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客庄好味道-第214集
著作者:八方匯盈數位製作 客家電視台 製作
片長:00:49:00
已是臺灣第二大城的臺中,傳統與現代交融,交織出風情萬種的都市樣貌與多彩的飲食文化,受西屯區這裡的工商業發展,和被譽為世界九大新地標的臺中國家歌劇院比鄰於此的影響,因此吸引了許多特色美食匯集於此。喜愛日本料理的餐廳主廚,追求和食的精髓與文化,以嚴選生鮮魚貨與當令食材為料理主軸。不論是握壽司、炙燒比目魚片或炸蝦,以保留食材的原味為前提是和食的首要精神,製作上則要求食材新鮮、刀工與擺盤,注重色、香、味、器四者的和諧統一。主廚從讀餐飲科時接觸到日本料理後,就深深的被吸引,一心往這條道路上前進。由廚師轉變為經營者後,更深深的感受到要持續的走下去,不可或缺的是對於料理的熱情與專業的堅持,讓他能滿足不同需求的味蕾,盡情享受累積於手作溫度裡不凡的意涵與舌尖印象。曾是全臺最年輕的江浙餐館主廚,更享有三代御廚美名的阿樹師,為解家中貧困十六歲時到臺北拜師學藝,在那個一日為師終身為父的時代,能得師傅傳授技藝殊為不易。學成後的他一本初心,難得成為總統御廚,即便技藝高超待人處事依舊謙遜禮貌,在他身上感受不到鋒芒自滿,有的是認真而低調的處事原則。依舊喜歡親自採買食材的他,仍會和菜販閒聊抬槓,不以曾為御廚而自傲,在廚房料理時,身體力行的處理食材備料,一步一步嚴謹而耐心的進行烹調,不因技藝嫻熟而懈怠。就是因為發自內心的喜歡,日日埋首於鍋鏟瓢盆的烹煮,成為他日常生活裡最浪漫的事情與習慣。
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亦正亦邪武打英雄狄威,因緣際會下,少年的狄威拜了韓籍教練學武,勤練跆拳道有成,繼而北上開道館為師。一次電影拍片,跆拳道館成為電影片場。名導演張徹慧眼獨具,發掘了英雄狄威。狄威的本名叫涂吉龍,他初入電影圈時,張徹導演取藝名屠龍,在進嘉禾電影後,以反派角色定位,後改名為狄威。他拍了第一部電影《倚天屠龍記》之後,覺得拍電影很辛苦,當想放棄之時,張徹鼓勵他要堅持。在拍武打電影時,演員受傷是在所難免。在拍《魔高一丈》吊鋼絲的橋段中,發生意外讓狄威印象深刻。他定位於電影反派的角色,但卻都吃力不討好。狄威演而優則導,實現了導演夢。但入行時機不對,盜版猖獗,使電影產業崩壞,在《傲氣雄鷹》這部電影,狄威挑戰正派的警察,設計了角色小動作,扭轉了他反派角色的形象。在1997香港回歸大陸後,狄威回歸田園生活。電影團隊尋覓至屏東老家,邀約其再參與電影演出。為陪小孩成長,狄威也鮮少露面了。在一次的機緣之下,他指導楊紫瓊武打功夫,狄威因材施教,成功把她訓練成女打仔。而楊紫瓊拍電影時,膽大過人,不畏危險,挑戰高難度動作,獲得好評。狄威期待影視圈培養訓練武打演員,本身要充實技巧與知識,這是武打新人的第一步。