魔力下變身,甚至搖身一變成為人氣景點,新竹竹東鎮軟橋社區就是一例,原本社區只是想要清掉牆壁青苔,重新上漆,美化一下而已,沒想到在軟橋女婿吳尊賢的彩筆下,樸素小村落徹底改頭換面,社區圍牆、民宅牆面、電線桿都畫滿五彩繽紛的圖畫,讓人彷彿進入彩色聚落。原本再單純不過的想法與樂趣,讓吳尊賢憑著一股傻勁,畫呀畫的,怎麼也想不到,竟悄悄為地方帶來了一場小革命。 小鎮帆布行 台東市區有一間近半世紀的帆布老店,看起來並不起眼,不過第二代秉持著對帆布的熱情與服務的精神,繼續戮力經營,雖然時代轉變,農業、運輸業對防水帆布的需求下降,老闆夫妻仍「客製化」配合鄉親的需求,並開發新產品,因此現在不少年輕人會來光顧,尤其各式色彩鮮豔又具防水功能的帆布包,大受遊客青睞。不同材質交雜各式設計款的帆布包,深受旅客歡迎,但老闆堅持不交工廠量產,以手工親自縫製,老帆布店在創意與傳統中找到平衡點,不被時代的潮流淹沒。 仙楂三代情 新竹新埔以柿餅和水梨聞名,不過當地有個農場,卻用仙楂農特產品來分庭抗禮。周紹鉦十年前因為掛念年邁的父母,放棄在台北的事業,返鄉幫忙照顧仙楂園。他發揮了商業頭腦,一改傳統經營模式,請姐姐幫忙研發產品,做出十多種仙楂加工品,外甥女也幫忙做商業設計。因為仙楂,周家三代都動起來,同心協力,也打響名號。傳統農產品有了創新的加工與包裝,增加產值,更重要的是,小小的仙楂,串起周紹鉦一家三代人的心,酸酸甜甜的滋味裡,不僅有懷舊的氣息,更充滿了親情的甘醇。 太陽餅的傳承 日前台中一家知名太陽餅老店,突然無預警歇業,除了因為受不了原物料飛漲的壓力外,更是因為後繼無人所導致。師出同門的林祺海,也意識到這點,他目前正積極培養接班人,這位接班人與他非親非故,而是店裡學藝10多年的員工。林祺海之所以傳賢不傳子,除了孩子還小,主要還是因為當年師傅無私地傳藝,還出資幫忙開店,所以他想延續這樣的精神。雖然只是一家13年的餅店,卻維持一甲子的好味道,甚至延續傳賢不傳子的無私氣度,台中太陽餅創造產業傳奇,也有感人的故事。 南都的客語課 台灣有69個客家文化重點發展區,也是客家文化保存與復甦的重地!不過,在非客地區,要談客語傳承與文化發展,就更辛苦了。像是台南這個文化古都,在數百年來的開發過程,有不少客家人參與,但是,過去客語在這裡幾乎變成了荒漠。這幾年下來,即便在傳統客庄,也面臨語言流失的情況下,在台南,反而非客家人學習客語的愈來愈多,有些甚至講得比客家人還要好,學客語,也成為化解族群隔閡的管道,一起來看看台南的客語課。語言文化是不分族群的,客家,只要做到讓人喜愛,也可以在非客族群闖出一片天,尤其是在族群隔閡,還有待消弭的地區,多一個人說客語,就多一分傳承的力量。

客家新聞雜誌-第291集
著作者:客家電視台 片長:00:00:00

在頂笨仔,遇見飛鼠 嘉義竹崎一個客家聚落,名字很特別,叫「頂笨仔」,頂笨仔的客家人來自福建汀州,雖然現在居民都不會說客語了,但從建築形式和信仰,仍可追尋其客家淵源。早期頂笨仔人以農業和狩獵維生,現在則是以飛鼠打出名號。10年前,頂笨仔人發覺生物變少了,於是開始保育,一開始飛鼠剩不到10隻,現在已經有60、70隻了,是全台灣飛鼠密度最高的地方,其它生物種類也變得豐富。地方居民從打獵者變成了山林保育員,人和大自然和平共處,頂笨仔還因此獲得行政院國家永續發展委員會,評為績優生態旅遊地。 葉國禎的果雕藝術 雖然說行行出狀元,不過若是國中基測總分考不到100分,恐怕還是會讓不少父母擔心,這是屏東竹田一位年輕人葉國禎的真實經歷,但他後來大學念餐飲管理,愛上了蔬果雕,埋頭苦刻,憑著細膩手藝、過人的耐心與努力,在國際廚藝比賽奪得三面金牌。雖然創作媒材平凡又生命短暫,葉國禎仍努力為它們注入藝術靈魂。他繼續快樂地創作著,10月還要前往德國參加國際比賽,希望以細膩的刀工與故事,再度為台灣爭光。 邱珉的藝術剉冰 曾經是身價上億的女強人,卻因為被騙,背負了6000萬的債務,邱珉,從一間夜市的小冰店,重新出發,每天工作14小時以上,努力還債,就連颱風天也不休息,但畢竟從沒接觸過餐飲業,開業前半年,生意慘澹。從小學美術的邱珉,在人生最低潮時,靠著繪畫抒發壓力、尋找平靜,後來還把冰當成藝術品創作,搭配豐富色彩和多變造形,總算在競爭激烈的冰品業,走出自己的路,成功把債務還清。重生的邱珉,現在也教人賣冰,希望幫助和她一樣曾經不如意的人重新出發,她教的學生中,現在還有在馬來西亞、中國等國開設冰店的呢。靠著一碗剉冰,重新站了起來,10幾年來從不休假,就連颱風天也開門營業,創業維艱、守成不易,因為曾經跌落深淵,他們更珍惜現在得來不易的肯定,抱持著感恩的心情,戰戰兢兢地走著每一步,繼續創造豐富繽紛的人生。 不只是二手書店 台東市有一家開在巷弄裡的二手書店相當特別,店長是一隻貓,副店長廖和鵬、羅素萍兩夫妻同時也經營背包客棧,因為愛閱讀也愛旅行,便推出「以書換宿」、「以工換宿」服務,只要帶著書店主人喜歡的書,或者是提供專長才藝,就可以換取免費住宿或折價,吸引不少背包客光臨。也因為這樣有趣的「交換」制度,二手書店總是充滿意外的驚喜,小空間裡來自各方的旅人,帶來不同的分享,有時是音樂會、有時是新書分享會,儼然是個夢想交流的溫馨空間。以書本交換住宿、以工作交換住宿,不以賺錢為目的,廖和鵬、羅素萍兩夫妻,費心經營二手書店、背包客棧,為自己和旅人,彼此換來一個色彩更加豐富精采的人生旅程。 張旭光的「光‧彩」 來自屏東佳冬的客籍畫家張旭光,擅長以渲染筆法,融合東西方繪畫風格,以層層堆疊的水彩,表現出光影的變化。近年來張旭光就以「光。彩」為主題,創作出一系列畫作,從福建南靖土樓到馬祖芹壁等,展現聚落的建築智慧與人文風情,令人彷彿身歷其境。自小生長的屏東,和西班牙一樣是屬於陽光的國度,近年來張旭光就以「光。彩」為主題,創作出一系列畫作,明亮溫暖的畫風,質樸中帶有深厚的情感,藉著畫筆,揮灑出奔放的生命力。

客家新聞雜誌-第290集
著作者:客家電視台 片長:00:00:00

廢棄小學活化(一)全天候中途學園 近年來許多偏遠地區學生人數遞減的小學紛紛整併,遺留的校舍空間,很多都再利用,活化為文教、休閒觀光等用途。這星期將帶您看三個廢棄小學活化的例子,再探討活化成與不成的原因。先來看彰化芳苑的晨陽學園,這是一所成立4年的資源式中途班,專門招收彰化縣境內的男中輟生,提供全天候的生活、生命、學科和技能教育。目前國內只有9所全天候資源式中途班,晨陽學園雖然做得辛苦,卻深具意義。曾經逃離校園的逆風少年,在中途學園的轉彎天空,找到認識自己的機會,和未來飛翔的方向。晨陽學園用愛導正中輟生,也讓廢棄小學活化更具意義。 廢棄小學活化(二)藝術家落腳 新生代陶藝家章格銘,10多年前就立志要吃陶藝這行飯。但他創業不順利,使用瓦斯窯曾遭鄰居抗議,連燒陶失敗砸碎了都不知要往哪丟。一路堅持下,章格銘幾年前成功把作品打入日本市場。而他將工作室2年半前搬到石門的一間廢棄小學,還把設計了咖啡廳和藝術展覽廳,遊客到北海岸可以來這喝下午茶,同時欣賞其他藝術家的作品。滿足自己創作的多元需要,又可以提供北海岸藝術家來此交流,更能讓遊客感受不一樣的午後悠閒。章格銘活化廢棄小學,一舉數得,也面面俱到。 廢棄小學活化(三)遊學中心 廢棄小學活化,除了個人承租當成工廠,社福機構辦教育之外,也有結合在地觀光資源的遊學中心。像南投縣魚池鄉日月潭附近的光明國小,民國97年時廢校,日月潭風管處經過3年的整修,讓這裡成為中繼點,幫遊客規劃日月潭附近的生態旅遊課程,深入導覽,遊客不再只是走馬看花。甚至還結合日月潭附近鄉鎮的旅遊資源,讓南投的觀光更為活絡。50年的光明國小,原本因為學生不足,在惋惜聲中結束。變身為遊學中心之後,成了更多人的學校;校園更熱鬧,學生更多,校地也更大,整個日月潭附近都是。黯然退場的光明國小,一個轉身,又見光明。 廢棄小學活化(四)成與不成 根據教育部的統計,到今年4月為止,已經有178所廢棄小學,其中123所活化再利用。只是當有團體或是個人進駐廢棄小學時,和地方居民總有一段磨合的過程,為融入在地,才可長可久。不過有些案例就不是那麼順遂,最後甚至導致再閒置。繼續來看我們的整理報導。考量廢棄小學活化,最重要的原則,就是符合「使用者需求」,使閒置空間再利用產生最大的意義,同時因地制宜,選擇合乎在地需求與特色的策略,又兼顧教育功能和公共財共享的觀念,成為社區的一部分,活化才能永續。 山毛櫸保育 宜蘭太平山國家森林遊樂區,擁有豐富的生態,13年前這裡還發現了,從冰河時期生存至今的,原生種台灣山毛櫸,面積大約900公頃,相當於35座大安森林公園,是山毛櫸分布最廣的地方。生命力強韌的台灣山毛櫸,正不斷地往稜線退縮,尋找適合的生長環境,顯示山毛櫸也明顯受到氣候變化的影響。雖然目前山毛櫸受到文資法的保護,就連摘一片葉子也會受罰,但步道沿途的其它植物,並未受到同樣的完整保護,因此林務局也正在規畫,將這一片原生種的山毛櫸純林,還有台灣紅檜這些植物,申請為自然保留區,永久守護這片珍貴森林。 太平山生態 宜蘭太平山擁有全台最廣的,珍貴山毛櫸林地,事實上太平山也是台灣過去著名的三大林場之一,因為產量最大,帶動木材集散地羅東各種行業的興起,羅東更一躍成為台灣主要檜木市場,也是蘭陽地區的商業重鎮。民國78年以後政府禁止伐木,太平山林場轉變為國家森林遊樂區,而昔日的木材集散地,也規畫為羅東林業文化園區,整修後重現太平山林場,及羅東鎮發展林業的輝煌歷史。太平山轉型為森林遊樂園區後,園區的步道與景觀平台,都以架高或是棧道的方式整建,保護土壤與苔原以及植物根系,不僅維護太平山的自然、歷史,與文化資產,進而啟發民眾重視保育的觀念,讓大自然生生不息。

客家新聞雜誌-第289集
著作者:客家電視台 片長:00:00:00

《農民力》第三集食的意識(一)日本‧農民市場 台灣各地越來越多這樣的農民市集,這在西方國家行之有年,都市居民購買新鮮蔬果不需到超級市場,可以直接向農民購買當地當季的農產品。日本2010年所提的「農民農業農村基本計畫」,提昇糧食自給率的做法之一,便是推動地產地消的概念,吃在地、吃當季。這種農民市場、地產地消的直賣場,更是日本大力推動的主軸,據統計,日本2010年全國農民市場就有1萬7千家,營業額8千8百億日圓,預計在2020年,營業額更將達上兆日圓,你可能很難想像,有些農民市場每天早上開門,簡直就像百貨公司週年慶,來看看日本的農民市場。 《農民力》第三集食的意識(一)南韓‧體驗農業 台灣近年來挺時興農場體驗,在南韓,早在十幾年前,就發展出相當成熟的短租農場,尤其是在南韓的首都圈,也就是首爾和京畿道附近,他們叫做體驗農場,就算不是農民,也能多少耕一畝田,真正踏進泥土、種下食物。除了為現代農夫創造經營商機,提供都市人短暫的農耕體驗外,更進一步的意義是,就算在都市,也不要離開農業。親環境,說的是自然農法,無毒,所以無公害,現在的南韓首都圈有兩千萬人口,相當於一個台灣,在高度都市化發展的同時,他們鼓勵親手農耕,培養食農意識,也增加農業生產。 《農民力》第三集食的意識(一)台灣‧社區農夫站 台灣農產的銷售,大多是經過盤商到批發市場、到菜販,才能到消費者手上,就算是自家附近農民種的菜或水果,可能也繞了台灣一大圈,才會到自己手上。近幾年,各地農民市集相繼成立,推廣地產地銷,但市集有的可能一個月才一兩次,因此像是新竹綠蜻蜓,就發展出社區農夫站,居民能夠買到農夫當天現採的新鮮蔬菜站,農夫站還提供社區共同配送的服務,縮短生產和消費兩端的距離。不論是市集,或是農夫站的設立,都希望實踐在地生產在地消費的理念,台灣幅員小,在全球化的今天,相對來講,推動地產地銷更具優勢,藉由每天吃的東西,認識它背後的故事和這塊土地,透過直接交流,生產與消費雙方不再只是買賣關係。 《農民力》第三集食的意識(二)台灣‧接近土地 以往我們都說教育要注重五育均衡,現在還要多一項「食育」,幫孩子建立正確的飲食觀念,讓他們有「活得好」的能力。一直以來,學校的營養午餐,只注重價格和衛生,少了食物背後,環境永續與情感連結的部分。食育要從小開始,營養午餐便成了台灣許多校園實踐食育的第一步。像彰化溪州的公立托兒所,兩年前開始請在地農民提供安全食材,也帶著孩子到田園裡認識作物的生長、認識農民工作的環境。而高雄美濃的福安國小,還不只有短暫的農事體驗課程,小朋友午餐吃的飯菜,是自己種的,從頭到尾實際參與作物的生長過程,能夠更接近、體會土地。校園農場變成有趣的自然教室,也在探索的過程中,創造出孩子與農業的對話空間。午餐不只是吃飽、吃好這麼簡單而已,從產地到餐桌,藉由長時間的親身參與,讓孩子認識農業、也懂得惜福感恩。 《農民力》第三集食的意識(二)日本‧食的感恩 而在日本,更把食育視作生存的根本,日本官方2005年公布了「食育基本法」,並訂每年6月為食育月,學校裡一定要有食育相關課程,卻沒有制式的教材,也沒有一堂叫做「食育課」的課程,而是將相關知識融入自然、社會、綜合活動等科目,學校老師也會以在地特色設計教材,因此相當活潑多元。除了要讓孩子了解正確的飲食知識、有能力追求健康的生活,日本更將吃當作一切生活、文化、人際、社會的基本教育中心,讓孩子從小就懂得尊重,養成對食物的生命、生產者、料理者充滿感恩之心。從三餐的感謝語,衍生對料理者,種植者,及農作物的感恩,在日本,食,不只要求美味、健康,也漸漸被視為生活的基本態度。 《農民力》第三集食的意識(二)南韓‧自給自足農業高校 繼續來看南韓的部分,我們重點放在大一點的學生身上。南韓有25所農業高校,即便是公立學校,也能有自己的附屬企業,他們稱之為自營高校。現在南韓農業教育的重點,是希望能自給自足,他們希望讓學生有自力更生的能力,畢業後,願意安定地在農村發展。來看看慶尚南道的例子。農業要永續,就必須讓學生在畢業後願意安定地在農村發展,慶尚大學的農業生命科學院,甚至提供在地的農校生入學優惠,讓學生願意留在家鄉,透過產學協力,把新的技術傳給農民,也希望農民開發新的品種,最終對南韓農業有所貢獻。 《農民力》第三集食的意識(三)台灣‧吃的學問 台灣越來越多像這樣,整條路都是賣吃的喔,有句西諺說,You are what you eat.,你吃什麼,決定你是什麼樣的人;那麼現代人對自身的徬徨與不確定,是不是也跟我們不知道食物怎麼來有關呢?台灣現在很多農民市集,除了要讓農民有更合理的利潤,也想要消費者更有能力分辨、懂得吃好食物,因此現在許多市集會有農學講堂,請農民、專家學者來和消費者分享,還會教大家用在地食材烹調健康美味的餐食,同時會帶著大家到產地拜訪,希望一點一滴改變民眾的飲食和消費模式,進而支持友善土地和環境的理念。你每天都吃些什麼呢?隨著西化的影響,我們是否漸漸忘了自己的飲食文化?吃進肚子裡的東西,你知道究竟含有多少看不見的隱藏危機嗎?像這樣的農學堂,在台灣各個市集幾乎都有,有時還會帶消費者到產地拜訪,消費者不再只是消費者,接近土地、親近農民,重新認識農業,也實踐環境倫理。 《農民力》第三集食的意識(三)日本‧地產餐廳 日本首都東京是全世界人口密度最高的城市,人口超過3600百萬人,所以當然是全日本最重要的農產消費市場,要如何影響都市人願意以國產為主,政府和民間都頻出奇招。2004年,有民間組織推廣「綠燈籠」計畫,只要店家的食材有一半以上採用國產,就可以申請掛綠燈籠,現在已經有三千多家店加入了,由於這個計畫是希望店家自發性加入,才會更有榮譽感,也能增加消費者的認同感,所以如果違反規定呢,也不是罰錢什麼的,而是老闆要剃光頭。一起來看看日本店家如何用各種方式,拉近生產者與消費者的距離。一日三餐,每個人每天重複著,吃下一口飯,夾起一根青菜,這些食材是哪來的,無論是全農的便當店,或銀座的山形館義大利餐廳,都讓這個餐飲服務,不只是商業交易,更多了許多的生產訊息交流。 《農民力》第三集食的意識(三)南韓‧身土不二 繼續我們來看南韓,比起日本,在南韓街頭,可以看見的漢字不多,但是,「身土不二」這四個漢字卻隨處可見,這也影響了韓國人堅持吃韓國農產品的牢固觀念。來看看身土不二是什麼?又是如何變成南韓農產品地產地銷的不破真理?工人把一箱一箱的菜移到搬運車上,準備要載去拍賣,這裡是南韓最大的蔬果流通市場,可樂洞市場,這些箱子大部分都印著大大的,「身土不二」四個漢字。南韓把農業當成是生命產業,從飲食做起「身土不二」,再推而廣之的深層意義,就是人與生養自己的農產品以及土地是密不可分的。

客家新聞雜誌-第288集
著作者:客家電視台 片長:00:00:00

《農民力》第二集食的消費(一)台灣‧吃進口,七成進口 很多人大概都跟我一樣,早餐大多是吃麵包、吐司、三明治等,而且幾乎是餐餐外食,這些食物是從哪來的,你清楚嗎?可能很多觀眾會說,不就台灣的?根據農委會2010年的糧食供需年報,台灣糧食自給率為31.7%,也就是說,我們的食物,近七成都依賴進口,本週《農民力》專輯「食的消費」,我們就先從外食族的早餐、午餐,來檢視是否如此,台灣民眾又如何面對糧食自給率過低的事實呢? 《農民力》第二集食的消費(一)日本‧吃早餐運動 要提昇糧食自給率,日本便是提倡從吃早餐開始,日本政府統計全國有1700萬人沒有吃早餐的習慣,就算有吃,很多人也只吃吐司配牛奶,不但營養不足,也造成對進口小麥的依賴,不過日本政府並不直接要大家多吃一口飯,而是訴求早一點起床,一家人一起吃早飯,增進感情,營養也更均衡。日本的農會「農協」,還會每週推出新廣告,教大家做出簡單又美味的料理。透過廣告文宣及教育的推動,據日本全國農會,針對國小五、六年級學生的調查,自2005年起,早餐以米飯為主食的人數逐年增加,至2009年,已經有55%,更有高達97%的學生,有吃早餐的習慣了,日本希望透過從小扎根,逐步影響飲食習慣,提升糧食自給。 《農民力》第二集食的消費(一)南韓‧傳統市場拚超市 在以稻米為主食的國家中,台灣的消費量偏低,每人每年吃不到50公斤,日本是68公斤、南韓更有108公斤,是我們的兩倍以上。台灣政府為了降低對小麥的依賴,鼓勵大家多吃飯,這樣的呼籲在南韓就幾乎聽不到。在南韓各地的街道上,幾乎看不到進口車,消費電子產品也都是韓國製,他們不只愛用國貨,吃的東西,再貴都要吃國產的!因此南韓政府現在推廣重點放在吃在地的東西,努力要保住傳統市場的生機。烏山市場並不是個特例,在首爾市中心,還有一個百年的老市場,廣藏市場,同樣也在轉型,在大型超市當道的時代,南韓的傳統市場,在為下一個百年存續而努力。 《農民力》第二集食的消費(二)日本‧到休息站買菜 一般我們要採買生鮮食物,都是到傳統市場、超市或大賣場,但在日本不少人習慣到「道之驛」,也就是公路旁的休息站,全日本有987個道之驛,休息站不再只是旅人的休憩點,更是鄰近市民與農民交流的中心。道之驛只收取15%的管理費,其他都歸農民所得,販售價格普遍比鄰近的大賣場還便宜,當然非常受民眾歡迎,當地甚至可說幾乎沒有休耕田了。短短5年間,滝山道之驛的年營收已達到10億日圓,約台幣3億7千萬元,鄰近的農地也因此不再荒廢,整個八王子市休廢耕面積不到8公頃,僅約1%左右。 《農民力》第二集食的消費(二)南韓‧農民直賣市場 以往農民要賣菜,都是到傳統市場,賣多少算多少,剩下的帶回家,要不就是給中盤商賣,價格隨人喊。最近南韓的全羅北道,開了全韓第一家直賣超市,從產到銷,都是農民自己來,農民能夠與消費者也有更深一層的接觸,也能有更好的利潤。還有另外一種情況是,距離首都首爾比較近的江原道,則是直接到首爾開直賣超市,一起來看看南韓的農民產銷新模式!為了提高農民的收益,讓農民省去奔波之苦,提供更友善的消費環境,南韓在嘗試新的消費模式,他們認為,讓農民有收穫,農業才會有希望。 《農民力》第二集食的消費(二)台灣‧熱血農業媒婆 網路購物越來越時興,就連農產品、農產加工品也買得到,而且還有人很熱血地當起生產者和消費者間的「媒婆」,到產地勘查、了解農家的理念,就是要讓消費者吃到安心的食物,農家也能得到合理的利潤,能繼續以對土地友善的方式耕作,進而對農業的產銷模式帶來一些些改變。雖然在網路上,購買農產品、農產加工品,並非一般消費大眾最習以為常的消費模式,但城市的消費者,確實離農村的生產者太遙遠,在食品安全頻頻亮紅燈之際,一個為生產者與消費者「牽紅線」,並值得信任的「媒婆」,確實不失為消費者能夠購買到,純淨、安全食物的好管道。 《農民力》第二集食的消費(三)日本‧是米又不是米 台灣的麵包店真的很多喔,以前我們頂多早餐會吃麵包,現在三餐、點心都越來越多人習慣吃麵包了。為豐富米的可利用性,農糧署近來積極研發推廣米穀粉,不過目前在市面上還是不常見,但是在日本,米穀粉的相關產品已多達一千多種,雖然成本還是很高,只能稍稍減緩糧食自給率下滑的幅度,但產業界與學界對相關研發興趣仍未減,因為對他們來說,不是要替代、對抗小麥和玉米,而是希望多一種選擇。目前在日本有些連鎖速食店,已推出米穀粉甜甜圈等商品,更買得到百分百,食用國產稻米飼料的肉品、雞蛋,用另一種方式,讓民眾不知不覺的多吃了一口「飯」,也維持了稻米的耕種文化。 《農民力》第二集食的消費(三)南韓‧就是愛大米 日本和台灣都因為飲食大量西化,太倚賴進口雜糧,因此不斷試圖提高稻米的消費量,這個部分南韓就少很多,南韓從正餐到點心,幾乎都是以米為主,連麵包都不多,南韓人有多愛吃米食?米食消費觀念是什麼?一起去看看。南韓人在意天然資源、原物料缺乏,所造成的影響,在亞洲國家普遍米食減少的環境下,南韓豐富多元的米食文化,多吃了一口飯,維持住對稻米的基本消費力。 《農民力》第二集食的消費(三)台灣‧麥田狂想進行曲 在台灣那麼普遍的麵包,我們以往大概都沒想到,可能有天會完全吃不到。2007年國際物價變動激烈,麵粉價格狂飆,那時很多人才意識到,台灣小麥幾乎完全依賴進口,不過就算這樣想、有意識到這件事,大多數人部分都不會因為這樣,就打算要種小麥吧?施明煌那時興起一個念頭:難道台灣自己種不出小麥?便開始找小農契作,今年已經要邁入第六年,雖然後來小麥價格回跌,他還是沒有收手,更致力於建構「在地農糧、在地加工、在地消費」的模式。一起來看台灣小麥復耕運動的推展與進度。一包包的小麥種子從種苗改良繁殖場運出,這些種子,年底即將播種在200公頃的土地上,施明煌預計明年的產量能夠增加5倍,到達500噸,雖然和台灣進口小麥的數量來比,仍微不足道,但對於實際提升台灣糧食自給率,以及重新取得食物主權上卻有著非凡的意義。

客家新聞雜誌-第287集
著作者:客家電視台 片長:00:00:00

《農民力》第一集食的生產(一)日本‧農地農用 說到吃,我們全球化的程度已經超乎想像了,如果有一天得回到從前,完全在台灣自給自足,我們還有那樣的條件嗎?台灣從1960年代百分百的糧食自給,下降至今僅剩32%。早在30年前,農政單位就呼籲國人「多吃一口飯」,卻似乎沒有明顯效果。我們的鄰近國家日本、南韓,糧食自給率41%、44%,比我國稍好一些,同樣也有提升的急迫性。當同樣面臨糧食危機時,他們與台灣的作法,有何異同,又有哪些值得我們學習借鏡之處? 《農民力》第一集食的生產(一)南韓‧自然歸農 那麼南韓的情形又如何呢?南韓在六月底進入國民所得平均兩萬美元、總人口五千萬人的「20-50俱樂部」,象徵正式躋身已開發國家之列,人多,食物的消耗更多,南韓政府希望在2020年,自給率提升到60%,除了積極尋找海外農耕地,他們還有「歸農政策」,不過不像台灣鼓勵年輕漂鳥回鄉,南韓認為期待年輕人離開都市,緩不濟急,因此他們重點反而放在協助中高齡歸農,維持農村基本活力。南韓政府認為,與其期待年輕人離開繁華大都市下鄉,不如讓中高齡自然歸農,維持農村基本活力,再增加糧食自給率,南韓政府正務實地進行農業生存保衛戰。 《農民力》第一集食的生產(一)台灣‧休耕vs.活化 本來也有休耕補助的日本,現在是有耕種才有補助,台灣卻仍維持休耕補助,台灣目前休耕的土地,大約22.3萬公頃,不過另一方面為了活化農地,農委會在98年實施了小地主大佃農的獎勵政策,希望有意願耕作更大面積的農民,可以花比較少的租金取得土地使用權,也希望改善農村結構老化的問題。不過到去年底為止,用這個方式租出去的土地,在休耕地中只占4%,因此也不斷有人呼籲,不能再迴避檢討休耕補助了。 《農民力》第一集食的生產(二)南韓‧歸農故事 要增加糧食自給率,除了活化農地,還得要有人肯種才行。上一段節目我們提到南韓的「新村運動」,如果說新村運動是近代南韓農業發展的第一步,現在正在推行的「歸農政策」就是重新為農村注入活水的第二步,南韓很務實地讓退休人力一波波歸農,維持農村基本活力,接下來看看南韓政府如何教歸農者做農夫?地方的農業技術中心,正在討論如何提供歸農者臨時住宿,協助他們適應環境!台灣的鄉鎮公所農業課,得負責大大小小農業事項,南韓則包括首爾市在內,各級政府,都有一個單獨設立的農業技術中心,整合所有農業問題。權寧信在河東郡的山坡種藍莓,現在靠網路行銷和長期累積的口碑賣水果,一年的淨收入就有一億韓元,大概是260萬新台幣,歸農,不但讓他做個快樂農夫,也開啟了新的人生。 《農民力》第一集食的生產(二)日本‧微笑耕種 日本、南韓與台灣,同樣都面臨農民人數銳減、農村人口老化的問題,依據日本農林水產省也就是農委會的統計,2010年全日本農民有六成以上年齡超過65歲,而許多農地休廢耕的原因,往往就是因為沒有人繼承農務,近年來,日本無論地方政府或農民團體,紛紛提供退休族與一般民眾更多更便利的學習務農管道,讓他們學習如何快樂的下田。與台灣更不同的是,在日本,就算只是兼業農甚至假日農民,也算是農民。據統計,日本農民六成以上年齡超過65歲,雖然近7年來,就讀大學農學部的學生,增加了27%,但畢業後,真正務農的卻僅有一到兩成,短期內難以大量增加年輕農民之際,地方政府與農民團體,無不努力地提供退休者或轉業者更多的協助,期盼藉此仍能延續日本的農業。 《農民力》第一集食的生產(二)台灣‧新農民挑戰 台灣近年來也出現了許多新農民,人生走到某個階段,決定當農夫。務農學問很大,但對許多新農民來說,最頭痛的不是這個,想要耕作大一點面積,又需要人力的時候,往往很難雇到工人。另外有些新農民想以對環境友善的方式耕種,但要找適合、沒被污染的土地,卻沒那麼簡單。有心從事有機或自然農法的年輕農民不少,張智傑和黃仕聰都是單打獨鬥,藉由契作,銷售不成問題,雖然無法賺大錢,至少漸漸回本了。他們最擔心的,反而是結構性的問題;農村的年輕人少,純淨的農地也越來越少,如何藉由農業,讓自己和生態環境都能安身立命,對新農民來說,是更大的挑戰。 《農民力》第一集食的生產(三)日本‧加工不只是「加工」 這樣的雜貨店,以前很常見,你可能很難想像,一間雜貨店,再加上一個麵攤 一個廚房,這樣一家稻田中的小店,一年就能有三千萬元的營業額!在日本傳統農村生活中,醃漬加工也可以說是家家戶戶必備的手藝,但隨著工業化及外食族的增加,這些加工技藝漸漸流失,日本政府近年來便積極地的推動農家在地加工產業,不過他們加工的概念,不是單從農民立場來想,而是更從消費者立場想,所以將生產、加工、販售一體化,讓消費者因為新鮮、美味又方便而非買不可,才能真正振興農村經濟。集結30-40位農民的力量,不需要昂貴專業的機具,讓農業與傳統加工相輔相成,農民有了穩定收入,也讓傳統飲食與農耕文化能夠永續。 《農民力》第一集食的生產(三)南韓‧平民米酒翻身 近年來,韓式料理透過系統地推廣,在國際上,能見度愈來愈高,本來在朝鮮舊社會時期,窮人家喝的手工釀造米酒,也跟著翻身,轉型瞄準健康與時尚市場,變成農產加值的典範之一,一起來看看。南韓米酒逐漸從傳統形象,轉型瞄準健康與時尚市場,也讓生產過剩的稻米,有了農產加值的新出路。 《農民力》第一集食的生產(三)台灣‧加工助農民 比起來,我們台灣對於農產品加工的想像,還是比較維持在「剩下的」、「次級的」,當然這也是一個解決方式,像台中石岡社區發展協會,就將當地滯銷的柑橘,研發成柑橘酥,讓以往農民都會倒在果園裡當肥料的滯銷柑橘,變成甜點。不過另一方面,也有人以高於批發價的價格,向農民收購品質較佳的水果製成果醬,農民的銷售通路多了,價格也比較穩定。農產品透過加工,固然增加價值,減緩農產品跌價、滯銷的衝擊,但這畢竟是補救措施,如何平衡供需,避免生產過剩,並走向精緻化,才是長遠之道。

客家新聞雜誌-第286集
著作者:客家電視台 片長:00:00:00

找礁‧藻礁 桃園海岸分布著珍貴的千年藻礁群,藻礁是由紅色的無節珊瑚藻鈣化後,一層層堆疊而成的礁石,每年只能生長不到0.1公分,而藻礁因為孔隙多,是許多小魚小蝦藏匿、棲息的空間,更深深影響著台灣西北漁場的生態。不過,30幾年來,受到工業開發的汙染、和海岸工程、環境破壞的影響,桃園藻礁,超過三分之二都已經一片死寂,現在只剩觀音大潭電廠以南、新屋永安漁港以北,長約4.5公里、寬約500公尺的海岸仍有珊瑚藻造礁,也是全台最大的藻礁存活區。但工業廢水、漂沙等威脅,卻從沒停止,這僅存的桃園最後淨土,岌岌可危。肆無忌憚的開發與利用,幾乎要把海洋榨乾。桃園藻礁,從列冊追蹤至今將近四年,縣政府還要用一年半的時間研究調查,但桃園最後的乾淨海岸,還有多少時間可以等待?沉默的藻礁,注定要沉沒了嗎? 和社頭「有一腿」 台灣曾經是雨傘、玩具、腳踏車的生產大國,這些傳統產業不是外移出走就是凋零消失,目前僅存的可能只剩下彰化社頭的織襪產業,雖然在台灣生根一甲子,但很多人不知道陪著自己東奔西跑、腳上穿的那雙襪子,就出自社頭,目前社頭仍有三百四十幾間襪子工廠,至少有三分之一的鄉民從事相關產業,究竟社頭襪子王國是如何成型?這些年又是如何努力研發新產品、開發新市場,來面對國際經貿環境的轉變?一起來看我們的報導。織襪機轟隆轟隆24小時不停運轉,是社頭鄉間一甲子不變的聲響,變的是廠商努力尋求轉型升級,增加競爭力,然而面對國際經貿、大環境丕變,帶來重大危機,業者除了想辦法殺出血路,也盼望政府幫忙打天下,讓台灣襪業能再創高峰。 大學生的襪哈哈革命 今年三月美韓FTA生效,社頭織襪產業外銷市場再受衝擊,建國科技大學師生組成「襪哈哈工作坊」,用感情訴出織襪產業的故事,還拍攝創意宣傳短片,希望喚回社頭襪子王國的美名,行銷在地特色,將社頭打造成「織襪觀光城」,吸引遊客,他們更盼望以產學合作的模式,激發出新火花,也為織襪產業困境突圍。學界推動社頭「襪哈哈」革命,盼望能為在地傳統織襪產業注入新活力,雖然目前看來,打造「織襪觀光城」仍有一定難度,需要更多廠商、地方鐵路局的支持配合,但在面對國際經貿困境時,卻不失為一個巧妙的突圍之道。

客家新聞雜誌-第285集
著作者:客家電視台 片長:00:00:00

豬農的發電廠 能源消耗越來越嚴重,許多國家都在研發替代能源,眼看電價只會越來越貴,畜舍配備全自動水簾式溫控的養豬農,也是想盡辦法省電,最近屏東縣有幾家養豬戶,紛紛裝設沼氣發電設備,將豬糞收集處理後燃燒發電,屏東縣政府更在去年年底新頒布的「新設置畜牧場管理自治條例」中,強制新設養豬場需裝設沼氣發電設施。目前發展的情形如何,一起去看看。推廣了近20年的豬糞沼氣發電,由於台電收購價格遠低於太陽能,發電技術又不佳,遲遲無法成為主要的再生能源,但隨著電價的高漲,以節省電費為出發點的沼氣發電,也許會成為養豬農家的必備設施。 中正湖的前世今生 美濃中正湖不僅是當地有名的觀光景點,防洪功能更是重要,不過多年來由於被占耕為農田、屯平成道路,或建客家文物館等公共設施,中正湖越來越小。日前的豪雨,美濃雖然僅有零星災情,但中正湖的滯洪功能,再度受到討論,然而,依照目前美濃的都市計畫,中正湖仍被設定為風景特定區,大量的觀光休憩建設讓中正湖的滯洪功能屢屢受限,許多人不斷呼籲,該重新檢討中正湖的定位。近30年未曾檢討的中正湖風景特定區計畫,在內政部的要求下,正在進行通盤檢討,然而事關下游,永安聚落身家安全的滯洪功能,卻未被列入檢討,而水利單位等,也不願意主動提出,若延續錯誤計畫一路下去,美濃也許未蒙其利,先受其害。 買下山谷捐出去 新竹縣芎林鄉與橫山鄉交界的南何山,有座自然谷,保留完整的低海拔林相,前竹科工程師吳杰峰有感於環境教育的重要性,五年前與5位友人共同出資買下這塊地,信託予荒野保護協會管理,去年成為台灣環境信託首例。現在志工們也結合社區力量,將這片山林打造成生態教育基地。自然谷信託將滿週年,豐富的自然資源與攀樹體驗,就像座生態寶庫,也感動民間企業認同鼓勵員工參與,荒野保護協會坦承,作為環境信託的先鋒,仍在人潮與生態保護間摸索平衡的道理,實際上,自然谷正為生態的永續經營累積珍貴的發展經驗。 自然谷的客家味 自然谷所在地屬於芎林鄉的華龍村,五年來,自然谷志工吳杰峰、吳語喬等人,從客家鄉親眼中的陌生人,到現在打成一片宛如家人,他們不僅從鄉親身上體會到,客家人敬天愛地的文化,鄉親也受到他們的影響,重新認識在地生態。彷彿回到舊日時光,婦女們為田裡辛苦耕種的農人,擔來鹹粥、湯粢等點心,村裡再度出現難得的熱鬧景象,自然谷與在地文化結合合力種下環境教育種子,鄉親們希望鹿寮坑能成為結合生態教育的嶄新客庄。 後山的玉里模式 花蓮玉里榮民醫院,是國內規模最大的精神障礙患者醫療單位之一。他們最著名的就是實行2.3年的「社區復健」,讓病友實際走入玉里社區,同時幫忙當地店家工作,玉里榮民醫院的社區復健方式,又被稱作「玉里模式」。這樣的模式能夠成功,主要是玉里鎮民的友善、接納和包容。最難能可貴的是,痊癒的病友,也投入醫療團隊,幫忙藝術治療和照顧精神障礙老人。玉里榮民醫院,實行23年的精神障礙者社區復健,在國際醫學上頗具知名,被稱作「玉里模式」。而玉里模式能夠成功、同時持續,除了有像陳冠仁、曾子耘這樣,以過來人回饋服務的工作人員,和專業的醫療團隊之外,更因為玉里鎮民的友善接納和包容,才得以讓學員有完整的復健環境。對很多學員來說,玉里已經是他們的第二故鄉。

客家新聞雜誌-第284集
著作者:客家電視台 片長:00:00:00

公平貿易在台灣 這幾年台灣咖啡市場規模越來越大,1年要進口超過兩萬公噸的咖啡,人手一杯咖啡的景象越來越普遍,也越來越多人早上沒喝咖啡就渾身不對勁。不過,許多第三世界的咖啡小農被嚴重剝削,他們辛苦工作一整天的工資,可能還買不起一杯咖啡,因此多年前歐美人士便開始推行公平貿易,四年前,徐文彥、余宛如成立生態綠公司,成為取得華人世界第一家公平貿易的特許商,引進公平貿易咖啡,希望能給予咖啡小農合理的利潤,讓他們生活得以改善,並進而友善耕作。一起看看公平貿易這樣的理念在台灣推廣、實踐的情況如何。多一些思考和改變,多一點機會和支持,用消費也能改變世界,公平貿易的新交易模式,友善生產者和消費者,尊重自然環境,也能成就一個更美好的世界。 校園裡的製茶師 16.17歲的孩子,半夜不睡覺,不是打線上遊戲,不是玩樂,竟然是在學製茶。兩年前,苗栗農工成立全台唯一的製茶技術科,招收40名學生,他們幾乎完全沒有茶業相關背景,因為製茶相當辛苦,不僅半夜沒得睡,得隨時注意茶葉變化,還常得忍受肚子餓和寒冬的煎熬,老師們也坦言,一開始,大多數人並沒有什麼學習意願,於是除了上課教做茶,私底下老師也把學生當成自己的兒女。循循善誘之下,許多學生從不知道茶是什麼東西,到現在已經能獨當一面,甚至在去年苗栗製茶比賽中獲得多面獎牌,也因此,頭屋農會找上門來,希望把頭屋休耕的茶園再度復耕,學生的成長與進步,連老師們都意想不到。晒、炒、揉,翠綠的茶菁,經過日夜漫長的催化,在他們的手中,成就了一壺壺香醇好茶。該是天真愛玩的年紀,卻多了分成熟與懂事,因著一份熱情,在這裡,他們學到的不僅是技術,還有抗壓能力和責任感,勇於面對挑戰,堅持到底的態度,累積著自己的厚度,而他們生命,也在不斷的焠煉中成長而精采。 重現吊橋頭 嘉義縣的客家人大部分都是二次移民,主要是沿著八掌溪和赤蘭溪往東邊山區走,早年有不少客家聚落!水上鄉的國姓村,就在與中埔鄉交界處,有一個叫做吊橋頭的地方,居民大多還會說流利的客語,這幾年向客委會申請聚落保存,今年剛完成入口意象,他們希望能夠重現日治時期的吊橋與菸樓文化,一起去看看,吊橋頭的客家味。舊菸樓、水源頭,從入口意象、整修菸樓,國姓村最後會重現吊橋頭!未來的模樣,雖然現在只能想像,營造客家聚落,卻為這個沒落的村庄,帶來再生的契機。

客家新聞雜誌-第283集
著作者:客家電視台 片長:00:00:00

糧倉搶水戰 近來大家對「中科四期」相關新聞應該都不陌生,也應該會覺得好像隔不了多久,就有彰化農民北上抗議。事實上近一年來,有些農民平均不到一個月就得舟車勞頓,北上表達訴求。中部科學園區二林園區的開發,將從南彰化重要的灌溉系統、莿仔埤圳的水源頭,截灌溉水供應工業使用,引起農民串連抗議,年初,二林園區主要投資者,友達光電宣布退出,眼看二林園區將成為蚊子園區,國科會不得不提出轉型計畫,近日內將報行政院核定,但莿仔埤圳的取水工程仍未因此停止,引起各界撻伐。另一方面,巴望著地方能隨著工業發展的居民,期待一再落空,也極度不滿。台灣糧倉的搶水大戰,不知何時才會結束。 有機鴨蛋三代米 新竹縣峨眉鄉的劉盛展、方依萍夫婦,曾經開過薑母鴨店、農機行、養鴨場等,3年前因緣際會,開始嘗試生產有機鴨蛋,還成為全國第一家有機認證的鴨蛋農場,而這群鴨子也是稻田裡的好幫手,可以幫忙除草、施肥。夫妻倆的目標是,整個農場能夠自給自足,鴨蛋和米也能讓消費者毫無負擔地享用。一顆顆白潤橙黃的鹹鴨蛋,一粒粒細長飽滿的糙米,就是夫婦倆對土地友善的回報。他們說,只是要讓消費者沒負擔,土地也沒負擔。這個願望,很難,也很簡單。 菇農的挑戰 近年來,香菇是相當時興的養生食材,台中市新社區,擁有全台種植面積最大的香菇寮,產量更占7成,是著名的香菇之鄉。不過種植香菇的太空包,需要大量木屑,台灣光是養菇需要砍伐的林地,一年就超過1200公頃,引起環保爭議。另一方面,由於相思樹來源不足,造成太空包壽命變短,香菇產量也相對變少,加上乾燥香菇所需用的鍋爐油,4年來已經漲了3.4成,5分地的香菇,一年就要多出三十幾萬的鍋爐油費用,使得香菇產業面臨越來越大的挑戰。這項越來越流行的養生食材,其實生產過程並不簡單,唯有中央對伐木相關政策有所作為,業者嘗試尋找替代材料,民眾對吃也有更深層的思考,養菇業才能永續經營。 靠近工藝家 苗栗因為盛產黏土和天然瓦斯,許多窯廠都選擇設在這,全盛時期,苗栗裝飾陶瓷工廠超過400家,專門為業者做技術諮詢的「苗栗陶瓷技術輔導中心」也應運而生。不過隨著工廠外移、產業沒落,裝飾陶瓷工廠剩不到20家,中心也漸漸失去原有功能,於是去年轉型成為「工藝園區」,以發展高附加價值的文創產業為目標,包含陶藝、玻璃、金工、染織等等,並且規畫有展覽和教學空間、請來知名藝術家駐館,希望為傳統工藝帶來更多發展。傳統工藝不只是工藝,更蘊藏著,一個時代的文化和故事,但這珍貴的資產卻漸漸消失,還好有一群人默默守護,並且尋求繼續傳承的可能。

客家新聞雜誌-第282集
著作者:客家電視台 片長:00:00:00

以果為本(上) 台中東勢是寄接梨的故鄉,不過近年來,務農人口老化、病蟲害增加、缺乏銷售管道,讓果農的生活越來越不容易,於是在地友善耕作的農友、關心農業的年輕人、希望農業永續的資材行經營者,共同組成「果本山農組合」,盼望改變傳統的耕作方式,走出新的農業之路。儘管每個農民的做法不盡相同,但友善栽培、友善大地的心卻毫無二致,「果本山農組合」,希望有越來越多的農友加入他們,一起滋養東勢山城的土地,栽培出與大自然和好的甜美果實。 以果為本(下) 不僅僅是改變種植方式,盡量開始友善土地,果本山農組合也嘗試和消費者建立更深也更長久的關係,舉辦親子食育體驗營,拉進農友跟消費者的距離,讓消費者走入農村,也讓農友走出去。生產者不斷改變、進步,並嘗試與消費者溝通,拉近農村和都市的距離,讓年幼的孩子接觸農業、認識食物,「果本山農組合」,期盼農村不只是表面的美好,而是能讓農民活得尊嚴自信,能美好地永續下去的農村。 客家港口茶 提起台灣茶葉,大部分人會想到有名的高山茶系,或是像北部的東方美人 椪風茶,懂茶的人,還能分辨各種茶的不同特色,但說到「港口茶」,知道的人就少了,想在茶行買到更不容易!它是台灣最南端的茶葉產區,也是正宗的武夷茶,號稱為「恆春三寶」之一,尤其現在剛採收完的春茶,更是港口茶的最佳上品,一起去看看,台灣尾的港口茶,有什麼特別的地方。就是這麼香的港口茶!朱順興希望港口茶的產業,能夠像它的口感一樣苦盡甘來,讓這個恆春三寶之一,能夠繼續傳承百年。 吳宗憲的生態園 要堅持一個不被看好的理想,很不容易!屏東麟洛一個生態農場主人吳宗憲,將家裡兩甲多的農地,不種檳榔香蕉、不種蓮霧,他挖水池,也不養魚,只做生態復育,這樣的堅持,當然引發兩代之間的不同意見,不過,這些年來,生態農場的復育成果,讓他們看見,堅持理想,總有一天會有回報。吳宗憲一直在思考,台灣的生態農場,難道只能靠餐廳和住宿獲利嗎?他也沒有答案!但是他在幫屏科大設計濕地,幫住家規畫生態池的過程,卻發現生態保育的觀念慢慢被落實,這條路雖然很漫長,堅持下去,他也看見了希望。 東勢人在港都 早期很多客家人到異鄉打拚,想要闖一番事業,常會想到同鄉的親戚朋友,因此許多行業客家人比例特別高,像中油、台鐵員工、還有豆漿店的老闆,很多都是客家人。高雄客運在民國30年代草創之初,經營的幾個台中東勢人,就找同鄉子弟來幫忙開車、修車。這樣在高雄的事業發展模式,除了交通運輸業之外,汽車修理業和木材業也都有。這群東勢人,在異鄉努力打拚,甚至彼此投資,壯大事業。我們找到幾個早期在高雄發展的東勢人,透過口述歷史的方式,來了解他們離鄉200多公里創業,以及在高雄落地生根的故事。

客家新聞雜誌-第281集
著作者:客家電視台 片長:00:00:00

西螺「舊厝點新」 台灣各地有很多的老街,但很多老房子在整修過程拆掉了,很多就算不拆,也改建得不像老房子,變成新舊雜陳,有點四不像,也造成不少遺憾。很多文史工作者和學者,都注意到這個現象,在雲林西螺的歷史街區,有142棟歷史建築,地方就不希望看起來像是一個夜市,從今年開始,他們從建築立面,到裡頭的生活空間,希望一棟一棟地修回來,然後再把門窗一間一間地打開,從東市場到一般的民屋,這個願望正在實現當中,來看看西螺老街的故事。對地方來說,老街的使命感,是從這個傳統文化裡面,如何找出一條創新的路?跟產業結合,既不流於媚俗,也不至於四不像?歷史街區也需要適度的管制,讓老街永遠保留在地的味道。 單親媽媽的有機農園 為了照顧花蓮偏遠地區的單親家庭,花蓮深耕公益發展協會94年申請了政府的多元就業方案,在吉安成立一間無毒農場,單親媽媽可以自食其力,也因為姐妹們互相扶持、鼓勵,重新找回自信與快樂。不過,隨著專案停止,好不容易建立的農場面臨關閉,職業軍人退休的趙子崙,在接任專案經理後,大家決定靠自己走出一條路,於是積極申請有機認證,也開始拓展通路,每週開夜車親自把蔬菜從花蓮運送到台北市集販售,有時遇到蘇花公路不通,他們還得繞到台東、屏東,走南迴公路,花四倍的時間和距離上台北,但他們卻不以為苦,因為他們說,看到大家喜歡他們的蔬菜,就是對他們最大的肯定。單親家庭得承受更多,但是在這裡,大家有依靠、有寄託、也有共同目標,彼此扶持,重新找回自我價值,也希望感染更多單親家庭,一起走出不愉快的過去,迎向新人生。 好人幫賣菜 農產品生產過剩造成價格大跌甚至崩盤的消息,時有所聞,前陣子老薑價格跌到個位數,薑農苦不堪言,為了幫農民解決困境,客籍青年郭宗棣成立一個銷售平台,他們從花東產地載運滯銷的農產品到台北,號召志工上街頭擺攤叫賣,發動企業團購,發起「好人運動」,盼望大家一起協助農民度過難關。雖然這並不是治本的做法,但他們希望,至少藉由民眾的幫助,能幫農民先解決作物賣不出去的燃眉之急。農民的費盡心力種出的心血結晶,都不耐久放,這群「好人」,從單純的消費者「轉型」,在產銷之間扮演新角色,在非常時期用非常手段,試圖發揮更大的影響力。 廢鐵變雕塑 對一般人來說,廢鐵就是廢鐵,不過葉步雲卻認為是寶。因為生鏽變形的廢鐵,經過他的巧思和巧手,總能變成有生命的藝術品。15年來,葉步雲到廢鐵場撿材料、埋首工作室創作,作品已經多達上百件,在這些冷冰冰的鐵雕作品中,我們卻能看到自然溫潤的肌理,以及葉步雲對藝術的熱情。

客家新聞雜誌-第280集
著作者:客家電視台 片長:00:00:00

消失中的埤塘 人口有200多萬的桃園縣,過去曾經被譽為「千埤之鄉」或者是「埤塘王國」,桃園縣政府也正想以獨特的埤塘文化,爭取列為世界文化遺產潛力點,但是,人口大量增加、快速都市化,使得臨近都市地區的埤塘消失了,甚至因應國家重大建設的需要,像是桃園航空城,有一項國際機場第三跑道擴建計畫,恐怕不得不填掉幾口大埤塘,政府與民間,怎麼去看這樣的矛盾?所謂的埤塘文化又是什麼?保存埤塘和它的文化,很重要的思考點是:需不需要去整理它?還要過度建設嗎?如果恢復它原來的隱密性、原來的生態區,看不看得到真正的文化?畢竟如果連埤塘的本質都消失了,遺留下來的,可能也只剩下文化的空殼。 彭兆宏的鐵貓咪 新竹關西一位修車師傅彭兆宏,因為專業又實在,贏得客戶信任,這項工作也讓他很有成就感。不過他最自豪的,是他用修車不要了的零件,拼湊出的貓咪。他家的鐵貓咪有各種造型和姿勢,有偷吃魚的、準備要打架的、還有一整窩的小貓,可愛極了。每次興頭一來,彭兆宏總是做到廢寢忘食,還會邊做邊看著,就忘情地大笑了起來。廢鐵有了新生命,也為他的生活帶來許多意想不到的樂趣。大自然也是藝術家,隨著時間,鐵會氧化變成咖啡色或紅色,呈現出不同風貌,又是另一種味道。被貓的慵懶特質吸引,對貓有種特殊情感,彭兆宏把藝術和生活結合,仔細觀察,用心體會,生活中到處是樂趣。 頭汴坑藍染工藝 越來越多社區推廣藍染,來看這群人的藍染作品,現在竟然在便利商店也買得到。台中太平頭汴坑發展藍染工藝有成,社區工作站製作的藍染桐花手札五月於連鎖超商上架。五年前,水源地文教基金會希望爲頭汴坑帶進有客家意象的社區產業,提出復甦藍染產業計畫,種植大青、小青這些藍染原料,找老師教染布技法,結合在地景點蝙蝠洞,設計出獨特的藍染蝙蝠裝。搓揉、曝曬,在空氣與染缸間往來無數次,才能成就一件件藍染工藝品,從無到有,藍染工藝在頭汴坑茁壯,飄揚的藍染布,為這塊土地增添色彩。 傅慶泉的爆米花 台中新社一家景觀咖啡廳,主人傅慶泉靠著自行研發的設備,爆出多種口味的手工爆米花,在網路上頗受歡迎。傅慶泉原本是一位汽車修理師傅,在離鄉30年後,他回鄉開墾父親留下的山坡地,一圓開景觀咖啡廳的夢想。只是他的圓夢過程一波三折,2004年的七二水災,及2009年的八八風災,先後把他的心血沖毀,不過傅慶泉始終堅持夢想,現在園區經營地有聲有色。兒時記憶中的山坡地,傅慶泉把它變成景觀餐廳,經營地有聲有色。不畏兩次風災的打擊,堅持重建,傅慶泉回鄉圓了夢想,也豐富了事業第二春。 張峻榞的活醋 苦瓜、辣椒、南瓜,甚至連紅茶、四物,都能做醋。原本在新竹北埔開擂茶店的張峻榞,有感於擂茶市場飽和,95年開始轉型做醋,除了採用自家以自然農法耕種的蔬果之外,在地的小農,更是他食材的重要來源,從一開始的3、4樣,到現在張峻榞的手工醋,已經有55種之多,他把蔬果發酵變酒後,再加醋酸菌釀成醋,期間活菌會一直作用,所以張峻榞很得意的說,他的手工醋和別人不同,是活的。食材來源清楚,也幫助在地小農經濟,張峻榞的手工醋,不僅提供健康,用心的堅持,也是在實現自己的理想。

客家新聞雜誌-第279集
著作者:客家電視台 片長:00:00:00

鄉托倒閉潮? 幼托整合新制在今年1月上路,8月所有公私立托兒所及幼稚園都要整併為「幼兒園」,設備、師資得提升,經費及人力都面臨挑戰,各縣市整合狀況一團亂,還有越來越多鄉鎮的托兒所難以為繼,竹田鄉公所及鄉代會,日前也決議停辦每年虧損數百萬的鄉立托兒所業務,遭到許多家長串聯反彈,雖然5月7日由縣政府出面召開協調會後,初步達成繼續營運的共識,但還要待公所向代表會提出覆議才會做最後決定。竹田不是特例,彰化、花蓮、新竹及台東,陸續傳出鄉立托兒所紛紛停托的消息,原本立意良好的幼托整合出了什麼問題?面對幼托整合改制緩衝的這一年,教保團體指出,若中央與地方政府仍互踢皮球,不出面協調,提出因應對策,竹田鄉托停托不會是特例,將出現公立托兒所倒閉潮。 北門大街變奏曲 竹塹城建於1733年,至今已有279年歷史,北門大街更是北台灣最早開發的大街,在歷史上,占有重要地位,走一趟北門大街,還看得到清代到日本時代留下的街屋建築,不過,在3月時有11間有百年歷史的老街屋被拆除,取而代之的,將會是24層的商業大樓。不捨老建築一棟一棟就此消失,文史工作者發起搶救,呼籲政府應該珍惜這些新竹重要的歷史遺產、負起文化保存的責任。大雨滴答滴答下個不停,彷彿在彈奏著北門大街的變奏曲,老街屋見證著200、300年來的繁華與沒落,承載著新竹的歷史記憶與情感,只是,它們能陪我們到什麼時候呢? 有機豆腐台灣味 苗栗縣公館鄉有一家小豆腐坊,堅持以天然健康的方式,手工製作,早上7點一開門,顧客就拿著鍋碗水壺前來搶購,有時沒先預訂,還買不到呢。之所以如此熱銷,除了豆腐師傅手藝精湛,用料實在更是主因,店家選用進口非基改黃豆、甚至是有機黃豆,最近老闆陳淑慧還找到台灣農民願意試種有機黃豆,供豆腐坊使用,雖然目前台灣有機黃豆數量少、成本高昂,但店家仍希望做到在地生產、在地消費,也期待未來有一天,每天都能製作正宗「台灣味」的有機豆腐,讓鄉親吃到最新鮮、最美味的在地食物。一粒台灣生產的迷你小黃豆,一塊天然手工製作的方正白豆腐,看似既簡單又平凡的食物,背後卻蘊含著一群人無與倫比的信念與堅持,一家小小豆腐坊,正在默默實踐在地生產在地消費的糧食革命。

客家新聞雜誌-第278集
著作者:客家電視台 片長:00:00:00

高莖作物風波 台灣地狹人稠,許多農民在河川地種植農作物,早年種植稻米、蔬菜便足以為生,後來農業利潤越來越低,農民紛紛改種高經濟作物,因此香蕉、芒果、蓮霧等高莖、喬木型的熱帶果樹便出現在河床邊。高雄市六龜區也有這樣的農業地景,而這是違反法令規定的,八八水災時,暴漲的荖濃溪水沖破河堤,淹沒百餘甲農地,河川地上的農作物便成眾矢之的,認為阻礙了水流,即使農民不滿也不服,水利署第七河川局原本決定自今年4月底開始,將強制剷除荖濃溪沿岸的高莖作物,就在執行日前的協調會上,剷除計畫卻生變,七河局不再堅持全面剷除,僅禁止新植高莖作物,一起了解這複雜難解的爭議。地狹人稠的台灣,有人寧願任農田棄耕廢耕,有人卻是冒著洪泛,在河川地上討一口飯吃,矛盾的土地使用,所造成的環境成本與危機,又該誰來承擔。 六龜龜王餅 到各地遊玩,多少會買點伴手禮,宜蘭有牛舌餅、苗栗有肚臍餅、台中有太陽餅,如果提到高雄六龜,你可能比較想不到什麼伴手禮,去年開始,六龜的民間團體便與賣場合作,研發以六龜傳說故事為主題,並加入在地農產品的龜王餅,希望成為六龜的特色之一。咬下一口龜王餅,滿足寫在臉上,這個圓圓的糕餅,除了要讓大家享受在地的好滋味,也要為六龜帶來產業重建的希望。 山豬認證黑糖 高雄甲仙小林村五里埔,八八風災時受損嚴重,在社會各界的協助下,產業復甦似乎有了起色,一位農民鄧素琴兩年來在眾人的協助下,開始把自己耕種的有機龍鬚菜及手工黑糖,帶到高雄市的微風市集販售,得到眾多消費者的喜愛,一同來認識這個連山豬都愛的手工黑糖。害怕朋友的玩笑話,會嚇跑消費者,鄧素琴總是不大敢強調這個產品外號,但每每手工黑糖剛做完,便被消費者搶購一空,宣傳效果似乎不錯,只是兩夫妻希望,山豬不要再來了,他們才年年有糖可賣。 七旬釀醋專家 屏東內埔一間家庭式釀醋工廠,每個月可以量產200打的食用醋。負責人劉良英以生物科技縮短釀造時間,品質依然穩定。為了學習科學化釀醋和理論基礎,劉良英12年前,以58歲高齡,報考屏科大食品科學研究所。順利拿到學位後,她在自家工廠裡進行實驗,量產食用醋。也因為對於釀醋的理論和實務,有相當的研究,還受聘到美和科大兼課。一起認識這位好學不倦的釀醋專家。因為愛釀醋,劉良英一頭栽進微生物的世界,念研究所,學習理論基礎,也教導學子,當起老師。70歲的阿婆還打算念博士,繼續研究細菌。 高樹大埔合作社 屏東高樹大埔村,是一個淳樸的農村社區。7年前社區想要進行農村再造,卻找不到發展方向。幾經討論後,他們決定將在地的農家釀造文化加以擴大、提升。社區老人製作醬菜、醋等等食品,大家生活有了重心,也增加社區活動的參與度,販賣這些產品,社區也多一份收入。現在社區出產的產品,質和量都很穩定。一個原本沉靜的社區,也因為這場持續性的社區總體營造,更加活絡。大埔社區的總體營造,不全然放在環境的改變或創新,而是將常民文化擴大、提升和形塑,社區更加活絡,也增加額外的收入。

客家新聞雜誌-第277集
著作者:客家電視台 片長:00:15:14

我的假日農村生活 新竹竹東的二重埔,是一個傳統、寧靜的百年客家聚落,良田、水圳、老伙房,構成迷人的農村景緻,然而卻是因為面臨徵收,才開始讓更多人注意到這個世外桃源。一群荒野保護協會的成員,在一次踏查的過程中,來到二重埔,認識了當地居民,范石銘就是其中一個,范石銘常和他們分享二重埔的人文故事和歷史,提供自家老伙房、菜園作場地,帶著他們體驗農村,希望大家透過持續的參與和了解,不僅愛上農村、為農村帶來活力,也能一起成為這塊土地的守護者。 有別於一般的農村體驗,這群「外地人」漸漸深耕也生根,透過持續的參與、了解,支持著農村,希望為農村帶來正向的改變與能量,成為這片土地的守護者。 保留關山鐵道宿舍 台東關山舊站宿舍區,還保有較完整的日式木造鐵道宿舍,只是荒廢、閒置多年,早已骯髒、雜亂不堪,令不少曾經在這生活過的老台鐵人,以及地方人士,深感惋惜。最近地方上興起保留聲浪,希望其中4戶、還有保留價值的舊宿舍,可以修復再利用,轉型為多功能的客家會館,因為關山地區有4成的客家人口,卻沒有一座以客家為主題的文化空間。經過時代和環境的變遷,關山舊站宿舍區希望重生,目前萬事具備,只欠「經費」這個東風。台東縣政府預計向其他中央單位籌措,把這裡打造成有歷史、文化味道的空間,提供給在地團體使用,甚至藉此活絡關山的觀光,不過一切都才開始。 高屏交界的滇緬社區 台灣南端有個滇緬村落,擁有四國九族的多元文化色彩。50多年前這批異域孤軍在政府的安排下,定居在屏東和高雄交界的四個新村,其中軍官與士官分配在屏東里港鄉的信國、定遠社區,遺眷與單身者則住在高雄美濃區的精忠、成功社區,自成一個跨縣市的社區結構,至今仍保留諸多異域的飲食文化與風俗民情。滇緬邊境美斯樂的子民,歷經戰火摧殘、顛沛流離,終於撤遷台灣安居,歷經半個世紀,早已族群融合,他鄉是故鄉,也為台灣土地,寫下一頁豐富多元的移民史。 素人畫家陳秋妹 人生七十才開始,高雄美濃有位72歲的素人畫家陳秋妹,退休後才找到他的人生興趣,他從臨摹月曆開始塗鴉,沒想到愛上畫畫,畫出一片天。從沒想過自己會成為畫家的他,多次受邀展出,讓他越畫越有信心。樸實簡單的線條,描繪出美濃、旗山一帶的農村景象,畫作栩栩如生,她不僅畫出幼時回憶,也畫出老人家心裡的快樂。陳秋妹不曾接受過學院美學訓練,卻以素樸天真的純淨畫風打動人心,她用自由的筆觸繪出饒富生命力的農村,用五彩繽紛的色彩畫出她熱情的人生態度。

熱門排行榜
阿滿姑的雜貨店
著作者:客家電視台 片長:00:54:59
佳冬三山國王廟前的老聚落,在以前的社會,只要有聚落的地方,就一定會有雜貨店。佳冬聚落有3間歷史悠久的雜貨店,老街的《源豐雜貨店》 於2015年歇業,僅存啟南路上的《金隆興商店》與溝堵路上的《金和興商店》。《金和興商店》是素蘭阿婆先生的爺爺開始開的,素蘭阿婆〜萬建人,22歲嫁到屏東佳冬,經營雜貨店。爺爺不在了,就傳給阿滿姑,阿滿姑走後就傳給素蘭阿婆,已是第3代,約有100多年了。附近的鄰居要買東西都會說:『去阿滿姑的雜貨店那裏買!』若說《金和興》大家反而比較不知道。但因人口外遷,雜貨店的生意本是門庭若市,現在卻是寥寥無幾。素蘭阿婆自製客家的鳳梨豆醬與農曆7月應景的芋粄受到好評,生意極佳。素蘭阿婆也自製醬油與豆鼓(豆麴),連旅居國外的鄉親都會來購買,帶回美國。農曆11月初,素蘭阿婆與女婿製作著豬膽肝,全盛時期可作1000多個,有些人會到素蘭阿婆那裏批貨,拿到其他地區賣,也有人假藉著她的名義,賣豬膽肝,但其中的味道差距太大,因此要買豬膽肝的人都會直接到素蘭阿婆的雜貨店購買。農曆12月時,素蘭阿婆準備著過年必備的年糕,當年糕作好後,大家一窩蜂的來購買,可見素蘭阿婆的手藝是一等一的。現在便利超商的進駐,許多的雜貨店不堪生意的清淡而歇業,素蘭阿婆的一生,在這雜貨店中,保留著傳統手作的客家味。
客家新聞雜誌-2009年-第113集
著作者:客家電視台公共電視台 片長:00:49:40

(一)老地名的故事 要了解一個地方的歷史,可以從認識地名開始。台灣有許多特殊地名,尤其是在客家庄,因為客家先祖居住的地方大多都是山區或是丘陵地,在很多地方也就出現了不少與山勢地形有關的地名,像在多山的苗栗縣三義鄉就有一個地方叫做「崩山下」,而在新竹縣新埔鎮、也有因地勢險惡或因過去的生存條件艱辛而產生的有趣地名,例如「跌死貓」及「閻王溜」等等,這些地名背後都有著生動且有趣的故事。因為有故事,在地人總能滔滔不絕,「蔭溝」居民也從不在乎外人是否會以「陰溝裡翻船」一詞來戲稱自己家鄉。然而近機場與高鐵站的芝芭里,在外來人口進駐下,未來不但傳統客家農村的樣貌將漸漸消失,或許連名字也會和台灣許多客家庄一樣,被人遺忘了其中的歷史內涵。 (二)繪本畫家 劉睿龍(大苺羊) 帶您發現隱身都會中的客家身影,一位來自高雄美濃的「大莓羊」劉睿龍。他將飼養的柴犬「茄子醬」化身為可愛的圖樣,開始於部落格,希望藉由這些可愛圖案能給更多孩子正面的力量,更重要的是,他希望能「創造」屬於華人的可愛角色。 (三)大埔藝術村 嘉義縣大埔鄉,位在嘉義縣的東南邊,相傳清康熙雍正年間,大量的客家移民來此開墾,自成一個聚落,客家先民沿用大陸祖居地來取名。不過,後來因為興建曾文水庫,淹沒了河谷地及農田,使多數居民被迫遷移。又因為鄉內有 90% 以上的土地是屬於國有或保安林地,土地開發受到限制,也因此讓這裡還保有世外桃源般的美景。近年來,由嘉義縣政府主導,提出藝術造村計畫,邀請多位藝術家長期駐村,讓人看到大埔這個地方所能開啟的藝術能量。 (四)南庄獅鼓陣 庄頭做熱鬧,如果有當地的團體加入,更能展現在地特色跟文化。苗栗南庄有一個獅鼓陣,創辦人劉乾鑑在14年前因為興趣跟朋友集資,成立一個醒獅團,後來還到當地的國中小學,號召有興趣的小朋友一起加入,讓青少年有發洩精力的正當休閒管道。帶您看看團長劉乾鑑如何讓獅鼓陣從無到有,以及如何從低潮中,走向每年平均有40幾場演出的規模。 (五)櫻花達人余易政 這幾年台灣掀起賞櫻潮,每到春天,國內知名的山區,像是陽明山 阿里山等等,都會湧入大量人潮,欣賞櫻花盛開的美景。其實30年前,台灣就有一個農民,因為警覺傳統農業需要轉型,因此開始大量種植櫻花樹來販賣。櫻花農余易政,他種植櫻花樹的面積有八甲,大約兩萬多棵,還不斷研發新品種,累計有20幾種。時序進入春天,苗栗南庄櫻花盛開。枝頭上的花朵,無論稀疏或是茂盛,都充滿如詩如畫的美感,真的是「淡妝濃抹總相宜」。從對面的山頭遠眺,櫻花的角色,就好比一張圖畫紙,在青翠的淡黃的底圖上,點綴著鮮紅的色彩。不過那片櫻花林也未免太大了吧,在台灣可說是難得一見。

台灣長史物_第17集
著作者:客家電視 片長:00:48:02

台鐵新竹站火車司機員楊永蔚熱愛攝影,五十歲的楊永蔚是南投縣魚池鄉人,在台鐵服務26年,現在是新竹-基隆電聯車的火車司機員,也是火車攝影家,用相機記錄著台灣鐵道文化,從高中時就迷上攝影的楊永蔚,剛開始自己在暗房中學洗照片,直到進入台鐵工作,才有機會買人生第一台相機,開始成為業餘攝影家。民國69年進入台鐵,從基層的「號誌工」作起,轉任機關車助理及司機後,長期接觸機關車頭,對於火車有著無限的熱情,最初以機關車為攝影題材,陸續拍攝鐵路設備、機關車頭、列車、鐵路支線、火車站等系列,以及舊山線火車照片集,因為拍過許多人沒拍到的鏡頭,因此廣受採用,所拍攝的照片曾被廣泛的做成海報、時刻表、旅遊書、學校教材,他也把珍貴的鐵道照片及結成冊賣給鐵路迷,薄利多銷賣了300本後,去買了現在上班會隨身攜帶的五萬多元的二手Contax像機,他開玩笑的比喻萊卡的相機是相機界的賓士,contax是BMW,Canon、Nicon則像是相機界的toyota;楊永蔚用相機紀錄故鄉魚池921大地震前的面貌,捕捉社區重建前的珍貴畫面,成為當地人爭相收集的文化資產,也因為這一次,意外獲得家人、長輩們支持,更加篤定攝影之路。民國86年CK101開始復駛時楊永蔚就開始追火車,楊永蔚常常一追就是快一個月,風靡的程度到達會計算火車到達的時間與地點來拍攝最美的畫面,他認為春、秋拍照時最美,目前最大想要出一本火車照片集,但面對現在的火車站邁入現代化的設備,卻沒有老火車站拍起來的感情讓人感動而較少拍攝,自己也曾想要買一台數位相機來研究,不過感嘆追拍鐵道的景氣已經過了,覺得自己要活在掌聲中。楊永蔚所拍攝的許多鐵道作品,被廣為作成儲值卡、甚至鐵路局網站、雜誌都選用過,中華郵政發行「老火車站」郵票,新竹郵局配合推出「內灣風情」個人化郵票,內灣線十個車站,其中七個站是用他的照片;攝影多年來,楊永蔚仍是一台老相機走遍台灣鐵道,無數的作品展現他的攝影成果,也為台鐵變遷留下永恆的影像紀錄。在「台灣長史物」拍攝期間,我們發現不是客家人的楊永蔚卻可以說一口流利的客家話,原因是楊永蔚30年前在苗栗銅鑼上班時才學客語,接著又在苗栗經人介紹認識太太因此現在客語說得好,同事們都認定他是苗栗的客家人。在台鐵上班十多個小時的他,常常帶著相機捕捉鐵道風情。讓【台灣長史物】帶你去看楊永蔚如何用老相機走遍全台灣鐵道,為台灣鐵道留下一些珍貴的影像記錄。