高雄甲仙芋頭全臺聞名，以腐植土栽種，山坡地肥沃的土壤養分特別適合山芋的生長，口感綿Q，香氣濃郁，用簡單食材搭上蒜頭調味，先炸後蒸，帶出芋頭獨有香氣，吃來口齒留香。 「甲仙」是芋頭的故鄉，甲仙山芋一年一產，以楠梓仙溪為主要水源，水質乾淨，在無污染的丘陵地上，栽種出的芋頭鬆軟綿Q，將其拿來入菜，簡單料理就很美味。將排骨下鍋油炸，再搭配蒜頭、芋頭大火快炸，鎖住香氣，接著為芋頭、排骨淋上由醬油膏、黑糖熬製的特調醬料，放入蒸籠蒸煮，悶到軟爛的芋香排骨，開胃下飯，老饕就愛這一味。 甲仙是座寧靜山城，沒有繁華外貌，卻飽含濃厚人情味，正如同芋香排骨，外貌樸實，入口卻綿密紮實。芋頭已成甲仙代名詞，不只為甲仙客家庄帶來商機，也讓客家菜餚發揮淋漓盡致。

眼前這黃澄澄、拿起來還沉甸甸的可是來頭不小的六龜「金煌芒果」，它不只是風味絕佳的水果，拿來入菜更是一絕！這道「芒果雞柳」清甜爽口，利用兩種不同熟度的芒果相互搭配，讓整道菜吃起來酸酸甜甜，口感層次更加豐富！ 沙地地形的高雄六龜，具有良好的河水系統，孕育出碩大飽滿的芒果，外皮閃著耀眼的金黃色澤，因此有著「金煌芒果」之美名！在農民的悉心照顧下，七分熟就得採收的金煌芒果，透過蓋棉被進行催熟，使得芒果的果肉多、纖維少，口感相當細緻，平均甜度高達十三度以上。

美濃特產野蓮鮮嫩清脆，一年四季都能生長，它不怕颱風，不像一般的蔬菜容易水傷，夏季價格平穩，是美濃特產之一。以前野蓮是野菜，生長在中正湖，因為當地的客家人拿來入菜，也成為客家代表菜之一。 比起其他蔬菜，生長在水裡的野蓮，採收過程格外艱辛，採蓮者要有極好的體力；而採收後的水蓮約一百五十公分長，清洗工作相當耗工費力，必須先大動作左右擺盪洗去汙泥、摘除葉片雜質、去除土味，才能出貨。 生命力強健的野蓮，原本沒人種植，因為野蓮的利潤不高又耗人力，卻在美濃客庄發揚，因為美濃農民憑著客家堅毅的精神，不畏惡劣的工作條件，縱使泡出職業病，仍舊努力守著這養活一家人的野蓮田，讓野蓮的好滋味可以和更多人分享。

苗栗南庄少汙染、水質純淨，最適合鱒魚養殖，當地的客家人利用乾淨的山泉水養殖鱒魚，清蒸、生魚片都很對味。號稱水中貴族的鱒魚，對生存環境的要求相當嚴格，害怕炎熱天氣，所以需用二十度以下水溫養殖；對水質也很挑剔，得用含氧量高的活水，如此養殖出來的魚肉品質最為鮮美，得天獨厚的南庄成了少數適合養殖的地區。 南庄的餐廳幾乎都以鱒魚大餐做號召，而品嘗肥美鱒魚要訣就是「新鮮」，一定得活體料理，魚肉無菌也無蟲，沒有腥味，簡單搭配蔥花清蒸，增香添色，就能帶出鱒魚的鮮甜，做成生魚片，口感更是獨一無二。 鱒魚沒魚刺，蛋白質含量高、膽固醇低，風味絕佳，是一家大小最愛，來南庄吃頓鱒魚大餐，不只吃到健康，也能體會南庄人排除萬難養殖鱒魚的用心。

新竹關西以仙草聞名，每到夏天高溫炎熱、暑氣逼人，仙草雞就是降火涼補的好料理，其作法也相當簡單，將仙草乾熬煮四到八小時，再加入中藥材，就能把仙草的甘甜融入雞湯裡，喝起來清爽不油膩。 新竹關西地區氣候佳、土壤排水性強，相當適合種植仙草，產量高、品質又優良，因此被稱為「仙草之鄉」。仙草一年雖然只採收一次，但曬成仙草乾之後，隨時都可以取用，只要保持乾燥，仙草乾甚至可以保存長達十年。昔日客家人以仙草乾煮水，變成香氣濃郁的仙草茶或仙草凍，清涼消暑又有飽足感，是夏日最佳良伴。 以仙草做成的美食不勝枚舉，利用仙草乾來煮仙草雞好吃又養生，油而不膩的仙草雞在夏天品嘗十分開胃，肉質鮮嫩，湯頭有雞肉的鮮甜，也有仙草的清爽，溫補又養顏！

來到花蓮羅山，一定要嘗嘗醬冬瓜與泥火山豆腐所搭配出的好滋味！當地人用羅山特有泥火山地形的水源，代替一般用的石膏水，口感更為扎實，加上醬冬瓜的畫龍點睛，猶如一場層次豐富的交響樂，絕妙精彩！ 花蓮羅山客家村落得天獨厚，「泥火山」就是老天爺賜給他們的禮物。製作這純天然的泥火山豆腐可不容易，須依循古法，用木材在傳統磚砌的爐灶升火，做出來的豆腐才有古早好味道。 許多遊客因泥火山豆腐慕名而來，煎到金黃色的豆腐加入醬冬瓜悶煮，讓鹽巴、豆瓣醬醃製的醬冬瓜滲入扎實的豆腐裡調味，加入些許蔥蒜便可起鍋上桌。小小泥火山豆腐不但帶動羅山的觀光發展，更延續客家先人就地取材的智慧。現在就動身到花蓮羅山，來一場與泥火山豆腐的美麗邂逅吧！

三峽是北部著名的綠竹筍產地之一，特別是五寮客家庄，當地水質合適，栽種出來的綠竹筍肉質白嫩、甜度高，剛挖掘起來的竹筍就可以生吃，博得「梨子筍」美譽，也因此漸漸打開知名度。 綠竹筍挖掘不易，五寮綠竹筍農常需拿著鋤頭巡筍田，在有裂縫的綠竹筍土地深挖兩下，綠竹筍才會探出頭，五寮因為水質佳，栽種出來的綠竹筍，清脆可口如梨子般，「梨子筍」名符其實。因食材新鮮，當地客家人喜愛以最天然的食材做成竹筍大餐，不論是涼筍、清炒，甚至是煮湯，吃起來口感都是一等一。 客家媽媽將原本的客庄料理「鹹蛋苦瓜」，改良成鹹蛋拌炒綠竹筍，香氣四溢，口感鹹甜，是五寮獨有的私房菜。以簡樸卻心意滿滿的拿手料理招待親友，以最簡單的方式烹調出絕佳的美味，充分體現客家人的好客本質。

好山好水的臺東種出的池上米又香又Q、遠近馳名，而池上米搭配福菜所做出的鹹菜炒飯更是客家味十足、格外美味。許多品嘗過鹹菜炒飯的客人都說，池上米的香氣令人難忘，彷彿能在口中蔓延，久久不散。 有人說臺灣最美的夢土在臺東，臺東的好山好水眾人皆知，特別像池上日夜溫差大，日照又充足、水質純淨、土壤無污染，所種出來的稻米品質優良、聲名遠播。 香Q的池上米晶瑩剔透，又有濃濃的米香，但不只白飯好吃，做成炒飯更是令人垂涎三尺，就算是隔夜飯也不會影響口感。廚師把梅干扣肉所使用的鹹菜乾和池上米混著炒，讓炒飯也有客家媽媽的味道，炒飯的食材除了常見的紅蘿蔔、蔥花之外，還多了在地食材－豆薯，讓人享用到更新鮮的美味。

來到花蓮鳳林，不得不提起這香中帶辣的當地特產－「剝皮辣椒」。名聲響亮的它，無論是直接食用，或是拿來作為提味的佐料，從內而外微辣甘甜的好滋味，可是讓不少愛吃辣的饕客慕名而來，業者更利用客家的醃漬技術，讓不敢吃辣的旅客也吃得津津有味！ 花蓮鳳林長年以來少雨、日照充足，加上水質純淨等優勢，盛產口感極佳的辣椒，最適合製成剝皮辣椒。從採收完的青辣椒到口中的剝皮辣椒，需先油炸脫皮，全程採純手工去皮去籽，只為留下最精華的部分。 剝皮辣椒可以做成各式料理和小點心，最有名的料理就屬這道剝皮辣椒雞湯，使用調味過的剝皮辣椒熬煮湯底，讓香甜微辣都滲入其中，不但做法簡單，更能入味，撲鼻的香氣令遊客食慾大增，不油不膩、甘甜微辣的湯頭，是最難以忘懷的獨特好味道！

花蓮的好山好水孕育出各種特有農產品，各鄉鎮更是臥虎藏龍，總能將這些農產品化成風味十足的特色佳餚。來到吉安鄉，就不得不提起與三星蔥齊名的「白頭韭菜」，農民特殊的栽培方式，保留住白頭韭菜最佳風味，用它來炒鴨血，這一道美味客家菜足以令賓客們食指大動！ 吉安的白頭韭菜口感鮮甜，除了先天環境優渥，農民的細心呵護也非常重要，他們會用木屑覆蓋到泥土上面，讓韭菜的根不會直接受到陽光的照射，此外，木屑有調節氣溫的功用，雖然成本高，但是能增加韭菜的存活率，也是白頭韭菜美味的秘訣！ 味道鮮甜、不嗆辣的白頭韭菜，是招待賓客的拿手好菜，最經典的莫過於這道「白頭韭菜炒鴨血」。而除了鴨血外，豬肚、鵝腸與白頭韭菜的搭配，一樣也有好滋味，為客家美食留下了最美的註解。

五月正是茭白筍盛產季節，埔里水質純淨，一大片筍田生意盎然，茭白筍尤其清脆鮮甜，劃下鋒利葉緣，清脆聲帶來新鮮味；微煎筍粄鍍上金黃外觀，筍香濃，口感多層次，更體會在地濃濃客庄風情。 埔里茭白筍以有機耕種，不論晴天雨天，農民用汗水辛勤灌溉，這樣的用心栽培，埔里生產出的茭白筍潔白鮮嫩，用來料理味美爽脆，自行DIY的茭白筍粄成了鄰里之間最愛的客家味，美味天然的茭白筍粄，午後時刻分享鄰里，讓在地食材有更多人品嘗。 山明水秀的埔里，相當適合茭白筍的種植，耕種後的甜美收成，鮮脆茭白筍刨絲拌炒，客家媽媽獨門秘方烹調下，讓客家粄有了新滋味，鄰里間品嘗後滿足的笑容，為埔里悠閒的農閒時光，添上幾許人情味。

客家餐桌上，常見紫蘇增色提香，它從來不是主角，但少了這一味，菜餚就失色不少。苗栗公館以有機栽種的紫蘇香氣獨特，客庄人也喜歡拿來入菜，早期外銷日本廣受喜愛，讓紫蘇知名度響叮噹。 用來灌溉紫蘇的後龍溪水質純淨，土壤含有礦物質，再加上有機栽種，紫蘇香氣濃，做菜時拿來當配角，有畫龍點睛之效。客家主廚就展現好手藝，將條狀鴨肉下鍋油炸至八分熟，加入在地新鮮的紫蘇葉拌炒，添香增色還能蓋過鴨肉腥味，紫蘇開胃，鴨肉鮮嫩，吃過的客人都讚不絕口。 苗栗公館的紫蘇品質一等一，除了地理優勢外，更重要的是採有機栽種。挑選紫蘇葉得挑選較紅的，吃起來較嫩，也因為有機栽種、不灑農藥，不只客庄媽媽愛拿來入菜，日本人也認為紫蘇去油膩、養生保健，也特地從苗栗公館進口紫蘇。

內埔黑豬肉聞名南台灣，身為客家子弟的豬農謝旭忠二十一年前接下家業，力求改變，從畜牧業轉型為食品販售，一開始家人很反對，但他努力不懈，以啤酒酵母飼養黑豬，一頭豬養十五個月，比別人足足多花三倍的時間，但也因此成就非凡。 謝旭忠推著一車子的飼料，準備要餵食一頭頭黑色的豬隻，他善於和豬隻培養感情，對黑豬們的習性、脾氣瞭若指掌。謝先生在飼料裡加了啤酒酵母，可以讓黑豬肉的肌間脂肪較豐富，口感更多汁。 謝先生把自己生產的客家鹹豬肉和黑胡椒肋排一起烹煮，兩百度的高溫經過二十分鐘後，令人垂涎三尺的肋排外皮烤得酥脆，肉質鮮嫩，如同品嘗米其林饗宴；另外一道客家鹹豬肉則不須醬料陪襯，口味適中，令人讚賞。

苗栗造橋大片農地上滿布金黃果實，種植出來的南瓜香氣濃郁、果肉鮮甜，陽光灑下，特別耀眼。飽滿香甜的南瓜做成客家美味的「南瓜粄」特別受歡迎，是客家媽媽們最愛的下午茶。 苗栗造橋南瓜田裡到處結實纍纍，想種出香甜的南瓜有秘訣，首先，種植時就得擺正，顏色才能分布均勻，再將每顆南瓜底部加上保麗龍板，防止下雨時底部腐爛。 南瓜有兩種品種，橘皮的是東昇南瓜，口感像栗子；綠皮的則是一品南瓜，香氣濃，香Q程度沒話說，刨絲混合做成南瓜粄，就能夠兼具香氣和口感。將在來米磨成粉，適量加水調成米漿，一斤米搭配兩斤南瓜，就能創造絕妙好滋味。進蒸籠等待兩小時，香氣撲鼻時，就是鄰里街坊最愛的下午茶。自製的南瓜粄吃得到綿密南瓜的清甜、還有濃郁的香氣。

雨水少、日照充足的三灣是梨的故鄉，土產的三灣梨加上嫁接技術，品質一等一。而多汁蜜口的三灣梨搭配鮮嫩雞肉，「梨子雞湯」又是另一道令人著迷的客家料理。 有著先天優勢，嫁接好的三灣梨，套袋後就不灑農藥，而農民多半自產自銷，水果都是成熟才採收，因此品質佳、甜脆爽口，果農廖進財就驕傲的說，只要吃過的人都知道三灣梨入口即化、讚不絕口。 在地食材三灣梨是水果，也可以拿來入菜，「梨子雞湯」是客家媽媽的拿手私房菜。先將雞肉以苦茶油、薑片煎至些微焦黃，即可加入開水熬煮，燜得軟嫩的雞肉還帶著煎煮後的殘餘焦香，這時將切塊水梨下鍋一同燉煮熬味，這樣的水梨雞湯，湯鮮肉嫩Q，苦茶清香竄鼻，多吃也不膩口。

高雄大樹鄉地貌豐美，是鳳梨主要產地之一，生產的鳳梨鮮甜且酸度適中特別好吃，用來入菜更加美味，客家媽媽們不只用來拌炒，更依照客家醃漬古法，將賣相不佳的鳳梨做成蔭鳳梨，煮魚炒菜都是一道道可口佳餚。 客家人善用當地食材，將木耳、甜椒加入新鮮鳳梨大火拌炒，因鳳梨本身帶有酸甜滋味，起鍋只需加入少許鹽巴，就是一道清爽健康的家常料理。客家媽媽也自製蔭鳳梨，發揮巧思用來料理虱目魚，加入鳳梨醃醬的虱目魚，魚鮮中帶果香，不油不膩，適合全家大小的味蕾。 而大樹鄉生產的鳳梨品質一等一，得歸功於年輕一輩致力於有機栽種，雖然成本多花三成，但栽種出來的鳳梨既健康又美味，吃得出熱帶水果的特有風味，他們以不傷害土地的方式，延續童年田間經驗，堅持永續經營。

每年四到五月都是桂竹筍盛產的季節，苗栗獅潭的桂竹筍鮮甜、纖維又多，拿來煮湯，湯頭更是鮮美。 沒有農藥和化學肥料的桂竹筍，食材純天然，十分有嚼勁，吃起來更香甜。外殼黑褐色、表面油亮的桂竹筍，不論是炒、燜或水煮，都很好吃，若用來煮桂竹筍排骨湯，將更增添筍子的美味。社區媽媽先將剝殼後的桂竹筍用開水燙過、殺青，去除澀味，再把桂竹筍加入高湯內熬煮，加入排骨，湯頭非常香濃。 在煮排骨湯時若要提味，客家福菜更是不可或缺的材料，竹筍和福菜的香味混合在一起，有著相輔相成的美味。簡單的食材能帶出濃郁的湯頭，再加入一把鹽巴，更映襯桂竹筍的清甜。而在非產季時也能享用到真空包裝的桂竹筍，讓民眾無時無刻都有如此美味的料理上桌。

簡單鮮醇的蒜頭雞湯，也是令人懷念的客家美味。雲林崙背盛產的蒜頭又嗆又夠味，用來燉煮土雞，湯清味美、肉軟齒香，崙背社區媽媽們也喜歡在閒暇之餘烹煮這道拿手菜，犒賞左鄰右舍，這道蒜頭雞湯，不僅吃得到真材實料，更吃出濃濃人情味。 蒜頭去皮、熱油微煎、爆出蒜頭香，接著將蒜頭、薑母片、蔥塞進土雞中，再倒入水與米酒，用電鍋熬煮三十分鐘，美味蒜頭雞一端上桌，香氣撲鼻，蒜頭佐味下，土雞肉鮮嫩、湯頭回甘。 蒜頭雞湯好吃關鍵，就在於使用上等的崙背蒜頭，崙背鄉日照充足又乾燥，緊鄰濁水溪，溪水含高量的沙質土壤，也就是鹽土，相當適合蒜頭生長，出產的蒜頭大顆飽滿、辣度夠，吃來健康又美味，也因此許多餐廳特別指定使用崙背的蒜頭入菜。

南投信義鄉向來是梅子的大本營，產量全國之冠，而梅農王貴香經過九二一大地震，還有多次的土石流，仍堅持種植青梅，守住世代相傳的「梅緣」；現在更將過貓拌入青梅醬汁，酸甜滋味令人難忘。 信義鄉溫差較大，酸鹼值也較高，種出來的青梅口感相對軟而綿密，雖然多有被蟲咬的痕跡，耗損率高達三成，但這正是她不加任何農藥的最佳物證。醃漬的青梅總容易讓人一口接一口，而將酸酸甜甜的青梅汁入菜，做成青梅過貓，成為夏天相當受歡迎的開胃菜。 梅汁過貓的食材和作法都很簡單，以青梅汁當底，加入醬油和香油，再以開水調味，涼拌醬汁就完成了，但大家如果想嘗嘗酸一點的滋味，梅汁可多加一點，汆燙過的過貓拌入醬汁，爽口的佳餚就大功告成了！

客家農民用心栽種，紅通通的大湖草莓，開滿整個果園；當地主廚創意研發，大湖草莓入菜，酸酸甜甜的口感令人難忘，不只完整呈現客家好滋味，也成了客庄招牌菜。 大湖這處客家庄因雨量充足、日夜溫差大，種出的草莓特別香，糖份也特別高，氣候正常時，甜度可達到十六度，可說是擁有一等一的好品質。 大湖當地主廚也發揮巧思，將客庄草莓入菜，研發出口感一絕的「莓香溜溜球」，這道美食使用在地食材，讓料理帶著濃郁的草莓味，色香味俱全，成了客庄新菜色。主廚將草莓酒香腸拌入豬肉，再以整顆草莓當內餡，經過高溫油炸，只需十分鐘的等待，就能吃到新鮮的果粒，再沾上草莓醬、果醋、糖、番茄醬等做成的醬汁，更令人讚不絕口！

還記得曾經轟動一時的「北一綠跑」活動嗎？4000多名校友一起穿著小綠綠在街頭路跑的盛況。這場活動，是2位創業主角潘怡芳(小胖)和林昀樵，在當年仍就讀臺大工管系期間所舉辦的喔！因為這場活動的成功，讓她們充滿信心，決定用運動來創業，打造一個專屬女生的「好時光運動樂園」。這2位熱愛運動的臺大女生，用「女」加「子」創立的「好」時光，雖然還未達成創業的目標，但在 小胖和昀樵心中，一直 都很清楚自己創業的想法，就是要帶領所有女孩們，快樂運動。因此面對接下來的創業之路，她們不但沒有氣餒，反而還有了更多的想法。

美麗的阿爾卑斯山、傳承了幾百年的瑞士手錶、略帶神秘色彩的瑞士銀行，都是瑞士給人的印象，雖然從地理上來看，瑞士只佔歐洲的一小部分，但這個國家豐富的旅遊資源卻帶給旅行者莫大的樂趣！鄉親說，琉森擁有在 瑞士風景畫冊上的所有元素，這裡是個來了就不想回去的地方！除了天然美景，更多的感動來自於這裡的敦厚人情！

慕尼黑是德國最大最富有，以及生活水準最高的地方，在這裡可以感受到巴伐利亞人的驕傲，BMW是巴伐利亞最具代表性的汽車工業，在二次大戰之後，慕尼黑成為整個德國最具代表性的城市。慕尼黑也是德國巴伐利亞自由洲的首府，同時是德國南部政經文化中心和交通樞紐，人口約一百三十萬人，因此被稱為百萬人的村莊，同時也保留原本巴伐利亞王國都城的古樸風情。

新埔是台灣客家文化信仰中心，整個庄頭十分活潑，到處都充滿年輕人的氣息，但在熱鬧的背後，我們將要去尋找慢工出細活的客家豆腐。一百年來每天限量的豆腐，味道實在且千變萬化；香中帶嫩的口感，辣中帶麻的嗆味，利用磚形的豆腐封住經過處理過後的豬肉，雖然炊蒸的時間較久，但豬肉的味道會完全的融入豆腐裡面。走在客家人口約佔了百分之九十的新埔鎮，特別可以感受到客家庄特有的人文風情，紅糟是客家人的料理聖品，不只用來滷肉，還把它當作挑媳婦的標準；紅糟鴨味道香濃，遵循古法製作，利用紅糟醃漬，鴨腿的色澤呈現鮮紅，是店內最熱門的預約菜！

這回仁杰帶領觀眾朋友來到北埔鄉，北埔有著百年歷史的老街，來到北埔一定要帶兩盒『番薯餅』回去！這間創立於1871年老餅店，店內最出名、最暢銷的，就是用古法製作傳承了五代的『番薯餅』，仁杰跟著餅店老闆張崇文先生學習製餅，兩人開車前往台中龍井挑選特定編號的地瓜、進而挖地瓜、搬運地瓜、回到北埔後再將地瓜一一削皮、清洗、切塊、蒸熟、擀成泥、煮餡、製餅等，每一道程序都充滿學問，最後仁杰嘗到番薯餅和粢粑餅的美味，完全忘了先前的辛勞。

仁杰來到具有東方之美的美濃小鎮，拜訪雙桂廳主人林榮君先生，林先生向仁杰解釋製傘的過程，包括傘骨的組裝和繞線、貼傘面、上色及桐油、裝傘頭布與裝飾線，每一道工法至少都需學習三年才能成為師傅，一把傘的製作，就像傘字一樣，要經過四位師傅的巧手才能完成。仁杰接著拜訪美濃人瑞國寶謝錦來老先生和雕刻師傅林興棟先生，前者已屆一百零一歲高齡，至今仍舊耳聰目明，其製作藍衫的傳統手藝聞名全台；後者堅持手工雕刻神主牌，是第二代雕刻師，其撰寫在牌位上的莊嚴端正筆跡，令人讚嘆。

跟著仁杰的腳步，來到竹東探究客家的傳統工藝－竹簾。新竹的山谷地勢相當適合竹林生長，該地區的竹子長得又高又直，因此吸引看遍全台竹林的莊文勇來到竹東設廠；近年來，國內竹簾工廠紛紛外移至大陸，莊老闆依舊秉持對竹子的熱愛，堅持繼續經營竹簾工廠，此外，莊老闆的一雙兒女克紹箕裘，慢慢繼承父親的事業，兒子莊博元負責工廠運作，女兒莊博惠專責產品設計和店面管理，傳承客家的傳統工藝。

主持人涵沂帶觀眾來到台中東勢鎮，拜訪屢獲國際大獎的客家廚師－廖慶星老師。廖師傅今日的料理是高接梨涼麵及橫山梨燉雞，嚴選完美食材，並傳授涵沂一些料理小撇步，譬如鹽水和果酸可以延長蔬果類抗氧化，使它們不易變黑。 涵沂接著拜訪冠軍客家小炒得主阮氏秋的婆婆，涵沂跟著年高八旬的婆婆來到傳統市場挑選食材。一一準備食材，精選具有微甜香氣的魷魚，黑毛豬五花肉，香酥的油蔥，金黃蝦米和翠綠的芹菜等。芹菜的挑選更是嚴格，一大把芹菜只挑選其中嫩梗，所以食材費用相當高，最後一盤香氣四溢的客家小炒上桌了。

台鐵新竹站火車司機員楊永蔚熱愛攝影，五十歲的楊永蔚是南投縣魚池鄉人，在台鐵服務26年，現在是新竹-基隆電聯車的火車司機員，也是火車攝影家，用相機記錄著台灣鐵道文化，從高中時就迷上攝影的楊永蔚，剛開始自己在暗房中學洗照片，直到進入台鐵工作，才有機會買人生第一台相機，開始成為業餘攝影家。民國69年進入台鐵，從基層的「號誌工」作起，轉任機關車助理及司機後，長期接觸機關車頭，對於火車有著無限的熱情，最初以機關車為攝影題材，陸續拍攝鐵路設備、機關車頭、列車、鐵路支線、火車站等系列，以及舊山線火車照片集，因為拍過許多人沒拍到的鏡頭，因此廣受採用，所拍攝的照片曾被廣泛的做成海報、時刻表、旅遊書、學校教材，他也把珍貴的鐵道照片及結成冊賣給鐵路迷，薄利多銷賣了300本後，去買了現在上班會隨身攜帶的五萬多元的二手Contax像機，他開玩笑的比喻萊卡的相機是相機界的賓士，contax是BMW，Canon、Nicon則像是相機界的toyota；楊永蔚用相機紀錄故鄉魚池921大地震前的面貌，捕捉社區重建前的珍貴畫面，成為當地人爭相收集的文化資產，也因為這一次，意外獲得家人、長輩們支持，更加篤定攝影之路。民國86年CK101開始復駛時楊永蔚就開始追火車，楊永蔚常常一追就是快一個月，風靡的程度到達會計算火車到達的時間與地點來拍攝最美的畫面，他認為春、秋拍照時最美，目前最大想要出一本火車照片集，但面對現在的火車站邁入現代化的設備，卻沒有老火車站拍起來的感情讓人感動而較少拍攝，自己也曾想要買一台數位相機來研究，不過感嘆追拍鐵道的景氣已經過了，覺得自己要活在掌聲中。楊永蔚所拍攝的許多鐵道作品，被廣為作成儲值卡、甚至鐵路局網站、雜誌都選用過，中華郵政發行「老火車站」郵票，新竹郵局配合推出「內灣風情」個人化郵票，內灣線十個車站，其中七個站是用他的照片；攝影多年來，楊永蔚仍是一台老相機走遍台灣鐵道，無數的作品展現他的攝影成果，也為台鐵變遷留下永恆的影像紀錄。在「台灣長史物」拍攝期間，我們發現不是客家人的楊永蔚卻可以說一口流利的客家話，原因是楊永蔚30年前在苗栗銅鑼上班時才學客語，接著又在苗栗經人介紹認識太太因此現在客語說得好，同事們都認定他是苗栗的客家人。在台鐵上班十多個小時的他，常常帶著相機捕捉鐵道風情。讓【台灣長史物】帶你去看楊永蔚如何用老相機走遍全台灣鐵道，為台灣鐵道留下一些珍貴的影像記錄。