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客庄好味道-第156集
著作者:八方匯盈數位製作 客家電視台 製作
片長:00:47:49
頭份位於苗栗的西北部,中港溪流經此地,茶葉為主要特產。頭份市區的義民廟已有一百三十幾年歷史,是當地重要的信仰中心。彭玉蓮當初因為喜歡吃肉圓但無奈師傅不願傳授,只好自己嘗試研發,幾經失敗才做出屬於自己的肉圓。用米做的肉圓與特製的餡料,皮薄彈嫩內餡鮮美,營業至今已三十多年成了歸鄉遊子必吃的美味,在宅配當道的現在,不肆意擴大規模仍秉持初心堅持品質與佛心的價錢,維持現在的規模。羅靜儀和她的媽媽羅劉秀菊一起賣水煎包,擺攤至今已四十年,當初羅劉秀菊為了生活也因為喜歡吃水煎包,歷經不斷的試吃與改進,終於研發出現在的口味。獨有的外皮與新鮮料多的內餡,先水煮再油煎,麵皮同時保有軟嫩Q彈與焦脆的口感,豐富多汁的內餡,讓人回味無窮。隱身在市區的味噌釀造達人徐炳輝,四十九歲那年失業後,下定決心專程到日本學習味噌釀造,立志做出屬於臺灣這塊土地的好味噌。為了釀造味噌還特地請人打造專用木桶,釀造用的食材從清洗、泡製、蒸熟到發酵、熟成、裝瓶,每個步驟都完全不接觸塑膠用具以保證食品安全。使用菌種來自日本學藝歸國時師傅的饋贈,原料採用臺灣原生黃豆、海鹽與自然農法的白米,即使增加成本也要支持在地小農。釀造過程中一步一步以正能量的話語用心對待,期望釀製出最美味的味噌。用這些味噌做成的味噌肉燥,味噌玉子燒,讓日常的食材增添亮眼的風味。這些料理人滿懷對這塊土地的誠意與真心,用堅持與自信,只為做出屬於臺灣在地的美味料理。
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亦正亦邪武打英雄狄威,因緣際會下,少年的狄威拜了韓籍教練學武,勤練跆拳道有成,繼而北上開道館為師。一次電影拍片,跆拳道館成為電影片場。名導演張徹慧眼獨具,發掘了英雄狄威。狄威的本名叫涂吉龍,他初入電影圈時,張徹導演取藝名屠龍,在進嘉禾電影後,以反派角色定位,後改名為狄威。他拍了第一部電影《倚天屠龍記》之後,覺得拍電影很辛苦,當想放棄之時,張徹鼓勵他要堅持。在拍武打電影時,演員受傷是在所難免。在拍《魔高一丈》吊鋼絲的橋段中,發生意外讓狄威印象深刻。他定位於電影反派的角色,但卻都吃力不討好。狄威演而優則導,實現了導演夢。但入行時機不對,盜版猖獗,使電影產業崩壞,在《傲氣雄鷹》這部電影,狄威挑戰正派的警察,設計了角色小動作,扭轉了他反派角色的形象。在1997香港回歸大陸後,狄威回歸田園生活。電影團隊尋覓至屏東老家,邀約其再參與電影演出。為陪小孩成長,狄威也鮮少露面了。在一次的機緣之下,他指導楊紫瓊武打功夫,狄威因材施教,成功把她訓練成女打仔。而楊紫瓊拍電影時,膽大過人,不畏危險,挑戰高難度動作,獲得好評。狄威期待影視圈培養訓練武打演員,本身要充實技巧與知識,這是武打新人的第一步。