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客庄好味道-第220集
著作者:八方匯盈數位製作 客家電視台 製作
片長:00:48:15
臺中市的南屯區,早期土地多以農用為主,近年隨著都市發展,吸引大量外來人口移入。餐廳大廚從西餐廳的學徒做起,在料理這條路上歷練多年,成就出一身紮實的功夫,覺得嚴選食材是烹調裡最重要的環節。因此直到現在仍是親自去採買食材。不論是鰻魚、鱉或田雞,即使有較便宜的來源,仍以品質為首選,做好的料理甘醇鮮美,入喉清爽的藥膳香,令人回味無窮。他用心且嚴謹的烹調功夫菜餚,是半甲子的深厚底蘊,沒有華麗的說菜行銷,但經過無數次試驗得到的精準祕方,宛如食材的魔術師,讓老菜得以傳承。年輕的餐廳廚師,曾任職於大飯店餐廳,澳洲打工遊學一年歸國後,開始跟在母親身邊學習傳統客家菜。採買的漁貨,雖然是冷凍的,但卻是海產店老闆,用從大海到餐桌每個環節都能做到最好的冷凍技術帶回來的。年輕老闆與他母親做的料理,雖然各有不同的內容,但是就算有新的創意,傳統的精神,它的精髓是不可以放棄的。從廚房到餐桌,透過一頓飯的時光交流,讓我們了解到,每一代的料理人,都承接著家傳經驗,雖然時代轉變,口味與時俱進不斷調整,但母子之間你來我往的廚藝交流,卻潛藏了無限的愛。
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亦正亦邪武打英雄狄威,因緣際會下,少年的狄威拜了韓籍教練學武,勤練跆拳道有成,繼而北上開道館為師。一次電影拍片,跆拳道館成為電影片場。名導演張徹慧眼獨具,發掘了英雄狄威。狄威的本名叫涂吉龍,他初入電影圈時,張徹導演取藝名屠龍,在進嘉禾電影後,以反派角色定位,後改名為狄威。他拍了第一部電影《倚天屠龍記》之後,覺得拍電影很辛苦,當想放棄之時,張徹鼓勵他要堅持。在拍武打電影時,演員受傷是在所難免。在拍《魔高一丈》吊鋼絲的橋段中,發生意外讓狄威印象深刻。他定位於電影反派的角色,但卻都吃力不討好。狄威演而優則導,實現了導演夢。但入行時機不對,盜版猖獗,使電影產業崩壞,在《傲氣雄鷹》這部電影,狄威挑戰正派的警察,設計了角色小動作,扭轉了他反派角色的形象。在1997香港回歸大陸後,狄威回歸田園生活。電影團隊尋覓至屏東老家,邀約其再參與電影演出。為陪小孩成長,狄威也鮮少露面了。在一次的機緣之下,他指導楊紫瓊武打功夫,狄威因材施教,成功把她訓練成女打仔。而楊紫瓊拍電影時,膽大過人,不畏危險,挑戰高難度動作,獲得好評。狄威期待影視圈培養訓練武打演員,本身要充實技巧與知識,這是武打新人的第一步。