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客庄好味道-第14集

新埔是台灣客家文化信仰中心,整個庄頭十分活潑,到處都充滿年輕人的氣息,但在熱鬧的背後,我們將要去尋找慢工出細活的客家豆腐。一百年來每天限量的豆腐,味道實在且千變萬化;香中帶嫩的口感,辣中帶麻的嗆味,利用磚形的豆腐封住經過處理過後的豬肉,雖然炊蒸的時間較久,但豬肉的味道會完全的融入豆腐裡面。走在客家人口約佔了百分之九十的新埔鎮,特別可以感受到客家庄特有的人文風情,紅糟是客家人的料理聖品,不只用來滷肉,還把它當作挑媳婦的標準;紅糟鴨味道香濃,遵循古法製作,利用紅糟醃漬,鴨腿的色澤呈現鮮紅,是店內最熱門的預約菜!

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客家新聞雜誌-第324集
著作者:客家電視台 片長:00:53:06

十年葫蘆夢 雕刻葫蘆,有可能成為主要產業,撐起一個地區嗎?高雄杉林有人一直懷著這個夢想。為了協助八八風災家園受損的民眾,能有新的維生技能,高雄杉林的何明賢,開設課程培訓災民雕刻葫蘆的技巧,更聘請有心從事葫蘆雕刻藝術的災民,讓他們邊做邊學,未來可以靠此維生。現在何明賢的葫蘆藝術農場,有一個賣200多元的小夜燈,也有可以賣到68萬元的藝術作品,去年農場便賣出了3萬顆葫蘆,他更預計今年要賣出10萬顆。 科技有機黑木耳 嘉義是台灣木耳最主要的產地,其中位於中埔,有一座會呼吸的科技菇寮,利用奈米技術模擬大自然的溫度與濕氣,讓黑木耳等菇類在天然環境下生長,並且利用風扇、水牆,杜絕蚊蟲進入,營造無蟲害的生長環境,無蟲害自然就不必使用殺蟲劑,生產有機木耳,農場第二代主人陳鏘謙認為,從傳統農業轉向精緻農業,再轉為科技農業是趨勢,以科技將環境都控制好,才有辦法生產自然無農藥的產品。 修復廟宇50年 交趾陶是以歷史故事,忠孝節義之民間信仰為題材的台灣傳統工藝美學,最常應用於廟宇屋頂裝飾,苗栗竹南鎮的寺廟建築修復師傅鄭盛宏,12歲便開始跟著父親學習剪黏、交趾陶拼貼設計,50年來,已設計、修復過上百座寺廟。修復廟宇是門多工又精細的工藝,既要色彩豐富、看起來栩栩如生,還要依據典故來製造,更重要的是要經得起近百年的風吹日晒,因此鄭盛宏對陶土、上釉、燒製,每個步驟都很講究,畢竟是幫神明的住所裝飾,馬虎不得。 竹笪達人李謙宏 早期許多容器都是以竹子製作,看字就知道,「籮筐」、竹「籃」、「篩」子、畚「箕」等等,部首都是「竹」,不過這些竹器,現在很少人用、也很少人在製作了。而在竹編技藝裡面,還有一種「竹笪」,這是曬米粉專用的架子,目前北台灣,只剩一位80歲老師傅李謙宏會做,也沒人願意學,一旦他退休,這項竹藝,未來恐怕要到竹藝博物館才看得到,接下來,我們一起去新竹北埔,認識這位竹編師傅,和他的竹笪。 社區的牛糞公園 一般建築,大概都是用混凝土,但是您知道嗎,用牛糞當建材,也可以歷久彌新!雲林縣崙背鄉的崙前社區,最近用牛糞蓋了一座牛糞水泥公園,不但發揮巧思創意,也兼顧環保節能,更重要的是,這座公園實踐了社區參與、凝聚共識的精神,他們怎麼做呢?一起去看看。 老屋民宿自然風 10多年前,台灣開放民宿設置後,各地民宿如雨後春筍般出現,據觀光局統計,截至今年一月,台灣包括外島澎湖金門馬祖,合法與為合法民宿已有4157家,有些民宿的設備猶如五星級飯店,有的則是走溫馨路線,帶您來看看台東池上最早接受輔導設置的民宿,是近百年的老房子,一家人的生活都很「自然」,他們也樂於和遊客分享有機蔬果、人生觀及生活藝術,讓我們一起走訪。

客家新聞雜誌-第323集
著作者:客家電視台 片長:00:48:37

科技植物工廠 環境生態受到越來越大的破壞,全球人口卻越來越多,許多人都擔心糧荒來臨。如何生產足夠的糧食,又不傷害生態,是相當迫切的問題,也因此,糧食也成了未來的「綠金產業」。近年來,許多科技大廠投入農業的行列,不過,他們並不是轉行到田裡種菜,而是蓋起一棟棟的密閉廠房,做「植物工廠」,完全不需要土壤,以科技打造植物生長所需的環境,用規格化的方式種菜,行政院也從今年起陸續投入33億元,針對雲林、彰化地層下陷地區,打造一條節水、節能「農業黃金廊道」,設置示範性植物工廠。到底植物工廠的蔬菜,和從土地裡長出來的菜,有什麼不同?投入植物工廠的風險又在哪? 紫斑蝶教我的事 翅膀上帶著美麗幻光的紫斑蝶,每年冬天都會從北部飛到南部過冬,主要分布在高雄、屏東和台東。義守大學休閒事業管理系主任趙仁方,帶著他的研究團隊,在台東已經進行了10幾年的斑蝶標放和研究,發現到,近年來由於天災頻仍、環境快速改變和氣候暖化的衝擊,許多斑蝶棲地受到破壞,而且斑蝶越冬停留時間越來越短,從以前5個月,縮短到現在只剩2個月,數量也跟著銳減。極端氣候影響蝴蝶生態變化,而這些現象,同樣也帶給人類警訊、考驗人類對環境快速改變的適應能力。 搶救鹿野區役場 台東縣鹿野鄉龍田村有一棟日治時代的區役場,相當於現今的鄉公所,已經有90年歷史,但差點被拆除,經過村民連署陳情,總算被保留下來,最後村民買下老屋,並申請為歷史建築,靠民間力量募款、募工、募料,自力修復古蹟,這群人藉由共同參與,不僅留下與古屋的美好記憶,也保存了地方歷史文化。 老屋米麵條 黃重德、陳良武兩個中年人,一個換過肝、一個換過腎,來到台東池上調養身體,期間利用在地好米與食材,開發出米麵條調理包,他們以池上米純米粉製成的米麵條,搭配家傳好手藝,堅持低鹽、低糖、少油的料理方式,希望讓消費者吃到健康、方便料理且美味的食物。不僅食物,店面也很特別,是由70多年的老旅舍重新裝潢的,一起來看看。

客家新聞雜誌-第322集
著作者:客家電視台 片長:00:49:38

裡山塾的里山生活 源自於日本的「里山(satoyama)」,指的是村落、稻田、溪流、混合林等多種地景鑲嵌成的淺山環境,而這樣的環境,不僅提供了糧食、水源,更提供動植物多樣化的棲地,是一種永續型的社會生態生產地景。為了挖掘與推廣里山的生活智慧,去年觀樹教育基金會在苗栗苑裡的蕉埔社區成立「裡山塾」環境學習中心,以「里山生活」和「食在很重要」兩大議題做為環境教育主軸,不僅探索里山生活,更設計各種活動,帶領大家來實際體驗里山生活、學習里山智慧,進一步,也希望透過友善環境的消費力量,促進更多在地產業轉型、與田地復耕。 打造台東有機縣 人口僅11萬的台東市,每逢週六週日便有兩場有機農夫市集,不多的攤位卻集結著來自台東各地的有機作物,讓台東市民得以就近採買新鮮的有機蔬果,主要推動有機農夫市集的台東大學,更誓言要讓整個台東縣成為有機縣,但有機縣的夢想有何困難?面對農業人口老化,人才斷層,又該如何是好? 台灣綠翡翠 營養價值高、用途多元的檸檬,再普遍不過,台灣檸檬主要為綠皮檸檬,檸檬怕冷、怕水,最適合在南部栽種,全台有87%的檸檬產自高屏地區,其中又有九成是來自屏東,屏東可說是檸檬的故鄉。檸檬一年四季都可採收,但價格起起落落,春果每公斤最高可賣到百元,但夏秋盛產期,甚至會崩落至10元以下。有鑑於此,高雄農改場4年前,開始推廣檸檬產期調節技術,提高春果開花結果率,檸檬運銷合作社,則開始在盛產期榨汁,延長檸檬的使用期限,穩定內需市場,也開拓外銷市場,要讓更多人認識香氣十足,台灣才有的綠翡翠。

客家新聞雜誌-第321集
著作者:客家電視台 片長:00:50:06

誰來醫樹? 人生病了要看醫生,樹生病了,也要看醫生。大自然保護的重要性,越來越受到關注,學術單位近年來也開始培訓植物醫生、樹醫生,農委會林業試驗所日前還成立樹木醫學中心,為國內林木健康管理諮詢和診斷,建立一個新的里程碑。林試所還規畫未來四年,要培訓兩百名樹醫師,同時建立樹醫師證照制度。若真正推行了樹醫師證照,台灣將是第一個由官方認證樹醫的國家,不過這也引起了一些爭議,畢竟現在的樹醫生都將醫治樹木視為「志業」,有些人擔心,一旦這成了一種「職業」,難保不會成為少數人賺錢的工具,甚至是老樹災難的開始。林試所成立的樹木醫學中心,確實堪稱為,國內林木健康管理諮詢和診斷,建立一個新的里程碑;然而林試所未來所培植出的樹醫師,在精進病理分析與治療等外顯「醫術」行為外,更該著眼於樹木保存管理、風險評估、科普知識推廣,甚至選種、育種等無形的層面,才能在與國際接軌的同時,發揮實質功能,不負外界期待。 熱氣球熱 為期一個月的台南熱氣球嘉年華會,吸引了約46萬人次入園,直接帶來近4億元的經濟效益,更為大台南帶來近10億元的周邊商機!前年夏天,我們也報導了台灣第一次的台東熱氣球嘉年華,同樣驗證了民眾想飛的心情,現在,不只是台東、台南,包括南投、花蓮,甚至高雄,也都想發展熱氣球觀光,值得省思的是,安全與設備是否到位了?日前埃及著名觀光勝地路克索發生熱氣球在高空爆炸,造成19人喪生的慘劇,多少引起疑慮,交通部民航局便表示,研擬將熱氣球納管,比照航空器管理,而台東縣則表示,今年首度要推動的熱氣球自由飛行則不受影響,但會更嚴謹。不過除了安全問題,一旦台灣天空處處熱氣球,熱氣球還會繼續熱下去嗎?一看見熱氣球就猛拍照!可以看出民眾想飛的心情,和嘗鮮的急迫性,不過,現在只有台東、台南兩地,分別在夏、冬兩季起飛,一旦各縣市,而且一年四季都要飛熱氣球時,會不會反而讓民眾喪失興趣?安全、法令與管理又能不能同時到位?熱氣球熱,又還能熱多久呢? 文化普查尋寶記 人口六萬多的內埔鄉是屏東縣最大鄉鎮,承辦客委會客庄文化資源普查計畫的屏東深耕永續發展協會,歷經兩年的調查,走訪內埔12個客家村,找到30位以上的工藝匠師,是六堆地區保存最多的地方,傳統技藝、產業、文化表現相當精采。普查員一步一腳印探訪,累積家鄉基礎文化資料,不僅喚醒居民的記憶,也激起了對在地文化的關心與熱情。隱藏於鄉野、看似平凡的常民文化,越是容易被忽視,甚而無感於它的消逝,透過文化資產普查的基礎資料累積,才能夠展現出在地文化的能量與生命力。

客家新聞雜誌-第320集
著作者:客家電視台 片長:00:49:07

大埤酸菜客家味 酸甘開胃的酸菜,一直很受歡迎,台灣的酸菜,有八成以上都來自雲林縣大埤鄉。早期大埤人,幾乎家家戶戶都會在秋收後、春耕前種芥菜,收成、醃漬成酸菜以後,就拿到市場去賣,走在大埤鄉間,到處可見醃漬桶林立。而說起大埤的歷史,三百多年前,就有陸豐、饒平等地的客家人到大埤開墾,大埤的大和街還有一間三山國王廟,早期船隻可以從笨港沿著北港溪進入大和街一帶,因此這裡也就成為人口和商業聚集的熱鬧場所,雖然現在大埤的客家人大多已經福佬化了,但近幾年藉著信仰和酸菜產業,許多鄉親漸漸找回自己的客家認同。沿著客家先民開墾的足跡,探索大埤的人文歷史,走一趟酸菜的故鄉,看見當地特有的產業風情。 一起修老屋 有90多年歷史的雲林西螺延平老街,與三峽、大溪老街有著不同風格,為了推動老街活化,在地團體近年來修復一座座老屋,延攬業者與文化工作者進駐,要讓老街既老又新。但大家都知道,修復老屋並不簡單,隨著老師傅凋零,未來不但可能缺乏在地工班,這些技藝甚至面臨失傳,因此在地團體舉辦了老屋見學工作坊,邀請專精傳統建築修繕的泥水、木作師傅,以實作的方式傳授修屋技法,讓來自國內外的建築系所老師與學生學習操作並且交流,希望藉此鼓勵更多人看到老屋的珍貴之處,一同修復保護。有心人士多年來奔波促成,如今老街已經有人自己出錢出力修復老屋,不僅文化與情感上的價值受到重視,老屋的實際價格也水漲船高,螺陽文教基金會還想引進更多年輕的活力,維持修老屋的風氣,讓老街充滿生命力。 移民村警察廳再生 日治時代花東地區有三大移民村,其中之一的林田移民村,即現今花蓮縣鳳林鎮的大榮一村、大榮二村、北林三村,至今仍保留著許多文化資產,其中日本時代的「林田警察官吏派出所」,至今已有百年歷史,客委會斥資千萬翻修後,成為別具特色的「客家庄移民村警察廳」,配合警察廳背景,社區協會設計體驗活動,讓遊客假扮罪犯,關進拘留所,孩子也能扮演一日小警察,希望透過活潑具教育性的體驗活動,重新活化老建築。修復古蹟,讓空間活化的案例,在台灣已有越來越大的公民力量支持,但單純辦理文物展示 策展活動,吸引遊客的誘因有限,因此花蓮鄉村社區大學發展協會,希望導入常態性的互動體驗活動,透過活潑 具教育性的故事情節,讓遊客增添新鮮感,對警察廳留下深刻印象,也讓百年建築真正再生。

客家新聞雜誌-第319集
著作者:客家電視台 片長:00:54:46

戀戀四重溪 恆春半島最有名的便是觀光勝地墾丁,一般人大都不曉得,恆春半島最早的開發,其實不是在恆春,而是從鄰近的車城開始的,因為先民移居、要選定地點落腳,一定要找靠近水源的地方,因此在四重溪沿線,有很多從前客家人留下的歷史足跡,首先,我們從四重溪的發展,來看看這個在近代史占了一席之地的溫泉鄉。沉靜的四重溪,蘊藏著豐富的人文故事,如果懂得包裝行銷,在台灣的溫泉區獨具特色,泡湯之餘,還可以走走,看看這些無價的歷史資產。 統埔尋客跡 牡丹社事件是近代史的大事,使得當時清廷注意到恆春半島的開發以及恆春建城,而當年事件中被殺害的琉球蕃民,則是長眠在車城的統埔,這裡其實是一個客家村,還有一個三山國王廟,目前也是台灣最大的關聖帝君廟,接下來,我們來認識統埔,這個客家小村。落山風吹不盡,恆春半島的兩個三山國王廟,訴盡客家先民開發史,在客語逐漸消逝的統埔村,在客家認同之外,也慢慢地找回母語。 打造環保社區 人,是社區最大的寶藏。只要有一群志同道合的人,決心讓居住品質更好,透過時間的累積,也能打造、建構出社區的特色。今天我們要介紹幾個社區營造的故事,像台中南屯的楓樹社區,從環保肥皂的推廣到人道養雞。桃園楊梅的秀才里,把髒亂水圳整理成公園,連綠頭鴨都決定長住於此。台中大肚的立全社區,以各種廢棄物美化社區、發電。看看他們在沒有得天獨厚的條件下,憑著一群質樸實在的居民,以胼手胝足的合作情感,在原本不起眼的環境,增添人文資產和自然資源。無論是台中南屯的楓樹社區、大肚的立全社區,和桃園楊梅的秀才里,它們的環境原本並不起眼,卻因為居民的合作情感,豐沛的創意,進而化腐朽為神奇,成為另一種新亮點。 就愛手作這一味 在台東池上大埔社區巷弄裡,有一間開業近半世紀的手工豆皮店,他們的產品很簡單,就是豆漿、豆花、豆皮,卻深獲當地民眾、民宿業者及飯店業者的喜愛,現在更被認為是到池上必訪的名店,一起來認識這間近50年的老店。冉冉的熱氣烘烤,金黃的陽光灑下,豆皮慢慢成形,富含營養的黃豆,在曾家人的巧手下,化身為各種軟嫩好吃的豆製品,這間傳統豆皮店,隨著觀光風潮,漸漸成為旅遊勝地,但不變的是,手作的堅持及服務的熱忱。 是茶‧非茶 出身嘉義竹崎的溫溪泉,16歲離開故里,到台北打拚,卻在50歲之際,決定搬到台東務農,但他選擇走一條與一般農民不同的路,嘗試種植沒人種植的香芭樂,並採摘芭樂嫩葉,烘焙製成茶,這是茶又非茶的飲品因為營養成分越來越受到注意,溫溪泉也將和工研院合作,開發更多芭樂葉的附加價值。就在去年,溫溪泉總算讓這個農場收支平衡,並準備要回本,但他卻不願意侷限於此,更打算把生產面積,從8公頃擴大到40公頃,並將和工研院合作,萃取香芭樂的營養素,開發成膠囊健康食品,溫溪泉認為,唯有提昇農產品附加價值,農民才有穩定的收入。

客家新聞雜誌-第318集
著作者:客家電視台 片長:00:47:11

共築夢想球場 棒球在許多台灣民眾心中,有挺重要的地位,即使這項運動一路走來跌跌撞撞,仍有不少人懷著夢想。花蓮縣玉里鎮三民國中,成立了花蓮南區第一支國中棒球隊,不過,礙於偏鄉經費不足,愛打棒球的孩子,沒有球場可練,只能在坑坑疤疤的草地上打球,經常受傷,教練陳執信便和公益團體一同向外界募款,然而經費不足以雇工建設,於是來自各地的愛心志工,自費來到玉里,與孩子共築球場,要圓孩子的棒球夢。搬紅土、架網子、釘壘包,愛心志工出錢出力,小球員自助人助,共築熱血球場。站上打擊區,奮力一擊,偏鄉孩子的棒球夢,就要起飛。 台灣賞櫻熱 櫻花是春天的象徵,在日本,櫻花甚至被視為精神象徵。九二一大地震後10幾年來,台灣也掀起了賞櫻熱,尤其現在正是花季,包括陽明山、武陵農場,幾個主要的賞櫻地點都大塞車。但您知道燦爛的櫻花到底有幾種?花期又有多長呢?今天我們就帶大家到幾個客庄,看櫻花的熱鬧,也看門道。現在賞櫻非常方便,不一定要上高山、不一定要去日本,花季一到,台灣各地都有櫻花,只是外行看熱鬧,內行看門道,對賞櫻愛好者來說,要看到什麼品種,長成什麼樣,要看見登峰造極的櫻花,就要有那種櫻花獨特的生存條件,在追逐櫻花熱的同時,台灣逐漸形成自有的賞櫻文化。 縱谷‧綠金‧油菜花 每到秋收後,花東縱谷的農田就會換上新裝,金黃耀眼的油菜花,成為冬季裡最美的景緻。而今年池上鄉農會補助農民在伯朗大道和台九線的土地公廟旁種植油菜花,還特別和農民協調,把油菜花留到農曆過年,因此,這個時候到池上玩,不僅看得到春耕剛種下的秧苗,也能飽覽一望無際的油菜花田,另外池上農會還開發了當季在地美食,用油菜花結合米穀粉,做成米麵條、水餃等,還能用油菜花做植物染,有得吃、有得看、更有得玩。秋收後撒下的種子,春耕前成為美麗的花海,吸引遊客,不遠千里來到池上,感受這冬季專屬的景緻。一朵朵小花,成就的壯闊震撼,留住了觀光客,為農民帶來實質收益,更為下一季的稻作,帶來新生命的希望。 台東吃草去 過年期間總是大魚大肉,一不小心吃過頭,就會造成身體的負擔。接下來,我們要帶大家到台東去吃草,換點清淡的口味。日治時期,日本人發現台東藥草資源相當豐富,在台東大量栽培台灣原生種藥草;因此,台東也被稱為「藥草的故鄉」,現在在卑南的半山腰上,還有一個藥用植物園,裡頭種植了兩百多種藥草植物,有的拿來入藥、有的拿來入菜,遊客不僅能藉著導覽,認識藥草植物,更能品嚐到難得吃到的藥草料理。大魚大肉吃膩了,換個清淡口味,在山海美景之中,吃吃草,細細品嚐不一樣的藥膳料理,也認識台東的藥草文化。

客家新聞雜誌-第317集
著作者:客家電視台 片長:00:47:46

棉花有機不有機 消費者在購買T恤時,一般都會選擇純棉,但是你知道嗎,根據台灣公平貿易協會估算,一件純棉T恤,至少要使用150公克以上的農藥及化學肥料,雖然這些農藥、化肥,不易殘留在棉花上,傷害到人體,但會嚴重危害到農民及環境生態,近年來,國內開始有業者推出有機棉服飾,甚至也有農民重新種植棉花,希望讓更多消費者,認識有機棉,共同為地球生態盡一份心力。一件件米黃不鮮豔的T恤,吊掛在市集的角落,消費者問了問、摸了摸,相較於普通棉,有機棉雖然貴了2到3倍,有機棉產品銷售量卻年年有20%的增長,隨著環保意識抬頭,有機棉產業不容小覷。 卓蘭老庄饒平客 苗栗卓蘭的老庄里位於市區中心,是卓蘭鎮開發最早的地方,100、200百年前,姓詹的饒平客家人,陸續從彰化永靖、竹塘等地移居到卓蘭,成為卓蘭的最大姓人,占了7成左右,不過隨著外庄人移入,或和外族群的人結婚,在卓蘭曾是很多人講的客語饒平客,漸漸聽不到了,1年多前,卓蘭客家饒平文化協會成立,致力於傳承饒平客語和文化,其他幾個社區組織也從產業社區營造等面向著手,記錄保存老庄的文化資源,改善生活環境,老社區透過再造,要讓大家看到不一樣的老庄。從產業、文化、社造等各個不同的面向來著手,社區裡的幾個組織各司其職,卻又能彼此合作、橫向連結。老庄有特殊的歷史背景、獨特的饒平文化,然而一直以來並沒有受到太多重視,現在幾個計畫相繼進行,老庄人也更積極地動了起來,希望整合資源,讓老庄變得更好,也讓大家看見老庄。 西湖番薯世家 苗栗縣西湖鄉近年來致力推廣番薯這項農產品,每年還有一系列的產業文化「番薯節」活動,其中「冰薯」更是西湖鄉的特產,這項產品是由境內的番薯加工業者李明權所研發,不過10年前,李明權身體狀況不佳,6、7年級的兒女們,陸續回鄉幫忙,四年前李明權過世,孩子們分工合作把父親的事業做得更大,業績成長好幾倍,當時父親在外租地,種植廿公頃的番薯,去年三兄妹已經增加到一百公頃,一起認識,西湖這個番薯世家。雖然要外銷,還有一段路,有未知的困難要克服。但兄妹們知道,沒有什麼目標是達不成的,就像三年來,他們可以讓父親的事業倍數成長一樣,他們要再一次證明,「兄弟同心,其利斷金」這句話。

客家新聞雜誌-第316集
著作者:客家電視台 片長:00:51:38

米粉街怎麼走 米粉,很有台灣特色,曾經算是「高級食品」,只有喜慶宴客、特殊節日才會用「炒米粉」招待客人。在數十年前,苗栗頭份的尖山米粉很有名,他們做的是一般稱為「水粉」的粗條米粉,與新竹生產細條的「炊粉」不同,尖山曾經家家戶戶都在做水粉,不過米粉街從極盛時期的近50間米粉廠,至今只剩3間,由於油電價格高漲、年輕人接班意願低落,上一代體力也有限,這3間面臨收攤與否的抉擇!反觀新竹米粉產業,幾10年來,卻能維持固定產能,兩年後,還預計搬入新的微型產創園區,來看看米粉產業和尖山米粉的處境。油鍋熱好,把泡軟的米粉倒進鍋裡快炒,沒多久,整盤香噴噴的尖山米粉端出來了!冷清的米粉老街,也想要被熱炒起來,若是這個米粉產業,遲遲等不到轉機和年輕人加入,當老成凋謝,最終這裡,將會只剩一條名存實亡的米粉街,和空盪盪的招牌。 茭白筍女王 南投埔里是茭白筍的故鄉,年產量占全國的九成三左右,一般茭白筍產季是4到9月的兩收,但有筍農運用技術,在冬春時節還可以多一收。在埔里,有一位茭白筍大盤商徐美琪,承接父親的蔬菜小型批發系統,一路幫忙茭白筍農開拓通路,成為國內銷售量最大的盤商,全國三成的茭白筍,都是從她手上賣出去的。一起認識這位茭白筍女王。用十多年的時間,從一家小盤商,逐漸擁有全台最大的通路,辛苦自然不在話下。 無形農夫市集 新竹縣關西鎮南山里的南山大橋旁,有一排圓形立牌,上面寫著農夫電話、賣些什麼蔬菜,遊客一通電話,就能買到現採的新鮮青菜,還能親身體驗採收的樂趣。無形農夫市集發想人張秋竹,看到南山里的農民多數年邁,還得每天採收青菜到鬧區販賣,十分辛苦,就想出這個法子,希望能幫助在地農民。無形農夫市集,用更便捷的方式,建立一個新的小型農村經濟交易模式,成功與否尚難以論定,但卻為農村提供了一種新的想像、新的做法。 拾影竹東半世紀 新竹竹東有位86歲的業餘老攝影師李增昌,為客庄留下許多四、五十年前珍貴的影像,無論是婚喪喜慶、廟會熱鬧,還是鄉間景色、生活樣貌,都被他的鏡頭紀錄下來,他也收集各式各樣古董相機,甚至無師自通學會修理相機,就連照相館都把相機拿給他修理。從富士135老相機拍到現在的數位相機,李增昌對攝影的熱愛有增無減,他用照片紀錄生活,一輩子也拍不膩。從第一次按下相機快門,50多年來,李增昌記錄下許多家人與朋友的生活,在黑與白之間,不僅藏著美好的回憶與思念,更成了老竹東珍貴的庶民史。 吳哲銘的文創夢 學電子的吳哲銘,兩年前和朋友一起創業,把商品注入電子元素,增加聲光效果。像是有錄音功能的世博台灣館明信片,還有做成小電子舞台的公仔,這項產品還被醫療業者相中,準備研發復健教具。這鼓舞了吳哲銘,因為他就是希望設計出平台,讓使用者從中發想和加入更多的創意,豐富商品的運用空間。

客家新聞雜誌-第315集
著作者:客家電視台 片長:00:52:07

清淨難得霄裡溪 霄裡溪源於桃園縣龍潭鄉,在新竹縣新埔鎮匯入鳳山溪,被政府公告為水質最好的「甲類水體」,新埔鎮民的飲用水、灌溉水也都來自這條溪流。不過11年前,光電大廠華映、友達龍潭廠正式生產,每日3萬噸的廢汙水,不間斷地流入霄裡溪,倚賴霄裡溪維生的桃園、新竹居民,身體開始出現問題,也多次傳出魚蝦暴斃,10年來,居民屢次三番走上街頭,要求政府正視汙染的嚴重性,要求廢水改排到桃園的老街溪,但除了桃園居民當然不肯接受以外,期間也發生政府疑似幫廠商解套的爭議。隨著監察院對行政院及桃園縣政府的糾正,華映、友達提出零排放方案,霄裡溪汙染事件就此告一段落了嗎?10多年來,霄裡溪中下游的居民,甚至是不知情的新竹人,不知不覺喝下了含有光電廢水的自來水、井水,沿岸1400多公頃灌溉含有光電廢水的農作物,也早被我們吃下肚,會帶來怎樣的健康危害,只能以時間證明。放流水、灌溉水、飲用水的把關,多頭馬車再不整合,像霄裡溪這樣的污染爭議,不會停歇。 二重埔農民劇場 新竹竹東二重埔,隱身在新竹縣頭前溪和寶山水庫之間,至今仍保有一片金黃良田,充滿傳統客家農村風貌,但這片景色,30多年來卻好多次差點挺不過土地徵收,大家對二重埔農民的抗爭,應該也有印象,不過大部分民眾對他們的印象,大概也就只有聲嘶力竭的不平之鳴。應該還有其他方式表達農民的心聲吧?台灣應用劇場發展中心便與二重埔農民合作,發展農民社區劇場,以環境劇場的方式,展現田間勞動的情形,也讓觀眾踩進田裡,更深刻感受農民和農田相互依附生存、對土地深厚的感情,也更能了解土地徵收對當地農民帶來的衝擊。赤腳踩在良田美地,跟著四季節氣律動,感受土地的呼吸,耕作對農民來說,本是理所當然,二重埔農民卻得用生命捍衛這樣的天經地義,30多年來,從未停歇的良田戰爭,這回二重埔農民回到大後方,用劇場呈現真實生活與勞動場景,讓大家親近農田、農民與農村,關心土地議題。 水里呆呆社區 位於南投縣水里鄉最南端的上安村,是個典型的農村,居民有一半是客家人,其中東勢客就占了約四分之三。上安的產業,從一開始的甘蔗、香蕉等,到後來變成以梅子為主。921地震和桃芝颱風時,上安村受創嚴重,災後,村民積極重建,也改變經營方向,從傳統農業轉為休閒觀光,把遊客帶進來。梅的古字是「槑」,因此他們成立了呆呆休閒農業區,也稱自己住的地方叫呆呆社區,遊客到上安,還可以自己用梅樹枝做呆呆鉛筆,特別的名字,讓聽到的人都不禁莞爾一笑,也加深了對上安的印象。社區營造融入防災教育,住在呆呆社區的居民並不呆,他們把危機變轉機,儘管受到地震、颱風一次次的打擊,他們總是不放棄希望、越挫越勇、努力重生,展現堅毅的生命力,就像枝頭上的梅花,越冷越開花。

客家新聞雜誌-第314集
著作者:客家電視台 片長:00:51:13

一起彎腰 近年來,台灣各地陸續開始出現由產地直送的農民市集,並強調農民與消費者面對面交流溝通,在台北公館的寶藏巖,也有一個彎腰農夫市集,但與眾不同的是,這個市集的發起人是一群大學生,整個市集的籌備、布置、行銷也都以年輕學子為主,他們想透過這個市集傳遞什麼理念呢,一起去逛逛。用南部鄉下隨手可得的瓊崖海棠種子,讓民眾親手做成口哨;讓民眾現場吃到,產地直銷的新鮮蔬果;讓農民直接告訴民眾,蔬菜怎麼挑怎麼種;學生與農民聯手,要讓更多人透過吃這件事,更深入思考,台灣的「農」發生了什麼事。 親環境橙蜜香 番茄的品種眾多,小果品系的橙蜜香,是近10年新開發的品種,由於果肉厚實、口感佳,頗受歡迎,現在還幾乎成為美濃冬季裡作的代名詞,美濃的橙蜜香產季,是從12月,到隔年4、5月間,現在正是盛產的季節!愈來愈多青壯年農友,為了讓大地環境永續,開始種無毒橙蜜香,宋珍祥與ㄧ些農民便組成一個班,田間管理全程堅持無毒作業,還吸引了老一輩農友加入,最近通過SGS認證,成為美濃第一個SGS無毒橙蜜香產銷班,他們的想法是什麼?又是怎麼做的?一起來看看。如今耕種不只為了謀生,更為了好好生活。越來越多農民,開始實踐耕種最難也最簡單的道理,土地好,作物就會好,人也會好。 雕刻有機園地 花蓮一位有機農林瑞鵬,專門種植根莖類蔬菜,大約有40幾種,種植面積更高達16公頃。10年前,他還是個門外漢,卻憑著不怕苦,以及跟日本人接觸30多年,學到的做事精神,一步步從4公頃,經營到現在的16頃。以獨資來說,林瑞鵬在東部的耕作面積,算是數一數二的。 就是愛苦花 台灣原生種淡水魚「台灣鏟頜魚」俗名鯝魚、苦花,客語許多人會說「齊口」,由於喜棲息於水流湍急、水質清澈、水溫20度以下的水域,要人工繁殖,是非常不簡單的,但花蓮光復的林緯杉做到了。他先從溪流裡抓回一些魚苗飼養,歷經多次的失敗和試驗,成功復育、繁殖苦花,還成為國內最大、同時以無毒方式飼養的批發業者。 裴志偉的滿分糖雕 4年一次在德國舉行的IKA奧林匹克國際廚藝大賽,去年底的比賽多達54個國家、1600多位廚師參賽,卅出頭的裴志偉,以三國人物趙子龍的糖雕,拿到藝術類滿分一百分的超級金牌獎,也是百年來第2人。住在苗栗頭份,從小家境清寒的裴志偉,從讀職校便開始半工半讀,也曾念自己不感興趣的科系,最後堅持回到本行,現在她在學校,要將經驗跟精神傳承下去。把烘焙當藝術,也要把教室看成是專業的烘焙店,裴志偉要求學生做到賣相佳,口感好,傳承下去的廚藝,還有她永不放棄的精神。

客家新聞雜誌-第313集
著作者:客家電視台 片長:00:49:36

灣生的牽掛 花蓮吉安鄉在日治時代舊稱「吉野村」,是全台第一個官辦移民村,當時住在這的日本人,在日本戰敗後被遣送回國,而在台灣出生的二代移民,被稱為「灣生」,他們一直認為台灣是他們的故鄉,希望能取得在台灣的出生證明,然而這群小人物的故事卻沒人記載。灣生第三代、台日混血的田中實加,便開始在台、日兩地跑,收集文史資料、做田調、訪問耆老,帶著老灣生重返花蓮尋根,挖掘一段又一段今昔交錯、跨國感人的溫馨故事。隨著年紀增長,當事者、老灣生不斷凋零,田中實加記載這些在大時代中平凡小人物的遭遇,撫平他們生命中的遺憾,分享他們悲欣交集的人生故事,希望提醒人們珍惜現在擁有的平安與幸福。 環保豬廁所 有些人喜歡用豬來罵人,其實豬比我們想像中還要聰明,智商比貓狗還要高,也會上廁所!其實,「豬廁所」的功能,不只是可以省水,國外的案例是,利用豬糞來做沼氣發電。環保署也從民國99年開始推動豬廁所,不過,到目前為止,還不到一成設置,雲林縣從今年開始,要協助養豬戶設置6300個豬廁所,也是國內最積極推動的,面對未來的環保趨勢,養豬戶面對什麼樣的困難?什麼又是豬廁所呢?一起來看看。讓豬好好上廁所,只是省水的第一步,面對環保與生態的要求,畜牧產業的生存壓力愈來愈大!如何走向減污又環保,同時也能夠兼顧養豬戶生計的畜養方式?整個產業結構的發展,應該還要有更完整的配套。 南庄老布行翻身 苗栗南庄老街上,有一間開了將近50年的老布行,老闆張民松年輕時在頭份一間布莊當店員,後來自己出來創業,卻沒錢開店,於是他早上在市場攞攤賣布、下午就騎著腳踏車到處兜售,慢慢存了些錢才在南庄街上開了自己的布行,專做男女時裝、西裝、旗袍和學生制服等,生意好到得請7個師傅來幫忙,不過後來成衣工廠出現,老布行一度關起門來,在一次偶然機會下,有位客人請老闆做泡湯穿的日式浴袍ゆかた,沒想到現在就靠著這日式浴袍,走出一條新的路。花色齊全、做工精細,純棉材質的日式浴袍,成為了南庄新的特色伴手禮。從只做布匹買賣的布行,變成專營男女時裝訂製,到現在的日式浴袍專賣店,老布行大變身,在新時代找到新定位。 東勢小酒庄 在台中東勢和苗栗卓蘭交界處的石圍牆,有一間小酒庄,921後,為了重振地方產業,在政府協助下成立的,為了做出區隔、創造自己的特色,酒庄用在地水果為原料,像是梨子、柿子等,生產出具有地方文化特色的酒,也提升了農產品的附加價值。除此之外,另一支遵循古法做出的70度米酒,更是酒庄主打,42公斤的米,只能做出18公升的酒。地方小酒庄雖然有經營上的限制,但比起大酒廠,更能打造出自己的風格,吸引顧客上門。小酒庄有小酒庄的限制,但也最容易營造出自己的特色、做出市場區隔,掌握優勢、創造機會,921之後成立的地方酒庄,不僅為農產品增加了一個新出路,為地方創造了一個新產業,更要在這裡繼續說著東勢的故事。

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阿滿姑的雜貨店
著作者:客家電視台 片長:00:54:59
佳冬三山國王廟前的老聚落,在以前的社會,只要有聚落的地方,就一定會有雜貨店。佳冬聚落有3間歷史悠久的雜貨店,老街的《源豐雜貨店》 於2015年歇業,僅存啟南路上的《金隆興商店》與溝堵路上的《金和興商店》。《金和興商店》是素蘭阿婆先生的爺爺開始開的,素蘭阿婆〜萬建人,22歲嫁到屏東佳冬,經營雜貨店。爺爺不在了,就傳給阿滿姑,阿滿姑走後就傳給素蘭阿婆,已是第3代,約有100多年了。附近的鄰居要買東西都會說:『去阿滿姑的雜貨店那裏買!』若說《金和興》大家反而比較不知道。但因人口外遷,雜貨店的生意本是門庭若市,現在卻是寥寥無幾。素蘭阿婆自製客家的鳳梨豆醬與農曆7月應景的芋粄受到好評,生意極佳。素蘭阿婆也自製醬油與豆鼓(豆麴),連旅居國外的鄉親都會來購買,帶回美國。農曆11月初,素蘭阿婆與女婿製作著豬膽肝,全盛時期可作1000多個,有些人會到素蘭阿婆那裏批貨,拿到其他地區賣,也有人假藉著她的名義,賣豬膽肝,但其中的味道差距太大,因此要買豬膽肝的人都會直接到素蘭阿婆的雜貨店購買。農曆12月時,素蘭阿婆準備著過年必備的年糕,當年糕作好後,大家一窩蜂的來購買,可見素蘭阿婆的手藝是一等一的。現在便利超商的進駐,許多的雜貨店不堪生意的清淡而歇業,素蘭阿婆的一生,在這雜貨店中,保留著傳統手作的客家味。
客家新聞雜誌-2009年-第113集
著作者:客家電視台公共電視台 片長:00:49:40

(一)老地名的故事 要了解一個地方的歷史,可以從認識地名開始。台灣有許多特殊地名,尤其是在客家庄,因為客家先祖居住的地方大多都是山區或是丘陵地,在很多地方也就出現了不少與山勢地形有關的地名,像在多山的苗栗縣三義鄉就有一個地方叫做「崩山下」,而在新竹縣新埔鎮、也有因地勢險惡或因過去的生存條件艱辛而產生的有趣地名,例如「跌死貓」及「閻王溜」等等,這些地名背後都有著生動且有趣的故事。因為有故事,在地人總能滔滔不絕,「蔭溝」居民也從不在乎外人是否會以「陰溝裡翻船」一詞來戲稱自己家鄉。然而近機場與高鐵站的芝芭里,在外來人口進駐下,未來不但傳統客家農村的樣貌將漸漸消失,或許連名字也會和台灣許多客家庄一樣,被人遺忘了其中的歷史內涵。 (二)繪本畫家 劉睿龍(大苺羊) 帶您發現隱身都會中的客家身影,一位來自高雄美濃的「大莓羊」劉睿龍。他將飼養的柴犬「茄子醬」化身為可愛的圖樣,開始於部落格,希望藉由這些可愛圖案能給更多孩子正面的力量,更重要的是,他希望能「創造」屬於華人的可愛角色。 (三)大埔藝術村 嘉義縣大埔鄉,位在嘉義縣的東南邊,相傳清康熙雍正年間,大量的客家移民來此開墾,自成一個聚落,客家先民沿用大陸祖居地來取名。不過,後來因為興建曾文水庫,淹沒了河谷地及農田,使多數居民被迫遷移。又因為鄉內有 90% 以上的土地是屬於國有或保安林地,土地開發受到限制,也因此讓這裡還保有世外桃源般的美景。近年來,由嘉義縣政府主導,提出藝術造村計畫,邀請多位藝術家長期駐村,讓人看到大埔這個地方所能開啟的藝術能量。 (四)南庄獅鼓陣 庄頭做熱鬧,如果有當地的團體加入,更能展現在地特色跟文化。苗栗南庄有一個獅鼓陣,創辦人劉乾鑑在14年前因為興趣跟朋友集資,成立一個醒獅團,後來還到當地的國中小學,號召有興趣的小朋友一起加入,讓青少年有發洩精力的正當休閒管道。帶您看看團長劉乾鑑如何讓獅鼓陣從無到有,以及如何從低潮中,走向每年平均有40幾場演出的規模。 (五)櫻花達人余易政 這幾年台灣掀起賞櫻潮,每到春天,國內知名的山區,像是陽明山 阿里山等等,都會湧入大量人潮,欣賞櫻花盛開的美景。其實30年前,台灣就有一個農民,因為警覺傳統農業需要轉型,因此開始大量種植櫻花樹來販賣。櫻花農余易政,他種植櫻花樹的面積有八甲,大約兩萬多棵,還不斷研發新品種,累計有20幾種。時序進入春天,苗栗南庄櫻花盛開。枝頭上的花朵,無論稀疏或是茂盛,都充滿如詩如畫的美感,真的是「淡妝濃抹總相宜」。從對面的山頭遠眺,櫻花的角色,就好比一張圖畫紙,在青翠的淡黃的底圖上,點綴著鮮紅的色彩。不過那片櫻花林也未免太大了吧,在台灣可說是難得一見。

台灣長史物_第17集
著作者:客家電視 片長:00:48:02

台鐵新竹站火車司機員楊永蔚熱愛攝影,五十歲的楊永蔚是南投縣魚池鄉人,在台鐵服務26年,現在是新竹-基隆電聯車的火車司機員,也是火車攝影家,用相機記錄著台灣鐵道文化,從高中時就迷上攝影的楊永蔚,剛開始自己在暗房中學洗照片,直到進入台鐵工作,才有機會買人生第一台相機,開始成為業餘攝影家。民國69年進入台鐵,從基層的「號誌工」作起,轉任機關車助理及司機後,長期接觸機關車頭,對於火車有著無限的熱情,最初以機關車為攝影題材,陸續拍攝鐵路設備、機關車頭、列車、鐵路支線、火車站等系列,以及舊山線火車照片集,因為拍過許多人沒拍到的鏡頭,因此廣受採用,所拍攝的照片曾被廣泛的做成海報、時刻表、旅遊書、學校教材,他也把珍貴的鐵道照片及結成冊賣給鐵路迷,薄利多銷賣了300本後,去買了現在上班會隨身攜帶的五萬多元的二手Contax像機,他開玩笑的比喻萊卡的相機是相機界的賓士,contax是BMW,Canon、Nicon則像是相機界的toyota;楊永蔚用相機紀錄故鄉魚池921大地震前的面貌,捕捉社區重建前的珍貴畫面,成為當地人爭相收集的文化資產,也因為這一次,意外獲得家人、長輩們支持,更加篤定攝影之路。民國86年CK101開始復駛時楊永蔚就開始追火車,楊永蔚常常一追就是快一個月,風靡的程度到達會計算火車到達的時間與地點來拍攝最美的畫面,他認為春、秋拍照時最美,目前最大想要出一本火車照片集,但面對現在的火車站邁入現代化的設備,卻沒有老火車站拍起來的感情讓人感動而較少拍攝,自己也曾想要買一台數位相機來研究,不過感嘆追拍鐵道的景氣已經過了,覺得自己要活在掌聲中。楊永蔚所拍攝的許多鐵道作品,被廣為作成儲值卡、甚至鐵路局網站、雜誌都選用過,中華郵政發行「老火車站」郵票,新竹郵局配合推出「內灣風情」個人化郵票,內灣線十個車站,其中七個站是用他的照片;攝影多年來,楊永蔚仍是一台老相機走遍台灣鐵道,無數的作品展現他的攝影成果,也為台鐵變遷留下永恆的影像紀錄。在「台灣長史物」拍攝期間,我們發現不是客家人的楊永蔚卻可以說一口流利的客家話,原因是楊永蔚30年前在苗栗銅鑼上班時才學客語,接著又在苗栗經人介紹認識太太因此現在客語說得好,同事們都認定他是苗栗的客家人。在台鐵上班十多個小時的他,常常帶著相機捕捉鐵道風情。讓【台灣長史物】帶你去看楊永蔚如何用老相機走遍全台灣鐵道,為台灣鐵道留下一些珍貴的影像記錄。