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第30集 客家餐廳青創平台(行轉我庄)
著作者:民視文化事業股份有限公司
片長:00:31:00
標籤:行轉我庄

客語:
怎般再一擺定義客家菜?
老派風味毋使改,要有後生血个鹹味,後生汗流油光,後生笑面菣香。
戇戇个你不係戇你其實係半精戇,從水里心肚包裝火肚燒菜。
戀愛个苦瓜一滴不苦,好食苦个客家一等甜,
約會帶便當,花布來包禮,現代舌嫲摎牙齒肚巷全留愛。
怎般煮食新時代?分後生人該目珠來尋料理个神靈。

華語:
如何再一次定義客家菜?
老派風味不用改,要有年輕血液的鹹味、年輕汗水油光、年輕笑臉佐香。
憨憨的你不是呆你其實是聰明的傻,從水里心底包裝火裡燒製的菜。
戀愛的苦瓜一點不苦,刻苦的客家一級甜,
約會帶便當,花布包禮,現代舌頭與牙齒裡頭全留有愛。
如何烹煮新時代?讓年輕人那對眼去找料理神祇。
文學引文/高翊峰
本集摘要:
◎隨禮客家小館+呆尼創意工作室:臺菜餐廳轉為客家小館
是青創世代對客家血統的驕傲
結合水里在地食材、市場小旅行
客家餐館變身水里客家文創平台
(新思維:客家餐廳青創平台)

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台鐵新竹站火車司機員楊永蔚熱愛攝影,五十歲的楊永蔚是南投縣魚池鄉人,在台鐵服務26年,現在是新竹-基隆電聯車的火車司機員,也是火車攝影家,用相機記錄著台灣鐵道文化,從高中時就迷上攝影的楊永蔚,剛開始自己在暗房中學洗照片,直到進入台鐵工作,才有機會買人生第一台相機,開始成為業餘攝影家。民國69年進入台鐵,從基層的「號誌工」作起,轉任機關車助理及司機後,長期接觸機關車頭,對於火車有著無限的熱情,最初以機關車為攝影題材,陸續拍攝鐵路設備、機關車頭、列車、鐵路支線、火車站等系列,以及舊山線火車照片集,因為拍過許多人沒拍到的鏡頭,因此廣受採用,所拍攝的照片曾被廣泛的做成海報、時刻表、旅遊書、學校教材,他也把珍貴的鐵道照片及結成冊賣給鐵路迷,薄利多銷賣了300本後,去買了現在上班會隨身攜帶的五萬多元的二手Contax像機,他開玩笑的比喻萊卡的相機是相機界的賓士,contax是BMW,Canon、Nicon則像是相機界的toyota;楊永蔚用相機紀錄故鄉魚池921大地震前的面貌,捕捉社區重建前的珍貴畫面,成為當地人爭相收集的文化資產,也因為這一次,意外獲得家人、長輩們支持,更加篤定攝影之路。民國86年CK101開始復駛時楊永蔚就開始追火車,楊永蔚常常一追就是快一個月,風靡的程度到達會計算火車到達的時間與地點來拍攝最美的畫面,他認為春、秋拍照時最美,目前最大想要出一本火車照片集,但面對現在的火車站邁入現代化的設備,卻沒有老火車站拍起來的感情讓人感動而較少拍攝,自己也曾想要買一台數位相機來研究,不過感嘆追拍鐵道的景氣已經過了,覺得自己要活在掌聲中。楊永蔚所拍攝的許多鐵道作品,被廣為作成儲值卡、甚至鐵路局網站、雜誌都選用過,中華郵政發行「老火車站」郵票,新竹郵局配合推出「內灣風情」個人化郵票,內灣線十個車站,其中七個站是用他的照片;攝影多年來,楊永蔚仍是一台老相機走遍台灣鐵道,無數的作品展現他的攝影成果,也為台鐵變遷留下永恆的影像紀錄。在「台灣長史物」拍攝期間,我們發現不是客家人的楊永蔚卻可以說一口流利的客家話,原因是楊永蔚30年前在苗栗銅鑼上班時才學客語,接著又在苗栗經人介紹認識太太因此現在客語說得好,同事們都認定他是苗栗的客家人。在台鐵上班十多個小時的他,常常帶著相機捕捉鐵道風情。讓【台灣長史物】帶你去看楊永蔚如何用老相機走遍全台灣鐵道,為台灣鐵道留下一些珍貴的影像記錄。