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客庄好味道-第145集
著作者:八方匯盈數位製作 客家電視台 製作
片長:00:49:00
台北萬華舊名艋舺,是古臺北城的發源地,以百年老店及古蹟多聞名遐邇。龍山寺旁的青草街已有百年歷史,以前的人會求藥籤再來這裏買草藥,用天然的藥草守護著人們的健康。華西街是臺灣第一個觀光夜市,各種小吃店鋪排列兩側,有著在地特色美食與外來者的家鄉味,形成獨一無二的小吃文化。開了三十幾年虱目魚專賣店的何祥銨是苗栗客家人,每天早上4點就起床開始準備開店,為了去除虱目魚的魚剌,料理時還得仔細再清理一遍,類似饅魚飯的虱目魚肚蓋飯,滷魚頭與傳統的虱目魚粥,都讓饕客不遠千里而來。這裡集中了臺灣不同地方最好吃的小吃,就像一個臥處藏龍的武林一樣。另一間走過一甲子的臺式日本料理店,承襲父親手藝的老板王明仁只用天然食材,純旗魚漿和荸薺製作的日式關東煮,加上用柴魚、海帶熬煮的湯頭,還有滷的透亮入味的鮑魚,傳統的握壽司、豆皮。每個食材都要浸泡入味,寧可用時間換美味,小小的攤位來的都是知味的人。南菜北傳的鱔魚炒麵,麵條油亮魚肉彈牙,老板蔡宗恒現在已是第三代,人變但味不變,秉持袓傳的味道,堅持等待老客人。最後跟著學習正統日本料理近二十年的料理鰲人蘇晉陞,一起來到基隆知名的崁仔頂漁市場,聽著糶手沸沸揚揚的叫賣聲,展現最真實的基層生命力。買完漁貨,在附近餐車吃著現烤的招牌吐司,精神也跟著振奮起來。回到店裏從洗米、煮米開始,用不同的刀子處理魚不同的部位,到炙燒、汆燙魚肉,再到揑製完成握壽司,感受鰲人對料理的耐心和堅持。縱使時光流轉,料理者對料理的熱忱與食物美味的執著,終將綿延不絕並耐人尋味。
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客庄好味道-第119集
著作者:客家電視台 片長:00:51:21

這集節目介紹貫穿中央山脈連接東岸與西岸的中橫,中橫山上的蜜蘋果挺過一次產業的跌宕,見證了蘋果凝心,喊出響亮的蜜蘋稱號,因為日夜溫差大加上養分管理,所以叫做蜜蘋果,然而富士品種最容易結蜜,所以是台灣蜜蘋果主要品種,接著教如何用視覺判斷蘋果是否成熟,還有用聽覺判斷蘋果心的好與壞,節目也將蜜蘋果暖熱香甜的料理與烹煮步驟呈現給觀眾,分享著料理人的故事。 節目除了介紹有著蜂蜜般香甜的蜜蘋果,接著介紹酸甜口感的奇異果,其實奇異果是台灣原本就有的物種,相當適應台灣的環境,病蟲害皆少,是相當具有潛力的果樹新星,倪正柱教授是台灣研究奇異果的先驅,從高接梨的原理發想他找到了能耐高溫的原生種,讓栽種沒有了海拔高度的限制,節目接著將奇異果入菜的料理與烹飪的過程介紹給觀眾,也分享著摘種者與料理人的故事。 許多農人有著樂天豁達的特色,不論局勢如何變化總是可以從農人們身上看到心隨境轉的柔軟與堅毅,活在當下是農人最合適的生命註解,此外,作為一位廚師,料理出美味佳餚是本分,作為一位農場管理者,用心觀察栽培是本分,當他們認真盡本分加上一種樂於研發和分享的熱情,無形中就是產業進步的助力。

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亦正亦邪武打英雄狄威,因緣際會下,少年的狄威拜了韓籍教練學武,勤練跆拳道有成,繼而北上開道館為師。一次電影拍片,跆拳道館成為電影片場。名導演張徹慧眼獨具,發掘了英雄狄威。狄威的本名叫涂吉龍,他初入電影圈時,張徹導演取藝名屠龍,在進嘉禾電影後,以反派角色定位,後改名為狄威。他拍了第一部電影《倚天屠龍記》之後,覺得拍電影很辛苦,當想放棄之時,張徹鼓勵他要堅持。在拍武打電影時,演員受傷是在所難免。在拍《魔高一丈》吊鋼絲的橋段中,發生意外讓狄威印象深刻。他定位於電影反派的角色,但卻都吃力不討好。狄威演而優則導,實現了導演夢。但入行時機不對,盜版猖獗,使電影產業崩壞,在《傲氣雄鷹》這部電影,狄威挑戰正派的警察,設計了角色小動作,扭轉了他反派角色的形象。在1997香港回歸大陸後,狄威回歸田園生活。電影團隊尋覓至屏東老家,邀約其再參與電影演出。為陪小孩成長,狄威也鮮少露面了。在一次的機緣之下,他指導楊紫瓊武打功夫,狄威因材施教,成功把她訓練成女打仔。而楊紫瓊拍電影時,膽大過人,不畏危險,挑戰高難度動作,獲得好評。狄威期待影視圈培養訓練武打演員,本身要充實技巧與知識,這是武打新人的第一步。