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客庄好味道-第142集
著作者:客家電視台
片長:00:49:51

這集節目介紹秋天的新竹,首先介紹秋天的柿餅,先講解如何分辨柿子成熟與否然後說明這次介紹的是台灣原生種石柿,雖然石柿皮難削但口感較Q彈也較甜,柿子樹濕度夠比較不會死掉,利用雜草來水土保持不灑農藥不用化學肥料,接著說明利用風乾柿子變成柿餅的過程還有用柿餅做成料理的方法,與觀眾分享鰲人故事。 除了介紹秋天出名的柿餅與柿餅料理,節目接著介紹不同螃蟹的不同料理,首先講解花蟹、處女蟳,還有沙公、公母的不同,還有判別這些螃蟹好與壞的方法,融入客家元素做一道酒燴蟹,還有其他蟹的料理,並講解過程給觀眾一亦分享著料理鰲人的歷程故事 對食物懷抱著熱忱,造就鰲人對料理的自由開放及交流分享,對食物有熱忱的師傅們一起激發創意,交換做菜的心得與經驗,走出廚房拓展新視野吸收更多新知,也與人分享自己的創作,在各式各樣的互動下,或許可以激盪出更多新菜色的火花,做菜不再侷限於廚房裡,而是發揮集體創作的新思維,新竹,看見客家人對於傳承的熱情與堅持,擁有強大的信念與毅力才能挺過挫折與艱辛。

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客庄好味道-第141集
著作者:客家電視台 片長:00:50:41

這集節目介紹有大地之母的美稱—南投,節目首先介紹窮人補品山藥,達人說明品種不同,種植方式也不同。這次介紹採用水管與泥土種植的山藥,它需要大量的水來灌溉,但必須隨氣候來做濕度的調整,而黑布除了可以避免陽光直曬還有防止水分流失,山藥屬高糖高蛋白質且低脂的五穀根莖類主食,其黏液多醣體成分被視為天然賀爾蒙來源,可調節內分泌是抗老保養品首選,接著講解山藥料理的做法也分享鰲人的故事。 除了介紹天然保養品山藥,接著節目介紹有芋頭味的冬瓜,芋頭冬瓜採自然生長、有機無毒方式栽種,比起一般的冬瓜比較不怕陽光照射也不怕水,生命力比較強,不用特別照顧,無論什麼品種的冬瓜,除了用輕敲的方式辨別成熟與否之外,還可以看看冬瓜表面若紋路變深、細絨毛變短也是代表成熟的徵象,接著講解冬瓜料理的烹煮方式也分享著張媽媽的人生。 從種植到料理每一關都是大大小小的細節,嚴格把關才能成功培育出優質成品,一個人吃飯是城市生活常態,全家人共享暖食佳餚,無論是否豐富,都是最美好的人生風景,另外,秉持友善栽植的張媽媽,讓各式蔬果在農地裡欣欣向榮自在茁壯,對食材的敬虔,一如她對料理的堅持與信念。

客庄好味道-第136集
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