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客庄好味道-第113集
著作者:客家電視台
片長:00:51:11

這集節目介紹新竹的黃金水鄉—北埔鄉南埔村,找到製作古早味紅粄的劉大哥,用著最傳統的石磨,一圈一圈磨出純白的米漿,為了讓粄更Q彈,糯米跟蓬萊米的比例是6;1,磨出來的米漿經過擠壓乾了之後變成生粄團,然後把少許完整的生粄團塊,用熱水煮成熟粄團,接著說明紅粄的表皮是利用火龍果果肉裡豐富的花青素來染色,然後將生粄團、熟粄團、火龍果汁混合,講解著做紅粄的過程還有比例都是很重要的環節,然而不同的料理方法讓紅粄吃起來有不一樣的口感,也分享著劉大哥跟劉大姊的背景故事。 除了介紹過節必定有的傳統紅粄,接著介紹仙楂的新奇料理,利用水梨的根嫁接健壯又耐病的仙楂,讓仙楂擔任水梨的根,利用仙楂花跟水梨花進行異花授粉,增進水梨結果率,接著節目介紹仙楂乾跟以仙楂為主的料理,也分享著料理人的背景故事。 兄弟姊妹的分工合作,用火龍果把紅粄染色,古早味裡面又帶著創意,勇敢追求變化,讓祖先傳下來的味道走出新方向,另外,原本只是授粉用的酸澀仙楂,在料理鰲人的手中變成美味養生的美食,把對故鄉的愛戀變化出創新的美味,傳達土地的美好。

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客庄好味道-第141集
著作者:客家電視台 片長:00:50:41

這集節目介紹有大地之母的美稱—南投,節目首先介紹窮人補品山藥,達人說明品種不同,種植方式也不同。這次介紹採用水管與泥土種植的山藥,它需要大量的水來灌溉,但必須隨氣候來做濕度的調整,而黑布除了可以避免陽光直曬還有防止水分流失,山藥屬高糖高蛋白質且低脂的五穀根莖類主食,其黏液多醣體成分被視為天然賀爾蒙來源,可調節內分泌是抗老保養品首選,接著講解山藥料理的做法也分享鰲人的故事。 除了介紹天然保養品山藥,接著節目介紹有芋頭味的冬瓜,芋頭冬瓜採自然生長、有機無毒方式栽種,比起一般的冬瓜比較不怕陽光照射也不怕水,生命力比較強,不用特別照顧,無論什麼品種的冬瓜,除了用輕敲的方式辨別成熟與否之外,還可以看看冬瓜表面若紋路變深、細絨毛變短也是代表成熟的徵象,接著講解冬瓜料理的烹煮方式也分享著張媽媽的人生。 從種植到料理每一關都是大大小小的細節,嚴格把關才能成功培育出優質成品,一個人吃飯是城市生活常態,全家人共享暖食佳餚,無論是否豐富,都是最美好的人生風景,另外,秉持友善栽植的張媽媽,讓各式蔬果在農地裡欣欣向榮自在茁壯,對食材的敬虔,一如她對料理的堅持與信念。

客庄好味道-第136集
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