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遊客家搞科學-第31集
著作者:客家電視台
片長:00:23:05
稻榖是我們平常吃的米還沒去殼之前的樣子,但是要用什麼方法把殼去掉呢?早期客家人以土礱來去除稻殼,在當時家家戶戶都必備這個農具。但民國40年後引進電力碾米設備漸漸的土礱就乏人問津。在汶水老街中還有幾位僅存的老師傅延續著客家文物《土礱的流傳》,土礱的部位上半部為上甑,入榖的礱斗,接上下甑的支撐架,連接礱勾的礱手,讓人施力的礱勾,下半部的下甑,接米的甑衣,撥米的竹撥片。還有上下甑中間磨榖的大功臣《礱齒》,礱齒主要原料是土,但不同於普通的土亦較為堅硬。因為礱齒為木頭做的,用久就會磨掉,若土的軟硬適中,土與礱齒能同時磨掉這樣土礱就會用得較久。礱心的做法也是土加鹽,土本身就有金屬離子、水分子,水分子和金屬離子吸在一起再加鹽過後,就會吸住金屬離子排出水分,所以土才會出水。在製作礱齒時方向不一,因上下兩甑都有榖仙與米仙,榖仙會帶著榖上來,來到米仙,米仙會把稻殼磨掉才流到甑衣,就在這繁複的過程後,才能得到我們常吃的白米。
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