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系統訊息

客庄好味道-第14集

新埔是台灣客家文化信仰中心,整個庄頭十分活潑,到處都充滿年輕人的氣息,但在熱鬧的背後,我們將要去尋找慢工出細活的客家豆腐。一百年來每天限量的豆腐,味道實在且千變萬化;香中帶嫩的口感,辣中帶麻的嗆味,利用磚形的豆腐封住經過處理過後的豬肉,雖然炊蒸的時間較久,但豬肉的味道會完全的融入豆腐裡面。走在客家人口約佔了百分之九十的新埔鎮,特別可以感受到客家庄特有的人文風情,紅糟是客家人的料理聖品,不只用來滷肉,還把它當作挑媳婦的標準;紅糟鴨味道香濃,遵循古法製作,利用紅糟醃漬,鴨腿的色澤呈現鮮紅,是店內最熱門的預約菜!

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相關影片
客家新聞雜誌-第180集
著作者:客家電視台 片長:00:51:42

《水庫‧水枯》系列報導(二)水不夠,誰優先? 台灣雨量充沛,卻是全世界排名第18的缺水國家,因此每逢枯水期,往往傳出限水危機,近年來,政府為了工業的經濟產值,一旦缺水,常強制農民休耕,縮減灌溉用水,以供應民生及工業用水,然而,環保團體認為,農用灌溉用水的環境、社會效益比工業用水更大,不應該重工輕農,到底缺水時,誰應該優先使用水資源?加上水怎麼都不夠用,台灣對水資源的循環利用,甚至水價政策,是不是該有不同的思考? 時光倒轉‧舊山線 停駛12年,從苗栗三義到台中后里的舊山線鐵路,因為擁有非常有味道的兩個老火車站,以及沿途豐富的人文景觀,每年都吸引數百萬觀光客到當地旅遊。多年來,在無數鄉親期待下,鐵路局動用一億三千萬整修,舊山線終於在6月5號復駛營運了。骨董級蒸汽火車頭CK124、四十年的藍色普通車廂也出動,讓現場充滿濃濃的懷舊氣氛,彷彿時光倒流。 修火車的人 停駛12年的台鐵舊山線復駛,令許多鐵道迷興奮不已,而近70歲的國寶級CK124蒸汽老火車頭重現載客,更是眾人目光焦點。祖父級的老火車頭,需要細心呵護,維修人員功不可沒。在蒸汽火車功成身退後,懂得修理的老師傅也退休了,不過技術與責任交棒下來,台鐵負責維修的機務段,有許多客家子弟,在充滿柴油味、沒有冷氣的工作環境下,維修著又重又精密的火車零件,很辛苦,卻樂在其中。 陶生活‧生活陶 帶您認識一位近來漸漸嶄露頭角的陶藝家蕭立應。蕭立應的陶藝之路,跟許多藝術工作者一樣,走來並不順遂,但他還是不顧家人反對,堅持這條路,想辦法衝出困境。幾年前到日本進修後,蕭立應確定了他想做的,是與在地文化結合的生活陶藝。身為客家人的他,便以客家人儉樸、不過度裝飾的傳統,來設計溫潤、細緻卻實用的作品。為了實現生活工藝的理想,他也自創品牌,並漸漸受到矚目。

客家新聞雜誌-第179集
著作者:客家電視台 片長:00:52:39

系列報導(一)我家變水庫 台灣積極發展工業,對水的需求增加,水利署也規畫興建水庫。當家園變水庫,鄉親怎麼面對?缺水時,誰又應該優先用水?農業該被犧牲嗎?而除了水庫以外,還有哪些蓄水、取水的可能做法?為了因應後龍科技園區、竹科第三期、第四期用水等產業用水,水利署規畫在苗栗頭屋、新竹尖石等地,興建天花湖水庫及比麟水庫,兩地民眾的反應不一,尖石地區的民眾反對到底,而頭屋飛鳳村民則是選擇有條件接受,當自己的家園即將被徵收成水庫時,將會遇到那些問題,當公共建設衝擊聚落文化、農耕生活時,又該如何取捨? 在澎湖,遇見客家 踏上離島澎湖,尋找客家人。澎湖群島由90座島嶼組成,又因為島上遍布俗稱野菊花的天人菊,因此也被稱為菊島。澎湖是一個典型的閩南漁村,人口有九萬多人,而根據行政院客委會97年度全國客家人口調查,澎湖廣義定義客家人有八千人,而單一自我認定最少也有二千人,根據了解,澎湖的客家人,大多是公務人員,或是從台灣嫁過去的客家媳婦,早年生活條件不是那麼好,交通又不發達,因此,日子相當艱苦,但客家鄉親總是秉持著堅毅的精神克服環境、文化等等的不適應,撐了下來。帶大家一起去認識這群澎湖的客家人。 富里義民組 花蓮縣富里鄉竹田社區有個融合義民文化的陣頭「義民組」,他們穿著和式花布衫,扛著義民爺神轎繞境,精神抖擻的呼喊著口號,這一組人數眾多、威風凜凜的陣頭,是竹田義民亭的傳統,不過這傳統陣頭曾中斷二十多年,竹田社區發展協會四年前才又將它重新找回來,看他們如何恢復在地特色文化活動。 原味手工皂 香甜多汁的水蜜桃除了吃之外,還能拿來做肥皂!台東縣海端鄉果農在手工皂達人彭玉琴的指導下,將落果、碰傷不能賣錢的水蜜桃製成手工皂,開發新商機。將農產品和手工皂結合的創意,來自彭玉琴對農民的不捨,身為池上人的她,也將碾製池上有機米剩下的米糠,拿來製成天然米糠皂,大受好評。每一塊獨一無二的手工皂,都是彭玉琴的心血結晶,也是她愛地球、愛土地、愛人的實踐方式。

客家新聞雜誌-第178集
著作者:客家電視台 片長:00:49:10

高山墾農的兩難 一次次的天災重創台灣山林,國土保育與水土保持總在災難過後受到討論,然而每當談論到高山農業問題,總是陷入膠著,這當然是無法逃避、亟待解決的課題。像生產頂級高山茶的梨山、大禹嶺,就因為很多茶區都在國有林班地,被要求全面剷除;但這麼多出名的好茶,還有高品質的水果,未來該怎麼辦?能不能有兩全其美的方法? 鑽秀藝術家 李依依 帶您發現隱身都會中的客家身影 五味屋的小老闆 花蓮縣壽豐鄉的豐田火車站前,有一間日式老房子,原本差點被拆,經社區協會搶救、與東華大學教育所顧瑜君教授的催生,97年8月,「五味屋」二手公益商店正式開張。「五味屋」這個名字,是一群老闆們取的,他們覺得在這裡,可以體會到酸甜苦辣等各種人生滋味。 用花布創商機 以往不只用在被單,提伴手禮、提牲禮或斗笠的方巾都會用到的花布,原本被認為有些俗豔,這幾年經許多傑出設計師發揮巧思,與政府機關積極行銷的推波助瀾,現在成了帶有台灣社會共同記憶的復古時尚美學,甚至成了客家的象徵之一。 校長的布雕課 苗栗市文華國小有一堂特別的課程,是校長周美純親自授課,周美純對藝術、生活美學原本就很有興趣,有天看到碎布,捨不得丟,便開始了她的布雕創作。這些年來周美純也用布雕培養孩子的創作力,她認為,透過剪貼和構圖,不僅可以增加學生對藝術的興趣,還是人格教育的好教材。

客家新聞雜誌-第177集
著作者:客家電視台 片長:00:47:09

學校不見!建不建? 南投縣信義鄉神木村的隆華國小,去年八八風災中第三度損毀,相信不少人對教室傾斜45度的畫面還記憶猶新,再過半個月,六年級學童就要畢業了,但隆華國小的重建卻還毫無著落,因為鄉親的意願和用地的安全問題始終搞不定,神木村民建議的用地被認定不安全,官方選定的安全地點卻在隔壁的同富村,而且這塊地是許多人賴以為生的農地,一旦建校將影響同富村民的生計,還因而引發兩村村民對立,隆華國小到底建不建?又該蓋在哪?隆華國小師生未來何去何從? 重振四重溪風華 屏東車城的四重溪溫泉,曾與北投、陽明山、關子嶺並列台灣四大名泉,在1999溫泉觀光年時,觀光局還公布四重溪泉質全國第一。但是這個從日治時代以來,就以「美人湯」聞名的老溫泉區,這些年來似乎走入低潮,失去以往風采。四重溪溫泉的發展出現什麼問題?當地業者又該如何重振觀光? 尋找旅南客家 通常大家不太會將台南市和客家文化聯想在一起,台南市的客家人口也的確不多,只占6.5%,約五萬人。不過這幾年來,由於一些鄉親積極奔走、出錢出力,加上今年初,台南市客家文化會館落成啟用,讓客家文化的推廣有了新據點,之前客家人幾乎隱性的台南市,現在也開始接觸得到客家移民文化。帶大家到台南市,尋找客家身影。

客家新聞雜誌-第176集
著作者:客家電視台 片長:00:52:48

與工業區為鄰 苗栗縣銅鑼鄉中平村,有農民最近發現十多公頃的稻田和芋頭田枯死,紛紛懷疑是鄰近的中興工業區汙染所致,但環保局及農政單位到現場勘驗後表示,水質和土壤都符合規定,也沒有發現病蟲害,找不出汙染原因。而另一方面,苗栗縣政府正著手擴大中興工業區範圍,許多在地鄉親、尤其農民都憂心忡忡。 跟著他們,慢遊鳳林 花蓮鳳林是一個純樸的客家小鎮,菸樓聚落及日本移民村,更是鳳林重要的歷史文化資產,鳳林菸業全盛時期,有80多棟菸樓,現在只剩46棟,為了保存日漸消失的聚落文化,台大建築與城鄉研究發展基金會開辦了一個導覽解說員培訓班,培訓在地景點達人,班員大多是鳳林的民宿、餐廳等觀光休閒相關業者,也有社區媽媽,透過課程不僅讓他們看見家鄉的另一面,班員間也有了異業結盟的機會。未來,這群種子解說員,就將擔負起鳳林觀光、及文化傳播的責任,帶領更多人認識鳳林。 新豐重建路 去年八八風災時,荖濃溪氾濫沖毀屏東高樹四、五公里的堤防,上百公頃農田流失、農具設施遭殃,部分民房也遭洪水吞噬,農民損失慘重,經過九個月的重建,八戶無家可歸的災民已入住永久屋,但賴以為生的農田,回填遙遙無期,鄉親只能走一步算一步。在眾人的期盼下,高樹新豐村五棟八戶永久屋正式啟用,依照莫拉克災後重建委員會的規定,災民不得對外租售外,將永久擁有這批永久屋。 紙寮窩故事 新竹芎林的紙寮窩,有200年的造紙歷史,在民國50年後沒落,但這個目前僅有92戶的劉家單姓聚落,最近爭取預算興建造紙工坊,希望傳承老祖宗的造紙手藝,也述說劉家人在紙寮窩的開墾歷史。

客家新聞雜誌-第175集
著作者:客家電視台 片長:00:47:07

來池上野餐吧 台東池上,從日治時期便以生產良質米著稱,直到今天,池上仍是台灣知名的米鄉。事實上,除了好米之外,池上還有一望無際的田園美景,以及迷人的大坡池風光。池上鄉日前舉辦「春耕野餐節」,聽起來很新潮,其實是來自以前農人在田間吃點心的懷舊發想,遊客吃著由池上媽媽製作的米食小點心,坐在大坡池畔聽音樂,享受池上悠閒的午後時光,還能坐著竹筏體驗從前捕魚人家的生活,池上人要讓外地人感受池上米之外的在地美好事物。 峨眉野山田工坊 這幾年政府為了輔導中年失業者,學習第二專長,開辦多元就業方案。今天要為大家介紹的,是在新竹縣峨眉鄉的野山田工坊。兩年多前他們以柴燒麵包打出名號,還結合當地的特產,製作橘子果醬。這個工作室除了建立自己的特色之外,更有一些感人的故事。帶您認識這個在淳樸客家庄裡頭,充滿人情味的組織。 退而不休山居樂 很多人都夢想,退休後能有自由自在又自然的生活。新竹縣關西鎮陳逸明與謝秀屘兩夫妻,退休後選擇在山上老家闢地,不僅種蔬果、養雞,還成功養殖高級的鱘龍魚,養殖數量不少,但他們卻完全不販賣,只與親朋好友分享。謝佳凌、洪炎山帶我們到新竹關西錦山里,看看他們充實又快樂的退休生活。 牧草活力豬 花蓮縣瑞穗鄉的酪農業一直很出名,因此當然少不了新鮮又營養的牧草。而牧草還不只是牛隻的食物。在溫泉區裡面,有一個農場養的豬,只吃牧草和米糠,肉質更天然更健康,還因為這些豬實在很有活力,農場主人甚至訓練牠們,表演跳水。 黃順樂的霓虹心 五光十色的霓虹燈,通常都是拿來做廣告之用。隨著科技進步,傳統用特殊氣體加入燈管裡的傳統霓虹燈,漸漸被LED燈取代。但新竹寶山的黃順樂,卻非常有心地要捍衛傳統霓虹燈的價值。他把霓虹燈當藝術品創作,變化出很多的造型和可能性,要讓霓虹燈脫離商業,成為藝術與生活的一部分。

客家新聞雜誌-第174集
著作者:客家電視台 片長:00:49:08

我在拔仔庄「上班」 花蓮縣瑞穗鄉純樸的客家村落富源村,一直以來被稱作拔仔庄。那裡的居民多才多藝,有些會打大鼓、有些會染布、繪畫、唱歌等等。因為農村人口日漸老化、外移,工作機會也不多,村民這兩年開始利用自己的才藝與在地優點,製作特色包子饅頭、客家料理,找出新的就業機會,也讓社區營造有了更進階的意義。一起看拔仔庄是如何改變、轉型? 種記憶裡的黃豆 香醇的豆奶是花蓮縣鳳林鎮的農特產品,是鳳林人隨手可得、家中必備的飲料。不過現在小朋友喝的鳳林豆奶,已改用成本較低的美國黃豆,以前栽種黃豆的田地也大多休耕,為了找回記憶裡的好滋味,鳳林鎮北林里的鄉親成立「有機黃豆鼓動會」,利用廢耕地種有機黃豆,庄頭裡阿公阿婆、小朋友都是股東,外地民眾也能參加「工作假期」下田種黃豆,他們希望找回農村的人氣,也尋回鳳林人懷念的古早味。六月黃豆就要收成,兩分多的田地,加上一群菜鳥農夫,有機黃豆的產量肯定不多,收穫怎麼算,好像都不合勞力與成本,但卻找回了,鳳林人記憶中黃豆的好滋味,也為未來播下有機的希望種子。 到美濃,吃野菜 到客家庄,大家總說要吃客家菜,現在客家菜越來越多樣、精緻,卻不見得是客家庄的常民食物。因此美濃日前舉辦了野食節,將原本不起眼、沒人要種,卻最有生命力,也最能代表農村在地特色的野菜,像野蓮、學菜、尖瓣花等,介紹給遊客認識,也讓大家體會農村對大自然、對生活的態度。美濃的人文景觀及客家風情,令許多人流連忘返,這裡還有許多在地限定的野菜,讓遊客感到相當新奇。 瑞穗茶王接班人 農業人口老化情形越來越嚴重,在花蓮瑞穗的舞鶴台地上,年僅25歲的年輕茶農彭瑋翔就相當引人注意。彭瑋翔的父親彭成國是瑞穗的茶王,曾拿過無數獎牌,雖然彭瑋翔生長在製茶家族,從小耳濡目染,但從沒想過要接手,一年多前快退伍時,和父親深談後,卻決定留在家鄉種茶。彭瑋翔一有空還會帶著相機到處跑,紀錄茶產業的點滴,也讓他重新認識了自己從未發現的家鄉。

客家新聞雜誌-第173集
著作者:客家電視台 片長:00:49:59

高雄市的客家足跡 據高雄市政府的統計,150多萬人口的高雄市中,有一成五左右,約20萬的客家人,大部分是從桃竹苗、台中東勢、屏東等地移民過去的,這些移民異鄉的客家人,一開始也都會群聚在一起,除了較為人知的三民區外,像是左營的菜公里、鼓山區的龍子里、高雄火車站後站的大港街,早期都是高雄市裡少有的客家庄。然而隨著都市化,高雄市的客家庄幾乎銷聲匿跡,甚至已經很難找到客家移民的足跡,一起認識高雄市客家人的移民故事。高雄市擁有浪漫的港都風情、美麗的城市光影,更充滿著許多常民歷史及移民故事,若不及早保存、記錄這些歷史軌跡,客家或許將在高雄市消失。 異國情侶的有機餐盒(上) 綠色、環保、有機,是越來越多人追求的生活方式,在花蓮縣壽豐鄉這個美麗的地方,一個三十出頭的苗栗客家人林高帆,和他的德國女朋友Manu,正在生活中實踐這樣的理念,也藉著推廣有機餐盒,希望將影響力擴大。林高帆不是專業廚師,但他總是抱著做菜給家人、朋友吃的心情,來準備餐盒,而Manu更要適應台灣與德國不同的飲食文化和烹調方式。他們的食材全來自在地的有機農戶,捨棄過度調味,保留食物原味,他們的客戶大多是東華大學的教職員,不過甚至連有機農戶也向他們訂餐。 異國情侶的有機餐盒(下) 林高帆原本念的是電機,和做菜一點關係也沒有,當了兩年工程師後,便辭去工作,考進東華大學觀光研究所,畢業後跑去紐西蘭打工度假,就在那時認識了Manu。去年回到台灣後,便在花蓮做起有機餐盒,而這個帶些實驗性的餐盒計畫,其實源自林高帆的老師,東華大學教授宋秉明,他們希望透過健康飲食的方式,減少地球的負擔,也讓人學會對環境友善。林高帆認為,大多數人沒辦法選擇自己要吃什麼,也不知道自己吃下去的東西,到底是從哪兒來的,透過有機餐盒計畫,他們希望大家能認真去思考,吃除了是基本需求,還能有什麼價值。 老爸的洗車廠 或許是家庭因素、或許是年少輕狂,有些孩子的成長環境,讓他們沒有太多選擇與機會,甚至年紀輕輕就面臨殘酷的人生境遇,若是沒有人拉他們一把,他們可能從此在社會邊緣遊蕩。新竹竹東一家洗車場的老闆林博鈞,十二年來提供中輟、被法院裁定保護管束、出入監獄多次的問題少年食宿與工作,不僅教導洗車的專業,還用愛與關心,讓兩百多位曾經迷途的青少年,重新走向正途。

客家新聞雜誌-第172集
著作者:客家電視台 片長:00:47:18

七崁詔安客(下) 客語的流失令人憂心,詔安客語的消失情況更嚴重更迅速。台灣詔安客較集中在雲林縣二崙、崙背、西螺,由於詔安客家鄉親移民原鄉是福建漳州,而不像大多客家移民來自廣東,加上身處福佬文化較強勢的地區,因此,深受福佬文化影響甚至被同化,詔安客語越來越少人說,至今據說只剩不到七千人會講了。而詔安客在豐富的武術和布袋戲文化之外,又是如何面對語言流失?還找得回來嗎? 鹿野單車學校 騎單車漫遊是現在相當風行的旅遊型態,台東縣鹿野鄉永安社區還發展出更深度的單車之旅,他們發起「鹿野單車學校」,帶著遊客騎鐵馬造訪一般人不知道的私房景點,透過解說導覽陪騎,讓民眾深度體驗鹿野鄉,也把鹿野之美行銷出去。不只外地人留下美好回憶,還有不少在地人都沒想到,家鄉竟然有自己沒去過的地方。台東縱谷沿線的美景,悠哉慵懶的愜意,讓人將都市的塵囂拋到九霄雲外,鹿野單車學校,帶著民眾一面追風,一面深度漫遊,用另一種速度看風景。 二崙甲魚養殖 國內的養鱉產業,主要集中在彰化、屏東,不過其實雲林二崙的來惠社區,也是主要的養殖地,當地在四十多年前,就已經開始養殖甲魚。只是受到大環境和技術未趨成熟的關係,曾經沒落一陣子。不過來惠社區居民很努力,多年來並未讓養鱉池完全乾枯,或是改養其他魚類,反倒積極提升養殖技術,現在當地還維持八、九甲的甲魚養殖面積。從興盛到沒落,再從谷底慢慢復甦,如今鱉的用途更多元,撐過來的來惠社區養鱉業者,希望能夠開拓銷售管道,讓這項在地產業永續經營。 刻陀螺找回憶 雲林二崙一位退休的家具商廖義雄,一次偶然的機會,拿到廢棄的樟樹塊,便開始了他的木雕創作,不過他最愛刻的 是陀螺。小時候做陀螺是因為家裡經濟狀況不好,沒錢買只好自己刻,現在則做來送朋友、回憶兒時。廖義雄還做了很多縮小版的農具,後來作品越來越多,便受邀放在社區活動中心展示,還成為當地的特色。

客家新聞雜誌-第171集
著作者:客家電視台 片長:00:47:57

高樹鳳梨走出國門 每年4到6月,是鳳梨的盛產期,受到去年莫拉克風災的影響,今年鳳梨產量減少一、兩成,但前一陣子的低溫讓鳳梨較往年品質更高,甚至出現每公斤65元的高價,然而,這樣的價格並非常態,長期以來台灣農產品價格波動都很大,供需失衡讓農民苦不堪言,然而在屏東高樹,卻有農民以有機方式耕種,甚至以外銷為主,走出國門,根據不同國家,有不同的規畫與銷售思維。太陽剛露出臉,鳳梨園便開始忙碌,每週有兩天像這樣的重要日子,高樹鳳梨要遠渡重洋了。 刀切牛肉麵店 葉運輝 帶您發現隱身都會中的客家身影 七崁詔安客(上) 台灣客家族群中,較少數的詔安鄉親,主要居住在雲林縣濁水溪中下游,西螺、二崙、崙背等地區,這些祖先來自福建省詔安縣的客家人,幾百年來除了大多以務農維生,很多人可能不了解,這裡也是台灣武術、布袋戲這些傳統文化,重要的根據地。人數不多,卻很團結的詔安鄉親,除了同樣有著客家人堅毅勤儉性格之外,還有多少我們不熟悉的特色呢?金光閃閃瑞氣千條,布袋戲人偶在後台老師傅操控下,熟練精采的表演,每個動作每句口白就是這麼吸引人不論是布袋戲還是厲害的武術,這些台灣人都熟知的地方特色,真正發源地來自哪裡,卻很多人不太曉得,尤其更多人不知道的是,這裡可是客家人重要據點之一。  國姓拚觀光 國姓鄉客家人占七成五,是南投縣最大的客家聚落,這裡不論枇杷、咖啡、還是鹿茸,品質和產量是全台數一數二;鄉裡的台十四線中潭公路,以往是台中、南投通往埔里、清境、日月潭等地必經之路,也因此,國姓靠著地利之便,賺進不少觀光財。不過國道六號通車後,擁有豐富觀光資源的國姓,面臨相當大的衝擊。還好去年十月國姓交流道啟用,遊客也漸漸回籠,但是和以往的盛況相比,還是流失了一半以上的客人。現在鄉公所,積極和在地業者合作,要共同找回流失的客人。

客家新聞雜誌-第170集
著作者:客家電視台 片長:00:49:10

夥房要拆了 經濟發展、公共政策與文化保存的拉扯,近年來常受到討論,許多人都提出反省:為了「發展」,我們要犧牲多少傳統?然而什麼該保存、值得保存,也難有定論。最近配合屏東鐵路高架化工程,竹田鄉西勢村的一座百年老夥房曾家「三省堂」,公廳和部分廂房將被拆除,曾家人雖然覺得不捨仍決定配合,但地方文史工作者卻直呼可惜,呼籲政府出面移地重建保存。一起到六堆,從曾家夥房到竹田與萬巒的敬字亭、還有佳冬的客庄生活空間營造,來看傳統文化保存遇到的問題。 火車轟隆聲遠遠傳來,平交道旁鈴聲大作,提醒大家,火車來了,為了趕在2011年,完成台鐵屏東到潮州捷運高架化工程,工人們正忙碌的灌漿施工,然而這項工程,卻可能讓一些人的家支離破碎。 張泰謙的麵包夢 苗栗年輕麵包師傅張泰謙,奪得「2010年世界盃麵包大賽台灣選拔賽」法國與歐式麵包組冠軍,兩年後要代表台灣參加世界盃比賽。他這次得獎的麵包叫做「香蜜美人」,是用客家元素東方美人茶入味。其實張泰謙是半路出家,從機工科轉換跑道,入烘培業十年,始終抱持不斷學習、努力的心態,突破自我,看他對麵包有著如何的執著與用心。 傳統粄條新口味 粄條是客家美食的代表,新竹竹東一間粄條製造商,製作出來的粄條供應竹東三分之二的店家,但因為不加防腐劑放一天就會壞掉,為了擴大商機,這家人在口味上動腦筋,研發新口味,做出黑糖粄條、粄條酸菜卷和粄條和風卷等特殊吃法,賦予粄條這項客家美食新的想像。 阿婆的天然洗潔粉 苗栗市的林楊月里阿婆,三十多年前,意外發現黃豆粉有很好的清潔能力,所以開始製作販賣。不過後來因為黃豆粉,會造成河川優養化,只好停止生產。然而,林楊月里並不因此而氣餒,反倒花十幾年的時間,苦心研究天然無毒的洗潔粉。三年前產品正式問世,不僅辛苦有了代價,更延續環保的用心。 音樂志工莊華榮 新竹縣一位專業樂師莊華榮,十年前一次偶然的機會,讓他成為音樂志工,每個星期都會固定到湖口一家醫院的護理之家,彈琴給老人家聽。莊華榮還有一群志同道合的朋友,在自己的本業之餘,學習音樂,共同加入音樂志工的行列。帶你認識這群用音樂撫慰病患的志工。每個星期三早上,新竹湖口這間醫院的護理之家裡,簡單的三人樂團,演奏著懷舊老歌,老人和護士臉上,都洋溢著「那卡西」帶來的歡樂氣氛。

客家新聞雜誌-第169集
著作者:客家電視台 片長:00:50:28

漁港人生 苗栗縣竹南鎮的龍鳳漁港,是重要的魚貨集散地,也是苗栗第一個假日魚市,那裡除了有新鮮魚貨可買,拍賣的過程更是令人覺得新奇。一起看看漁港裡的作業情形,還要跟著一位魚商鄭大姐,前往竹南外海的定置網漁場,看從業鄉親為了保持魚貨穩定、保證品質,如何挑選最好魚貨,做為自己的優勢! 藝術家 黃心健 帶您發現隱身都會中的客家身影 培育台灣一葉蘭 全世界的一葉蘭有20多種,而台灣一葉蘭是台灣的原生種,主要分布在海拔1500到2500公尺的森林雲霧帶,因為一葉蘭的外型相當漂亮,因此很受歐美、及日本人士喜歡,不過,也因為一葉蘭從播種到開花要四到五年的時間,外銷的種球又沒辦法回收,因此使得一葉蘭野生群落面臨絕種的危機。近幾年,苗栗改良場與南庄農會合作,積極以組織培養的方式培育一葉蘭,不僅產量慢慢恢復,品質也比較穩定,不過,因為產量還是很有限,雖然今年外銷已達7萬球、內銷約1萬5千球,還是供不應求,一葉蘭要再回到過去的榮景,應該指日可待,農民也可以增加更多的收益。 夫妻倆的有機夢 來看桃園楊梅一對有機農夫妻的故事,詹錢宣一退伍就立志要從事有機耕作,在農改場的課堂上認識現在的妻子羅美玲,兩人在有機世界裡開創一片天,他們的農作物每天運到台北知名百貨公司販售。他們說,能與土地相依為命,和菜談戀愛,吃自己栽種的食物,生活過得平凡卻很踏實。 夫妻攜手同心與土地為伍,他們用愛灌溉出,有機的香甜蔬果,也期盼用最自然的方式,為大地盡一點力。 老童玩‧老頑童 竹水槍、九連環等逐漸失傳的古早童玩,現在想買也很難買到。桃園觀音有一位神像雕刻師傅林新來,多年前迷上富有趣味與智慧的古早童玩,因此他參考書籍資料,做出市面上已看不到的玩具,還加入自己的想法、用環保材料,設計創意童玩,二十二年來,他已製作了上千件童玩了,對他來說,玩具可不只是玩具。 黑貓中隊的故事 黑貓中隊是空軍秘密偵查部隊35中隊的別稱,是冷戰時期,美國中央情報局和已遷台的中華民國政府的秘密軍事合作計畫。加入黑貓中隊的,都是當時最優秀的飛行員,在1961到1974的13年間,28名飛行員中,10人殉職、2人在中國大陸遭擊落被俘。其中一位飛行員吳載熙,是新竹新埔客家人,多次駕駛號稱是全世界最難飛的飛機之一的U-2高空偵察機,順利完成任務,但在一次任務中殉職,當時他才32歲。目前黑貓中隊留存的硬體設備,只剩下位於桃園基地,停放U-2偵察機的棚廠,不過桃園航空城計畫,卻有可能將它拆除。僅存的老相片,珍藏的黑貓歷史文物,如果能加以整合,規劃主題展示據點,比照慈湖兩蔣園區的觀光模式,能帶動地方經濟發展的,不是只有航空城的建設,不過這確實需要許多相關單位的認同與共識,歷史才能有被重現的可能。

客家新聞雜誌-第168集
著作者:客家電視台 片長:00:50:08

菸樓倒了 南台灣大地震過後,高雄美濃、杉林有許多老夥房或菸樓成為危樓,但由於災情不甚嚴重,政府並未頒訂任何特別災害法例進行災後復建,因此有部分災民無力負擔修復經費,也有地方團體,憂心將對客家文化資產產生重大衝擊。 原本是烘焙菸葉的菸樓,現在是90多歲吳新洪的住家,然而要將菸樓做為住家使用,許多設施仍多有不便,因此藉著這次地震受損,吳老先生也決定,拆掉部分土牆屋瓦。 天搖地動的剎那,萬物都有可能毀於一旦,被視為美濃地區重要特色的菸樓與夥房,更是難以倖免於難,但災後該不該修復,又要怎樣修,就端看我們如何看待它。 生態藝術家徐權童 每當大雨過後,大甲溪中總是遍佈各種漂流木,大的都被政府或民眾撿走,留下的都是沒有價值的小支漂流木,不過當中也不乏紅檜、肖楠這等的高級樹木。原本在石岡壩管理中心擔任工程師的徐權童就想,與其任由這些小漂流木腐爛,還可能造成取水口阻塞,不如就拿來做雕刻,於是就開始了他的漂流木創作。而徐權童也是大甲溪生態協會的理事,從石岡壩管理中心退休後,更是致力於維護地方生態環境,因此他也藉著創作,向身邊的人或遊客,倡導愛護生態的理念。 東勢百年打鐵店 台中縣東勢鎮是個農業鄉鎮,早年農林業興盛之時,鎮內打鐵店就超過20家。不過隨著工商業興起,現在東勢的打鐵店所剩無幾。其中有一家打鐵店,不僅是東勢本街(舊街路)的創始店,還傳承三個世代,歷史超過百年。雖然業者努力堅守這項老行業,但就跟許多傳統技藝一樣,仍面臨失傳的危機。台中縣東勢鎮,是個和伐木、農業息息相關的鄉鎮。早年商業中心本街(舊街路)上,至今依舊商家林立,甚至還看得到一些傳統工藝。而有些店家,更見證著東勢的發展。 吳秋英的風鈴商機 風鈴不僅是美麗的吊飾,在許多國家都相當受歡迎,像是中國、日本、或是歐美等地,因為有人相信,風鈴可以趨吉避凶、招來好運。苗栗有一間專門製作風鈴的工廠,推手吳秋英,原本只是一間工廠的會計,後來,在親戚的建議下,開了一間風鈴工廠,用進口的白雲土混合台灣土,製作出來的平面風鈴,聲音相當清脆悅耳。吳秋英一開始以代工、外銷為主,後來整個陶瓷產業不景氣,她開始自立品牌、轉做內銷,也找到另一條出路。 愛心二手貨品店 一般二手貨品店都是業者將物品買斷,再拿來賣,不過台中東勢第一家的二手貨品店,卻是讓民眾「寄賣」,再由業者和物主拆帳。這家店還兼做愛心,物主不想拿回去的錢,或是客人給的小費,業者會按時捐給社福團體。甚至許久賣不出去的物品,在取得物主同意後,也同樣會捐給需要幫助的單位,讓二手貨發揮更大價值。

客家新聞雜誌-第167集
著作者:客家電視台 片長:00:50:05

「蒜」你厲害 蒜頭在中西式料理中,都有相當重要的角色,目前正是產季的台灣蒜頭,香味、辛辣味都很濃郁,對於身體健康也非常有幫助。而雲林的蒜頭產量更是占全台八成,其中蒜農當然就有不少客家鄉親,在那裡,詔安客語的蒜頭,發音是「富頭」,很多人每天可能都會吃到,卻不是十分了解的小東西,在這裡,可是非常重要的招牌農產,就是真正本土出產的台灣蒜頭。 電光里的客家聚落 台東關山電光里,不少人直覺是個原住民部落,事實上這裡客家人不少,占了約四成,聚集在廣興聚落,從日治時代開始,許多西部客家人先後因為咖啡、香茅等高經濟作物而來此開墾。產業沒落後,電光里人口嚴重外移,三十年來,廣興聚落,彷彿是一處被人遺忘的角落,但卻反倒因此保留了,早期客家移民聚落的原貌和純樸風情,而今他們希望,藉由保存蘇家老屋,重現後山客家移民,胼手胝足的打拚史。 愛上拼板舟 台灣的多元族群文化,豐富了這塊土地的色彩,激盪出美妙的火花,台東縣長濱鄉一位退休教師賴盈宏,在蘭嶼教書二十一年,愛上了達悟族人的拼板舟,後來也成為他雕刻創作的題材,三十六年來刻出大大小小超過四千件拼板舟作品,一個客家人怎麼刻出連蘭嶼人都欣賞的拼板舟? 新埔窯烤燜雞子 新竹新埔的九芎湖休閒農業區裡,有一間專門賣燜雞的店,老闆劉華柱精心研發獨門秘方,用自己養了六個月的成熟仿土雞來製作燜雞,還自己打造烤爐,以柴火將雞肉烤得外皮酥脆、香嫩多汁。 新埔客家煙腸 到新竹的麵店用餐時,你應該會看到一種長得很像香腸的小吃,叫「煙腸」,也有人稱為「水煙腸」或「粉腸」。新埔一間專門製作煙腸的店,老闆范文森承自媽媽五十幾年的手藝,再加以改良,新竹縣有八成小吃店的煙腸,都是跟他進貨。范文森說,以前的人生活比較辛苦,要吃肉不是那麼容易,於是就用地瓜粉漿拌著瘦肉,一起製作煙腸,除了過年過節拜拜可以「湊牲」之外,也是高檔的「桌心菜」。

客家新聞雜誌-第166集
著作者:客家電視台 片長:00:49:09

(火旁)龍慶元宵 自1998年開始,苗栗市公所每年都會舉辦(火旁)龍,而這項活動其實是從苗栗客家人「迎龍」習俗延伸而來,在早期元宵節前後,苗栗地區就會有一條條巨龍穿梭在街道、鄉野,到家家戶戶拜年,而許多苗栗子弟也都會跟著這些龍,過庄尋聊。 同一時間,在市區街道、隔壁鄉鎮的夜市,也看得到一條條五彩繽紛的巨龍穿梭,每年元宵節前後,苗栗地區都可以看到這樣的景象,而這就是苗栗客家人特有的「迎龍」習俗。 曾是地區性民俗慶典的「迎龍」習俗,在公部門的推波助瀾下,漸漸成為台灣的重要觀光活動,雖然形式、地點有些許改變,不變的是,在地人兒時記憶的重現。 台灣潮藝設計師 廖錦逢 帶您發現隱身都會中的客家身影 東勢新丁粄節 每年的元宵節,就是台中縣東勢鎮最熱鬧的時候。因為為期兩天的「新丁粄節」,不僅鎮民大動員,還吸引外地遊客,前來這個客家山城,欣賞具有百年歷史,用紅粄答謝神明的傳統。 由神將團領軍,大大小小的隊伍,開心地迎接一年一度的盛事,台中縣東勢鎮的街頭,頓時間好不熱鬧。 一個擁有上百年歷史的民俗活動,透過鎮民的努力傳承和創新,以及公部門的包裝和宣傳,東勢新丁粄節,在傳統中豐富了多元的內涵,更是中台灣客家文化,別具特色和意義的歷史見證。 大武山下的小奧運 民國37年便開始舉辦的六堆運動會,到今年已是第45屆了,這項運動會也是台灣最特別的運動會,不僅橫跨高雄、屏東12鄉鎮,更是南部客家人特有的運動盛事。 選手代表點燃聖火,有「大武山下小奧運」之稱的六堆運動會正式展開,無論男女、運動員,或是社區表演團體,都踩著輕快的腳步,隨著花車入場,興奮之情溢於言表。 會旗揚起,第46屆六堆運動會,將交由先鋒堆萬巒鄉舉辦,這62年歷史的傳統盛會,也必須與時俱進,設法將六堆崇尚體育與團結的精神延續下去

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台灣長史物_第17集
著作者:客家電視 片長:00:48:02

台鐵新竹站火車司機員楊永蔚熱愛攝影,五十歲的楊永蔚是南投縣魚池鄉人,在台鐵服務26年,現在是新竹-基隆電聯車的火車司機員,也是火車攝影家,用相機記錄著台灣鐵道文化,從高中時就迷上攝影的楊永蔚,剛開始自己在暗房中學洗照片,直到進入台鐵工作,才有機會買人生第一台相機,開始成為業餘攝影家。民國69年進入台鐵,從基層的「號誌工」作起,轉任機關車助理及司機後,長期接觸機關車頭,對於火車有著無限的熱情,最初以機關車為攝影題材,陸續拍攝鐵路設備、機關車頭、列車、鐵路支線、火車站等系列,以及舊山線火車照片集,因為拍過許多人沒拍到的鏡頭,因此廣受採用,所拍攝的照片曾被廣泛的做成海報、時刻表、旅遊書、學校教材,他也把珍貴的鐵道照片及結成冊賣給鐵路迷,薄利多銷賣了300本後,去買了現在上班會隨身攜帶的五萬多元的二手Contax像機,他開玩笑的比喻萊卡的相機是相機界的賓士,contax是BMW,Canon、Nicon則像是相機界的toyota;楊永蔚用相機紀錄故鄉魚池921大地震前的面貌,捕捉社區重建前的珍貴畫面,成為當地人爭相收集的文化資產,也因為這一次,意外獲得家人、長輩們支持,更加篤定攝影之路。民國86年CK101開始復駛時楊永蔚就開始追火車,楊永蔚常常一追就是快一個月,風靡的程度到達會計算火車到達的時間與地點來拍攝最美的畫面,他認為春、秋拍照時最美,目前最大想要出一本火車照片集,但面對現在的火車站邁入現代化的設備,卻沒有老火車站拍起來的感情讓人感動而較少拍攝,自己也曾想要買一台數位相機來研究,不過感嘆追拍鐵道的景氣已經過了,覺得自己要活在掌聲中。楊永蔚所拍攝的許多鐵道作品,被廣為作成儲值卡、甚至鐵路局網站、雜誌都選用過,中華郵政發行「老火車站」郵票,新竹郵局配合推出「內灣風情」個人化郵票,內灣線十個車站,其中七個站是用他的照片;攝影多年來,楊永蔚仍是一台老相機走遍台灣鐵道,無數的作品展現他的攝影成果,也為台鐵變遷留下永恆的影像紀錄。在「台灣長史物」拍攝期間,我們發現不是客家人的楊永蔚卻可以說一口流利的客家話,原因是楊永蔚30年前在苗栗銅鑼上班時才學客語,接著又在苗栗經人介紹認識太太因此現在客語說得好,同事們都認定他是苗栗的客家人。在台鐵上班十多個小時的他,常常帶著相機捕捉鐵道風情。讓【台灣長史物】帶你去看楊永蔚如何用老相機走遍全台灣鐵道,為台灣鐵道留下一些珍貴的影像記錄。