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系統訊息

搞就一條線-第7集
著作者:公視基金會客家電視台
片長:00:23:24

芹妹和兩位線民沛儀、程倫來到新竹新埔了解柿餅製作個過程。從柿子採收開始即充滿挑戰,因為採柿子只能人工採收,完全不能仰賴機器,且每一顆從高樹下採收下來的柿子都要保留它的蒂頭。剛採收下來的柿子最不好吃,因為柿子含有單寧酸,遇上人體的唾液,會產生極大的苦澀感,所以必須經過脫澀的處理,才有美味甜柿可享用。柿餅的製作過程必須經過日曬、風乾、人工手捏等層層關卡,充滿科學學問與先人智慧。

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