「他山之石」系列報導介紹國外如何保存特定族群的語言及文化的例子，引以借鑒。威爾斯雖然與英國合併多年，使用威爾斯語的人數不減反增。威爾斯語的復興運動從60年代的抗爭開始，1982年成立的威爾斯語電視台，將威爾斯語現代化、提供工作機會、鉅資打造兒童頻道；1988年的「教育重塑法案」，規定威爾斯語為學校必修課程；1993年威爾斯語和英語成為雙官方語言，讓威爾斯語生活化。加泰隆尼亞自治區位於西班牙東北部，他們的語言和生活方式與西班牙文化極為不同，擁有強烈的族群認同。三十多年來政府砸下大筆文化預算，強勢推廣加泰隆尼亞語，包括公共標示、以加泰隆尼亞語為主體的媒體、全母語的教育體系、及須通過語言認證的公務員制度。

社會結構和經濟因素導致街友的產生，據統計台灣有一萬多名街友。人安基金會設立平安站來協助街友，基金會創辦人更免費提供苗栗農場，讓他們自給自足。然而，街友的問題需要完備的處理機制才能解決。草莓農范銹龍以無毒的方式種植草莓，取得國內第一個草莓產銷履歷認證，無毒草莓不但不會增加成本，還可以提高售價，使草莓農和消費者雙方受惠。政府將此認證列為重點輔導項目，協助更多人加入。台中政府在進行都市開發時沒有仔細調查當地的文化資產，導致幾處老夥房面臨拆除的命運。新竹六家新瓦屋和台中南屯的水碓聚落，經過居民和文史團體的爭取得以保存，但房子卻因無人居住而失去了原有的生命力。

日前豬肉漲價卻未為養豬戶帶來利潤，連批發商也賺不到錢，這是因為國際原物料漲價，使得經營成本提高所致。不少養豬戶因為經營效益低而棄養，豬隻交易量也減少。外界懷疑豬農哄抬價格，農委會力挺豬農堅持不調降。成立十六年餘的揚聲八音團是一個專業的傳統音樂表演團體，成員來自各行各業，大多住在台北地區。為了傳揚客家音樂，他們到花蓮地區做巡迴性的演出、吟唱傳統客家山歌與小調，與民眾交流。以宋江陣聞名的台南縣楠西鄉鹿陶洋江家，是全台最大的單姓聚落。三百年前江家客家祖先自福建詔安縣井邊二都遷台，至今後代都被福佬化了，聚落內仍保存完整的百年古厝。江家宋江陣在近十年再興起，卻面臨人口流失、成員不足的問題。

已有五十四年歷史的台灣日光燈公司突然關閉竹東的廠房，三百多位資深員工沒領到資遣費，連工資、退休金也泡湯。勞工雖然進行抗爭、勞資協調，資方亦受到法律的制裁，但是拿到錢的日子仍遙遙無期。傳統的稻米銷售體制讓辛苦種米的稻農得不到合理的利潤，錢都被糧商賺走。稻農開始想辦法自產自銷，有的自己在網絡進行創意行銷，有的則自組公司賣米，如何與市場競爭對稻農來說是一大考驗。台灣目前有39萬1千位外籍和中國籍配偶，來自中國港澳和東南亞等國家。語言溝通與文化適應，是她們適應新生活的兩大關鍵。由於她們的家庭多屬於經濟弱勢族群，她們必須找工作以幫助家庭經濟。職業訓練課程提供了她們更多的機會。

國姓鄉南港村是飼養水鹿的發源地，鹿茸年收益達上億元，鹿神祭是當地信仰特色。國姓鄉人口有75%是客家人，第八年的鹿神祭擴大舉辦，首次加入客家文化，農業與休閒產業結合，使社區更為活絡。車城鄉保力村是國軍實彈演練的地方，為六堆客家人所開墾。現在的村民雖然完全不會講客語，大多仍自認為是客家人，亦保留完整的信仰文化。保力村正面臨產業衰退、人口外流及人口老化的問題。為了提高智能障礙者的生活品質，新竹湖口鄉湖境社區為世美和華光教養院免費提供土地，讓障礙者種植香草和有機蔬果。在地方社區、院內老師和工作人員的支持與照顧下，障礙者得以從正常的生活中學習及成長。

花蓮玉里的龔文俊以不打疫苗，用圍網把豬舍圍起來的養殖方式，成功養殖出最少病源污染的網室豬，打造國內唯一無特定病源的養豬場。他還成立產銷班，推廣健康的養豬方式，希望能夠影響市場的型態。新竹交通大學教授高正忠等人，發起「書香再傳公益計畫」，募集二手童書，結合義工與社區的力量，在全國各地成立書坊。計畫特別針對弱勢學童，讓他們有機會接觸書親近書，希望透過閱讀開啟小孩的視野。竹東的木雕家曾定榆使用漂流木搭配廢棄材料創作，多次得獎，作品為人收藏。無師自通的他，發揮不砍樹、廢棄物再生的環保創作理念，加上作品獨有的藝術性與創意，努力十餘年終於成功。

姊妹打擊樂團是由一群屏東高樹的農村婦女所組成，平均年齡50歲的她們沒有受過音樂教育也看不懂樂譜，靠著日常在生活或工作上無時無刻地反復練習才能站在舞台上呈獻專業的表演。廣東河婆客家人在1946-1949年間避難來台，形成兩大聚落－屏東的林仔內大浦地區和竹東的「長山街」。隨著人口外移以及被同化的影響，河婆客家人文化逐漸凋零，現僅保有傳統信仰和獨有的飲食文化。南投中寮爽文國中的國樂團和美術班多次贏得國內外比賽獎項。學校雖然面臨學生人數減少、經費與教育資源短缺的情況，卻靠著師生的努力、地方和家長的支持下，讓學生獲得藝文教育的學習機會。

湖口每年都舉辦「行春宴」，維持媽祖遊庄及中午辦桌「食福」的傳統。在發展社區營造上，湖口村民握有自主權，在發展老街觀光與兼顧生活品質之間逐漸取得平衡。嘉南平原的魚寮聚落僅有十幾戶人家，客家人已與福佬人同化，只保有信奉三山國王的信仰。居民曾為保留地下的史前遺址而抗爭，自發性的成立遺址館，學習製陶，發展出特有的文化風貌。南投中寮電音童子團原由跳神將的年輕人組成，在得到社區的認同和肯定後，社區媽媽和學童也加入，跳陣頭變成活絡社區的健康活動。廟會陣頭結合社區活動成為中寮電音童子團的特色。

還記得曾經轟動一時的「北一綠跑」活動嗎？4000多名校友一起穿著小綠綠在街頭路跑的盛況。這場活動，是2位創業主角潘怡芳(小胖)和林昀樵，在當年仍就讀臺大工管系期間所舉辦的喔！因為這場活動的成功，讓她們充滿信心，決定用運動來創業，打造一個專屬女生的「好時光運動樂園」。這2位熱愛運動的臺大女生，用「女」加「子」創立的「好」時光，雖然還未達成創業的目標，但在 小胖和昀樵心中，一直 都很清楚自己創業的想法，就是要帶領所有女孩們，快樂運動。因此面對接下來的創業之路，她們不但沒有氣餒，反而還有了更多的想法。

美麗的阿爾卑斯山、傳承了幾百年的瑞士手錶、略帶神秘色彩的瑞士銀行，都是瑞士給人的印象，雖然從地理上來看，瑞士只佔歐洲的一小部分，但這個國家豐富的旅遊資源卻帶給旅行者莫大的樂趣！鄉親說，琉森擁有在 瑞士風景畫冊上的所有元素，這裡是個來了就不想回去的地方！除了天然美景，更多的感動來自於這裡的敦厚人情！

慕尼黑是德國最大最富有，以及生活水準最高的地方，在這裡可以感受到巴伐利亞人的驕傲，BMW是巴伐利亞最具代表性的汽車工業，在二次大戰之後，慕尼黑成為整個德國最具代表性的城市。慕尼黑也是德國巴伐利亞自由洲的首府，同時是德國南部政經文化中心和交通樞紐，人口約一百三十萬人，因此被稱為百萬人的村莊，同時也保留原本巴伐利亞王國都城的古樸風情。

新埔是台灣客家文化信仰中心，整個庄頭十分活潑，到處都充滿年輕人的氣息，但在熱鬧的背後，我們將要去尋找慢工出細活的客家豆腐。一百年來每天限量的豆腐，味道實在且千變萬化；香中帶嫩的口感，辣中帶麻的嗆味，利用磚形的豆腐封住經過處理過後的豬肉，雖然炊蒸的時間較久，但豬肉的味道會完全的融入豆腐裡面。走在客家人口約佔了百分之九十的新埔鎮，特別可以感受到客家庄特有的人文風情，紅糟是客家人的料理聖品，不只用來滷肉，還把它當作挑媳婦的標準；紅糟鴨味道香濃，遵循古法製作，利用紅糟醃漬，鴨腿的色澤呈現鮮紅，是店內最熱門的預約菜！

這回仁杰帶領觀眾朋友來到北埔鄉，北埔有著百年歷史的老街，來到北埔一定要帶兩盒『番薯餅』回去！這間創立於1871年老餅店，店內最出名、最暢銷的，就是用古法製作傳承了五代的『番薯餅』，仁杰跟著餅店老闆張崇文先生學習製餅，兩人開車前往台中龍井挑選特定編號的地瓜、進而挖地瓜、搬運地瓜、回到北埔後再將地瓜一一削皮、清洗、切塊、蒸熟、擀成泥、煮餡、製餅等，每一道程序都充滿學問，最後仁杰嘗到番薯餅和粢粑餅的美味，完全忘了先前的辛勞。

仁杰來到具有東方之美的美濃小鎮，拜訪雙桂廳主人林榮君先生，林先生向仁杰解釋製傘的過程，包括傘骨的組裝和繞線、貼傘面、上色及桐油、裝傘頭布與裝飾線，每一道工法至少都需學習三年才能成為師傅，一把傘的製作，就像傘字一樣，要經過四位師傅的巧手才能完成。仁杰接著拜訪美濃人瑞國寶謝錦來老先生和雕刻師傅林興棟先生，前者已屆一百零一歲高齡，至今仍舊耳聰目明，其製作藍衫的傳統手藝聞名全台；後者堅持手工雕刻神主牌，是第二代雕刻師，其撰寫在牌位上的莊嚴端正筆跡，令人讚嘆。

跟著仁杰的腳步，來到竹東探究客家的傳統工藝－竹簾。新竹的山谷地勢相當適合竹林生長，該地區的竹子長得又高又直，因此吸引看遍全台竹林的莊文勇來到竹東設廠；近年來，國內竹簾工廠紛紛外移至大陸，莊老闆依舊秉持對竹子的熱愛，堅持繼續經營竹簾工廠，此外，莊老闆的一雙兒女克紹箕裘，慢慢繼承父親的事業，兒子莊博元負責工廠運作，女兒莊博惠專責產品設計和店面管理，傳承客家的傳統工藝。

主持人涵沂帶觀眾來到台中東勢鎮，拜訪屢獲國際大獎的客家廚師－廖慶星老師。廖師傅今日的料理是高接梨涼麵及橫山梨燉雞，嚴選完美食材，並傳授涵沂一些料理小撇步，譬如鹽水和果酸可以延長蔬果類抗氧化，使它們不易變黑。 涵沂接著拜訪冠軍客家小炒得主阮氏秋的婆婆，涵沂跟著年高八旬的婆婆來到傳統市場挑選食材。一一準備食材，精選具有微甜香氣的魷魚，黑毛豬五花肉，香酥的油蔥，金黃蝦米和翠綠的芹菜等。芹菜的挑選更是嚴格，一大把芹菜只挑選其中嫩梗，所以食材費用相當高，最後一盤香氣四溢的客家小炒上桌了。

台鐵新竹站火車司機員楊永蔚熱愛攝影，五十歲的楊永蔚是南投縣魚池鄉人，在台鐵服務26年，現在是新竹-基隆電聯車的火車司機員，也是火車攝影家，用相機記錄著台灣鐵道文化，從高中時就迷上攝影的楊永蔚，剛開始自己在暗房中學洗照片，直到進入台鐵工作，才有機會買人生第一台相機，開始成為業餘攝影家。民國69年進入台鐵，從基層的「號誌工」作起，轉任機關車助理及司機後，長期接觸機關車頭，對於火車有著無限的熱情，最初以機關車為攝影題材，陸續拍攝鐵路設備、機關車頭、列車、鐵路支線、火車站等系列，以及舊山線火車照片集，因為拍過許多人沒拍到的鏡頭，因此廣受採用，所拍攝的照片曾被廣泛的做成海報、時刻表、旅遊書、學校教材，他也把珍貴的鐵道照片及結成冊賣給鐵路迷，薄利多銷賣了300本後，去買了現在上班會隨身攜帶的五萬多元的二手Contax像機，他開玩笑的比喻萊卡的相機是相機界的賓士，contax是BMW，Canon、Nicon則像是相機界的toyota；楊永蔚用相機紀錄故鄉魚池921大地震前的面貌，捕捉社區重建前的珍貴畫面，成為當地人爭相收集的文化資產，也因為這一次，意外獲得家人、長輩們支持，更加篤定攝影之路。民國86年CK101開始復駛時楊永蔚就開始追火車，楊永蔚常常一追就是快一個月，風靡的程度到達會計算火車到達的時間與地點來拍攝最美的畫面，他認為春、秋拍照時最美，目前最大想要出一本火車照片集，但面對現在的火車站邁入現代化的設備，卻沒有老火車站拍起來的感情讓人感動而較少拍攝，自己也曾想要買一台數位相機來研究，不過感嘆追拍鐵道的景氣已經過了，覺得自己要活在掌聲中。楊永蔚所拍攝的許多鐵道作品，被廣為作成儲值卡、甚至鐵路局網站、雜誌都選用過，中華郵政發行「老火車站」郵票，新竹郵局配合推出「內灣風情」個人化郵票，內灣線十個車站，其中七個站是用他的照片；攝影多年來，楊永蔚仍是一台老相機走遍台灣鐵道，無數的作品展現他的攝影成果，也為台鐵變遷留下永恆的影像紀錄。在「台灣長史物」拍攝期間，我們發現不是客家人的楊永蔚卻可以說一口流利的客家話，原因是楊永蔚30年前在苗栗銅鑼上班時才學客語，接著又在苗栗經人介紹認識太太因此現在客語說得好，同事們都認定他是苗栗的客家人。在台鐵上班十多個小時的他，常常帶著相機捕捉鐵道風情。讓【台灣長史物】帶你去看楊永蔚如何用老相機走遍全台灣鐵道，為台灣鐵道留下一些珍貴的影像記錄。