政府近年來鼓勵各大學客家學術研究，興辦客家高等教育，卻因普遍缺乏師資，繼屏東教育大學之後高雄師範大學也計畫整併客文所，雖經客委會協商，校方同意暫緩整併，但仍堅持公部門應專案補足師資缺額，推動了將近7年的客家高等教育，目前發展如何?未來又該如何繼續走下去。外籍配偶因社會刻板印象、法令缺失，這些外配人權受剝奪，南洋台灣姐妹會以姊妹賣冬瓜一片，紀錄兩年來在移民署、立法院抗爭過程，希望更多姐妹勇敢站出來為自己發聲爭取權益。花生豆腐在六堆客家庄是每個返鄉遊子必定尋找的古早味，但會製作的人不多，內埔有一間傳了三代仍以古法製作花生豆腐，只為延續許多人記憶中的美味。內埔有位手染服裝設計師，將現代元素融入客家大襟衫，改良後的每件傳統藍衫都有一個故事。

台灣行政劃分區域將嶄新格局，台中、台南、高雄縣市合併改制直轄市，人口與土地面積增加許多，加上新北市這四都，馬上面臨原有的鄉鎮市都要改為官派的行政區，進一步要面對的是行政區域要不要重新劃分調整，攸關到將來的發展，及該如何尋找新的價值。東里家風是一座閩客混合三合院，因電視劇拍攝意外發展出相關產業，有食宿服務、當地居民還常參加臨時演員演出，最近東里家風的經營者，還準備了劇本和戲服讓參訪民眾體驗拍戲的樂趣，這裡儼然成了一座影城，讓來訪民眾人生第一次電視夢留下美好回憶。

日昇之鄉太麻里從日治時代開始越來越多客家人移墾，舊香蘭是台灣極少數的海岸客家聚落，大都是北客但有一群來自雲林的詔安客，大都在雲林生活困苦想到東海岸尋新契機。家在池上的魏文軒放下中部事業生攜家帶眷返鄉，將祖厝改建成民宿，學習有機耕種並熱心參與社區營造，他是萬安社區第一個返鄉青年，他希望成為範例吸引更多青年返鄉。72年次吳聲昌接下父親一甲多稻田，在烈日下辛苦耕種堅持用日曬方式曬乾稻米，保持米的好口感，希望消費者吃到每一口飯都有陽光的溫暖。獅潭鄉有位非常喜歡料理青年，為了自己的餐廳有最棒的香料種了3千顆月桂樹，以最新鮮的月桂葉料理出最幸福的餐點，感動人心。

日前農委會以禁止特定農業區興建集村農舍，避免優良農地被建築物蠶食鯨吞，卻引起部分集村農舍起造人聯合抗議，要求農委會訂落日條款，但也有農民團體認為農委會除了要堅持集村農舍禁令，更應設法解決目前優良農地種屋不種稻的問題。眷村是特殊歷史所產生的聚，落曾居住於此的人都有獨特的生活記憶與生命經驗，隨時代演變和眷村改建，老舊眷村幾乎消失，桃園對眷村保留特別積極，且將規劃眷村文化園區，活化台灣珍貴的文化資產。台東沿海客家蹤跡為數不少，有成功廣恒發商號溫泰坤、以及人稱山頂頭家宋子鰲家族、柑仔山統領宋番古等家族，見證東海岸客家蹤跡過盡千帆。

狗是人類好朋友有時是家人，但對流浪狗而言，被捉至收容所傷痕累累12小時內沒人認領就得安樂死，為解決流浪狗造成社會問題，從政府到民間投入數以億計經費，但成效不顯著，除了做好寵物絕育、落實動物福利，動保人士則認為我們缺乏與動物和諧共存的想法。苗栗有一群硬頸攝影師，從年輕就背著相機真實記錄農村生活面貌，捕捉在鄉土與人文，幾十年來堅持用黑白膠卷為客庄農村留下深刻動人的美麗瞬間。從小我們都讀過盤中飧粒粒皆辛苦，但農民耕種情形與甘苦對許多年輕人來說是陌生的，早期辛苦耕耘到現今農業結合科技，高效率機器代替人工後，將如何繼續保有純樸生活，農村特有的人情還在嗎?

小花蔓澤蘭長期威脅台灣生態，公部門更投入8億經費防治且鼓勵民眾自行剷除，還有造紙業者以它製紙，目前面積看似減少，但有往北擴大跡像，該如何面對這種沒有天敵的外來物種入侵。MIT巧克力屏東內埔邱銘松帶著一群年輕人追求巧克力夢經過多年研發終於製成MIT巧克力不僅要讓台灣的巧克力躍上國際舞台期盼將屏東打造成可可的故鄉一個充滿幸福甜蜜的地方。早期客家先民生活困苦，過年過節時婦女們就會用剪刀剪紅紙，剪出對天地的崇敬，將心中期盼用紙隨風上達天庭，最常見的是五福圖，但隨時代改變五幅圖成印刷品，客家剪紙日漸沒落，非客籍的邱玉雲憑著敏銳的觀察力向老師傅習得絕活，成為六堆地區唯一推廣客家剪紙的工藝師。跳脫傳統銀樓將珠寶和在地文化結合，黃詠雪的文化珠寶和同業做出區隔，成功創造話題讓珠寶飾品添加故事意涵和人文氣息。

蘇花公路素有死亡公路之稱，因每到颱風或雨季常發生交通意外，計畫取代的蘇花高又諸多爭議，先後更名為蘇花替、蘇花改，在日前有條件通過環評預計明年春節前後動工，對人員進出、農產品運輸長期不方便的鄉親來說額手稱慶，但環保團體仍不斷提出憂心，怕決策草率帶來更大傷害。拔社埔早期生產濁水溪米聞名，但隨人口外移老化，部分鄉親改種易於管理的檳榔，部分居民種植蕨類目前是全台第一，也有農民和學校合作種黑土咖啡為了讓小農村活絡起來全體總動員舉辦農產活動來吸引外界注意。屏東縣推動幼兒客語沉浸式教學中，有一所學校全校3班小朋友都以客語教學，希望小朋友學習客語的環境更加完整，我們都知道小朋友學習母語，如果沒有家庭和社區一起參與效果恐怕有限，今年屏東縣再次推動客語返鄉運動，落實到社區層面，呼籲大家多多使用客語，試圖把學校、家庭、社區的客語環境形成一個面，讓母語傳承更有果。

台北花卉博覽會預計吸引600萬人參觀，不但促進觀光發展也呈現台灣花卉產業成果，六堆地區是蘭花培育重要基地除了各品種蘭花外還有創意商品，每年大量出口到歐洲是高經濟農產代表。西螺和崙背二崙都是詔安客的聚集地，老街上還出現過6位詔安客籍鎮長和日治時期的街長，不過西螺是以商業交易為主的街市，客家人在此做生意、求生存，福佬化程度嚴重，詔安客語在此幾乎聽不到了，甚至不知道自己是客家人，只能從姓氏和祭祀文化來推論客家身分，早期婦女將苦茶油拿來保養肌膚和頭髮，因苦茶油的營養價值高，是天然的保健聖品，拿來料理讓人回味無窮，現代油品種類多且價位低，造成苦茶地位下滑，越來越多茶園荒廢，茶籽越來越少，但近年來養生風氣盛行，苦茶油又開始受到重視，茶油、茶籽供不應求。

因為電影讓沒落的山城九份再次成為熱門觀光景點，不過金瓜石還維持著寧靜的感覺仿佛世外桃源，因沒商業氣息吸引一群藝術家和想要平靜生活的人來圓夢，近來有藝術家想串聯金瓜石天然景觀與人文特色，對金瓜石有著不同的看法。新竹橫山梭德氏赤蛙，每到繁殖期會大量遷移至河流交配繁殖，每年10月某一天就是他們集體結婚的日子，但常招車子輾斃，荒野協會決定召集志工護蛙過馬路，讓他們順利繁延下一代。苗栗公館柿農近年來受到中國低價柿餅的衝擊，柿農努力提升品質希望能與中國柿餅做一區隔。

南投魚池鄉五城村客家人在100多年前在此開墾，日治時期日月潭發電工程進行，五城早期相當熱鬧當。地居民想要重現往日風華，利用當地豐富生態資源和客家文化打造客家生態村。台灣從南到北有許多溫泉，台灣溫泉開發始於日治時期，豐富的溫泉資源，缺乏全盤規劃，台灣如何將這個溫暖的產業加熱?台東路也綠色隧道旁一家不起眼的雜貨店，卻藏著地方特色美味，老闆娘劉秋香將自家吃不完的蔬菜拿來製作麵食，研發出不同口味不同色彩的饅頭和水餃成了地方特色。一場大病後讓彭貴華積極考取西點乙級證照，20082009得到糖花蛋糕台灣區冠軍，重新找回彩色人生。

嘉義溪口有55％是廣東饒平的客家後裔，雖然生活語言早已福佬化，為了讓溪口人重新認識祖先的文化，最近陸續辦理客家相關活動，鄉公所利用附近老街建築，串聯飲食、產業，希望將這特殊的福佬客文化介紹給大家。台東最美的田園美景莫過於稻浪搖曳生姿，池上萬安社區以有機米聞名，農民友善對待土地環境生態跟著好轉，居民們有強烈的社區意識，努力保存美麗的田園風光，迷人的風景和純樸的人情，吸引台灣好基金會在此舉辦四季節氣藝文活動，讓外地人體驗池上小旅行。設計師廖錦逢將傳統與時尚結合，將神明的圖像印在T恤上，透過創意和巧思神明個個成了搖滾樂手，連外國人都愛不釋手，他運用時尚說農村故事，希望喚醒人們找到自己的根，讓大家從T恤認識台灣。

當公共利益碰到個人利益時該如何權宜呢?桃園和台中近期有一個公共交通建設需要徵收大量民地引起兩地民眾反彈問題出在哪?苗栗銅鑼有一長壽村村子裡有一個源源不絕的山泉水經檢驗純淨無比大家認為這是居民長壽秘訣村民們也不吝分享外地來取水的人絡繹不絕。單親家庭的單親爸爸、單親媽媽，無論在體力上、經濟上都是考驗，台中市有九個單親媽媽，靠雙手在家製作美食，再利用社區大學銷售管道賣產品，如今漸漸站穩腳步靠自己的能力脫離貧困。

水資源統合分配如何發揮最大功用，一直以來是熱門的議題也一直沒有辦法完善處理，每年都得為水繃緊神經作戰，如何排除困難及早因應早已成為人人無法逃避的課題。阿里山特產山葵以外銷日本為主，經濟效益高，但屢遭質疑種植山葵破壞水土保持，農民希望透過政府輔導讓其降低對環境衝擊，延續種植山葵。客家主廚的上海菜，陳雙旺國校畢業從學徒開始認真、肯做不、怕辛苦，得到師傅信賴與真傳，也讓傳統的上海味不隨時代變遷而走味。你吃過水果豆腐乳嗎?花蓮鳳林鎮水果婆婆工作坊，用過剩的水果來做水果酥、豆腐乳等，農村婦女開創了第二專長，為自己和農村帶來經濟效益。

竹南大埔為了開發公共建設徵收民地群起抗爭，經過協調雙方各退一步，以原屋保留，農地集中，以地易地的方式解決爭端，但在國外除強制徵收還用哪些方式徵收土地，值得我們參考，土地徵收機制需週延否則抗爭事件將不斷上演，徵地成爭地。宜蘭客人城有間古早味餐廳裡，面食材是自家後院種的，餐具也是自己做的，在自己想做環保與藝術的事，及不想從事餐飲事業上找到平衡點，與客人分享美食與生活哲學。傳統紙糊業凋零，新竹新埔一間紙糊業靠家傳好手藝和客製化，不斷創新思維成立展示館，讓紙糊藝術和技藝獲得傳承。百年傳統壽衣老店，手工精緻是當地居民指定產品，80歲高齡的老闆娘認為，這是積功德的永恆事業，希望後代子孫能延續家傳事業，替往生者縫出身後風光。

說到花生大家就會想起雲林北港，其實花蓮鳳林也是花生重要產地，這裡的炒花生很有名，隨著市場越來越講究，產品不斷精緻創新，如何維持傳統的口感與品質，花生農要如何改變如何創造產值呢?花十年的時間遠赴蒙古草原，探索自然卻神秘的蒙古喉音藝術，返鄉後將蒙古傳統吟唱和客家山歌結合，創造出跨族群的音樂作品，希望創造出更能讓人動容的音樂和表演。對抗炎熱的夏天吃冰消暑是許多人夏天陪伴品，新竹有位80歲老夫婦到今天所做冰品堅持手工，不加色素甚至芋頭自己種只為讓顧客吃到最好吃最天然的冰品。每當便利商店推出公仔時大家為之瘋狂，在國內機場和觀光景點就有紙做神明公仔販售，附有中、英、日文說明，讓大家對歷史人物、神明進一步認識，同時讓這些人物變得更親民，間接提升文化推廣的效果。

在台灣過去農業一直支持經濟發展與都市發展，反觀現今農業凋零，農村的需求是什麼?未來又如何?帶我們實際走入農村尋找新生機。談到義民祭，大家都知道新竹義民祭盛況，但在花蓮富里早期從新竹分香的義民爺，至今六十年來村民每日輪流奉飯不曾間斷，後山義民祭典雖沒本廟盛大，鄉親對義民爺的尊敬不減，相信義民爺會繼續守護大家。是什麼麵包讓大家開車上山買，或者等上2個月預定?大家印象中麵包店總是開在鬧區，但這間開在深山裡的窯烤麵包，在假日總是群人等著熱騰騰的麵包出爐，因為這裡的麵包，一切崇尚自然，沒有多餘的添加物，連窯都是用木材燒，水是山泉水，力求簡單回歸自然。

說到基隆總會想起廟口美食和港口貨輪進進出出，光復初期客家移民到此參與各行各業的開發，有一奇特的是這裡的西藥房大都是客家人開設的，且店號都有永字，原來是與陳運財理事長提攜，照顧後輩飲水思源有關。鹿野過去以福鹿茶福鹿米聞名，但在藝人脫線鹿野尋找雞會，成功的成了台東土雞的代名詞。不同的族群對植物的運用方式也不同，對客家人來說大風草、艾草、薑等都有特殊情感，屏東客家鄉親在植物裡尋找客家智慧，附予客家記憶裡的民俗植物新生命，並且希望將這個傳統植物運用文化傳下去。

為了將自己熱愛的戶外運動，與家庭生活相結合創立露營俱樂部，帶領大家將家搬到戶外去，讓許多家庭增進親子關係，把家族的情感凝聚起來，成為新一代的假日移民。以水蜜桃和神木聞名的拉拉山中客家移民開墾的身影，締造出另一個台灣奇蹟，嘉義溪口鄉每年中元普渡都會拜一種鳥仔餅，已有百年歷史原為早期物資缺乏時代祭祀用供品，代表人們對鬼神的敬重和虔誠，蘊藏著豐富的文化故事，及令人懷念的遊子情感寄託味道。別以為只有巨峰的葡萄又大又甜，在台中石岡有客家人種植義大利黃金葡萄，熟成時有特殊香氣，每串都讓人垂涎欲滴。

為了讓更多年輕一輩的來欣賞客家戲曲，明華園將歌仔戲表演方式放入客家戲，加上武打動作，節奏加快增加劇情緊湊，使台下看得目不轉睛，成功吸引觀眾融入戲曲，為傳統戲曲激發出不同的火花。黑手兵團製造的產品全是古董車零件它可是全球唯一的古董車零件製造廠這個沒人注意的商機是透過共利模式串聯國內中下游廠商創下年2.5億營業額讓骨董車復活也成功的讓外國人看到台灣黑手的實力創造出黑手傳奇新頁。隨著少子化的到來，傳統鋼琴工廠轉型觀光工廠，藉由音樂體驗用各種方是玩音樂，製作屬於自己的專屬樂器，由製造業轉型成服務業，相對業績成長。將台灣很譜遍的小吃豬血湯品質改良後，做出自己特色的湯頭與口感，成功創下一日800碗銷售量。

居住在台灣的百姓每到梅雨季，內心都非常爭扎，怕雨下太多災情慘重，沒下雨水庫沒進帳影響用水，如何與水共生的議題也在世界各地被重視，德國巴格利亞邦不但要面對暴雨，還得面對阿爾卑斯山土石流，政府陸續提出防洪計畫，第一步要人民學習避災減少災害，與水共存之道是與民眾參與並提倡再生能源與生態，即便遇到居民的疑慮，與民溝通、落實執行，值得我們仿效。

還記得曾經轟動一時的「北一綠跑」活動嗎？4000多名校友一起穿著小綠綠在街頭路跑的盛況。這場活動，是2位創業主角潘怡芳(小胖)和林昀樵，在當年仍就讀臺大工管系期間所舉辦的喔！因為這場活動的成功，讓她們充滿信心，決定用運動來創業，打造一個專屬女生的「好時光運動樂園」。這2位熱愛運動的臺大女生，用「女」加「子」創立的「好」時光，雖然還未達成創業的目標，但在 小胖和昀樵心中，一直 都很清楚自己創業的想法，就是要帶領所有女孩們，快樂運動。因此面對接下來的創業之路，她們不但沒有氣餒，反而還有了更多的想法。

美麗的阿爾卑斯山、傳承了幾百年的瑞士手錶、略帶神秘色彩的瑞士銀行，都是瑞士給人的印象，雖然從地理上來看，瑞士只佔歐洲的一小部分，但這個國家豐富的旅遊資源卻帶給旅行者莫大的樂趣！鄉親說，琉森擁有在 瑞士風景畫冊上的所有元素，這裡是個來了就不想回去的地方！除了天然美景，更多的感動來自於這裡的敦厚人情！

慕尼黑是德國最大最富有，以及生活水準最高的地方，在這裡可以感受到巴伐利亞人的驕傲，BMW是巴伐利亞最具代表性的汽車工業，在二次大戰之後，慕尼黑成為整個德國最具代表性的城市。慕尼黑也是德國巴伐利亞自由洲的首府，同時是德國南部政經文化中心和交通樞紐，人口約一百三十萬人，因此被稱為百萬人的村莊，同時也保留原本巴伐利亞王國都城的古樸風情。

新埔是台灣客家文化信仰中心，整個庄頭十分活潑，到處都充滿年輕人的氣息，但在熱鬧的背後，我們將要去尋找慢工出細活的客家豆腐。一百年來每天限量的豆腐，味道實在且千變萬化；香中帶嫩的口感，辣中帶麻的嗆味，利用磚形的豆腐封住經過處理過後的豬肉，雖然炊蒸的時間較久，但豬肉的味道會完全的融入豆腐裡面。走在客家人口約佔了百分之九十的新埔鎮，特別可以感受到客家庄特有的人文風情，紅糟是客家人的料理聖品，不只用來滷肉，還把它當作挑媳婦的標準；紅糟鴨味道香濃，遵循古法製作，利用紅糟醃漬，鴨腿的色澤呈現鮮紅，是店內最熱門的預約菜！

這回仁杰帶領觀眾朋友來到北埔鄉，北埔有著百年歷史的老街，來到北埔一定要帶兩盒『番薯餅』回去！這間創立於1871年老餅店，店內最出名、最暢銷的，就是用古法製作傳承了五代的『番薯餅』，仁杰跟著餅店老闆張崇文先生學習製餅，兩人開車前往台中龍井挑選特定編號的地瓜、進而挖地瓜、搬運地瓜、回到北埔後再將地瓜一一削皮、清洗、切塊、蒸熟、擀成泥、煮餡、製餅等，每一道程序都充滿學問，最後仁杰嘗到番薯餅和粢粑餅的美味，完全忘了先前的辛勞。

仁杰來到具有東方之美的美濃小鎮，拜訪雙桂廳主人林榮君先生，林先生向仁杰解釋製傘的過程，包括傘骨的組裝和繞線、貼傘面、上色及桐油、裝傘頭布與裝飾線，每一道工法至少都需學習三年才能成為師傅，一把傘的製作，就像傘字一樣，要經過四位師傅的巧手才能完成。仁杰接著拜訪美濃人瑞國寶謝錦來老先生和雕刻師傅林興棟先生，前者已屆一百零一歲高齡，至今仍舊耳聰目明，其製作藍衫的傳統手藝聞名全台；後者堅持手工雕刻神主牌，是第二代雕刻師，其撰寫在牌位上的莊嚴端正筆跡，令人讚嘆。

跟著仁杰的腳步，來到竹東探究客家的傳統工藝－竹簾。新竹的山谷地勢相當適合竹林生長，該地區的竹子長得又高又直，因此吸引看遍全台竹林的莊文勇來到竹東設廠；近年來，國內竹簾工廠紛紛外移至大陸，莊老闆依舊秉持對竹子的熱愛，堅持繼續經營竹簾工廠，此外，莊老闆的一雙兒女克紹箕裘，慢慢繼承父親的事業，兒子莊博元負責工廠運作，女兒莊博惠專責產品設計和店面管理，傳承客家的傳統工藝。

主持人涵沂帶觀眾來到台中東勢鎮，拜訪屢獲國際大獎的客家廚師－廖慶星老師。廖師傅今日的料理是高接梨涼麵及橫山梨燉雞，嚴選完美食材，並傳授涵沂一些料理小撇步，譬如鹽水和果酸可以延長蔬果類抗氧化，使它們不易變黑。 涵沂接著拜訪冠軍客家小炒得主阮氏秋的婆婆，涵沂跟著年高八旬的婆婆來到傳統市場挑選食材。一一準備食材，精選具有微甜香氣的魷魚，黑毛豬五花肉，香酥的油蔥，金黃蝦米和翠綠的芹菜等。芹菜的挑選更是嚴格，一大把芹菜只挑選其中嫩梗，所以食材費用相當高，最後一盤香氣四溢的客家小炒上桌了。

台鐵新竹站火車司機員楊永蔚熱愛攝影，五十歲的楊永蔚是南投縣魚池鄉人，在台鐵服務26年，現在是新竹-基隆電聯車的火車司機員，也是火車攝影家，用相機記錄著台灣鐵道文化，從高中時就迷上攝影的楊永蔚，剛開始自己在暗房中學洗照片，直到進入台鐵工作，才有機會買人生第一台相機，開始成為業餘攝影家。民國69年進入台鐵，從基層的「號誌工」作起，轉任機關車助理及司機後，長期接觸機關車頭，對於火車有著無限的熱情，最初以機關車為攝影題材，陸續拍攝鐵路設備、機關車頭、列車、鐵路支線、火車站等系列，以及舊山線火車照片集，因為拍過許多人沒拍到的鏡頭，因此廣受採用，所拍攝的照片曾被廣泛的做成海報、時刻表、旅遊書、學校教材，他也把珍貴的鐵道照片及結成冊賣給鐵路迷，薄利多銷賣了300本後，去買了現在上班會隨身攜帶的五萬多元的二手Contax像機，他開玩笑的比喻萊卡的相機是相機界的賓士，contax是BMW，Canon、Nicon則像是相機界的toyota；楊永蔚用相機紀錄故鄉魚池921大地震前的面貌，捕捉社區重建前的珍貴畫面，成為當地人爭相收集的文化資產，也因為這一次，意外獲得家人、長輩們支持，更加篤定攝影之路。民國86年CK101開始復駛時楊永蔚就開始追火車，楊永蔚常常一追就是快一個月，風靡的程度到達會計算火車到達的時間與地點來拍攝最美的畫面，他認為春、秋拍照時最美，目前最大想要出一本火車照片集，但面對現在的火車站邁入現代化的設備，卻沒有老火車站拍起來的感情讓人感動而較少拍攝，自己也曾想要買一台數位相機來研究，不過感嘆追拍鐵道的景氣已經過了，覺得自己要活在掌聲中。楊永蔚所拍攝的許多鐵道作品，被廣為作成儲值卡、甚至鐵路局網站、雜誌都選用過，中華郵政發行「老火車站」郵票，新竹郵局配合推出「內灣風情」個人化郵票，內灣線十個車站，其中七個站是用他的照片；攝影多年來，楊永蔚仍是一台老相機走遍台灣鐵道，無數的作品展現他的攝影成果，也為台鐵變遷留下永恆的影像紀錄。在「台灣長史物」拍攝期間，我們發現不是客家人的楊永蔚卻可以說一口流利的客家話，原因是楊永蔚30年前在苗栗銅鑼上班時才學客語，接著又在苗栗經人介紹認識太太因此現在客語說得好，同事們都認定他是苗栗的客家人。在台鐵上班十多個小時的他，常常帶著相機捕捉鐵道風情。讓【台灣長史物】帶你去看楊永蔚如何用老相機走遍全台灣鐵道，為台灣鐵道留下一些珍貴的影像記錄。