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客庄好味道-第147集
著作者:八方匯盈數位製作客家電視台 製作
片長:00:48:09

新竹北埔是清代客家移民開墾的基地,獨特的古蹟聚落因老街懷舊風潮興起成為觀光勝地。跟著導覽員劉瑞琴,來到以前開墾的辦公中心金廣福公館,了解閩客是如何合作開墾團結對外,在地方信仰中心慈天宮感受前人透過拜廟讓心靈有寄托,逛老街走過時光的腳步探訪前人的足跡。南埔社區有著早期北埔恬靜的農莊氣息,廟前廣場一起歡樂共餐的當地居民,就像同在一個幸福的大家庭。料理專家徐雪桃用栗子地瓜混合太白粉、地瓜粉揉成麵團,包入肉餡做成黃金番薯餃,煮好後外觀小巧晶亮入口Q彈,社區媽媽們也對外販售當地的農特產,並將所得做為社區共餐的基金。釀造專家張峻榞用自己培養的麴菌釀醋,經過一段時間的培養發酵,釀造的醋充滿酒香味道甘醇。他希望透過更多樣化的商品與文化體驗,保存歷史的味道。走入老街尋找製作鹹手捲的料理專家黃羅桂妹,看她用蔥、蒜、紅蔥頭加上絞肉,一起炒成肉燥後,加入蒜葉、紅蘿蔔倒入米漿,再蒸煮成粄捲成美味的鹹手捲,期待新一代傳承古早味道。醃漬豬肉的達人黃輝國,用紅糟和自家製作的香料醃漬新鮮的溫體豬肉,實在的用料與用心,經過一週後烘烤成香飄四溢的鹹豬肉。鹹豬肉料理鰲人巫宇洋,現炒的鹹豬肉炒米篩目,與用浸泡一夜的糯米蒸好加上爆香的鹹豬肉,二次蒸煮而成的鹹豬肉油飯,在食材上要求在過程中用心,踏實做起承接母親留下的好味道。北埔這個匯集了在地美味的寶庫,在觀光的浪潮下,眾人仍秉持料理的初心,讓在地的人文價值持續的流傳下去。

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客庄好味道-第119集
著作者:客家電視台 片長:00:51:21

這集節目介紹貫穿中央山脈連接東岸與西岸的中橫,中橫山上的蜜蘋果挺過一次產業的跌宕,見證了蘋果凝心,喊出響亮的蜜蘋稱號,因為日夜溫差大加上養分管理,所以叫做蜜蘋果,然而富士品種最容易結蜜,所以是台灣蜜蘋果主要品種,接著教如何用視覺判斷蘋果是否成熟,還有用聽覺判斷蘋果心的好與壞,節目也將蜜蘋果暖熱香甜的料理與烹煮步驟呈現給觀眾,分享著料理人的故事。 節目除了介紹有著蜂蜜般香甜的蜜蘋果,接著介紹酸甜口感的奇異果,其實奇異果是台灣原本就有的物種,相當適應台灣的環境,病蟲害皆少,是相當具有潛力的果樹新星,倪正柱教授是台灣研究奇異果的先驅,從高接梨的原理發想他找到了能耐高溫的原生種,讓栽種沒有了海拔高度的限制,節目接著將奇異果入菜的料理與烹飪的過程介紹給觀眾,也分享著摘種者與料理人的故事。 許多農人有著樂天豁達的特色,不論局勢如何變化總是可以從農人們身上看到心隨境轉的柔軟與堅毅,活在當下是農人最合適的生命註解,此外,作為一位廚師,料理出美味佳餚是本分,作為一位農場管理者,用心觀察栽培是本分,當他們認真盡本分加上一種樂於研發和分享的熱情,無形中就是產業進步的助力。

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亦正亦邪武打英雄狄威,因緣際會下,少年的狄威拜了韓籍教練學武,勤練跆拳道有成,繼而北上開道館為師。一次電影拍片,跆拳道館成為電影片場。名導演張徹慧眼獨具,發掘了英雄狄威。狄威的本名叫涂吉龍,他初入電影圈時,張徹導演取藝名屠龍,在進嘉禾電影後,以反派角色定位,後改名為狄威。他拍了第一部電影《倚天屠龍記》之後,覺得拍電影很辛苦,當想放棄之時,張徹鼓勵他要堅持。在拍武打電影時,演員受傷是在所難免。在拍《魔高一丈》吊鋼絲的橋段中,發生意外讓狄威印象深刻。他定位於電影反派的角色,但卻都吃力不討好。狄威演而優則導,實現了導演夢。但入行時機不對,盜版猖獗,使電影產業崩壞,在《傲氣雄鷹》這部電影,狄威挑戰正派的警察,設計了角色小動作,扭轉了他反派角色的形象。在1997香港回歸大陸後,狄威回歸田園生活。電影團隊尋覓至屏東老家,邀約其再參與電影演出。為陪小孩成長,狄威也鮮少露面了。在一次的機緣之下,他指導楊紫瓊武打功夫,狄威因材施教,成功把她訓練成女打仔。而楊紫瓊拍電影時,膽大過人,不畏危險,挑戰高難度動作,獲得好評。狄威期待影視圈培養訓練武打演員,本身要充實技巧與知識,這是武打新人的第一步。